Гриби свинушки фото і опис, їстівні або отруйні, тонка, товста і інші види, коли

Їстівні або небезпечні

Як правило, опис свинушки варіюється в залежності від різновиду. Незважаючи на те, що малодосвідчені грибники досі збирають цей гриб, слід пам'ятати, що такий гриб, як корбан тонка, отруйний, а не їстівний. тому вживання його в їжу може викликати незворотні патологічні зміни в організмі.

свинушка тонка

Гриб корбан тонка (Paxillus involutus) відноситься до грибів з сімейства свінушковие. В даний час цей отруйний гриб не використовується в харчових цілях. Свинушки тонкі виглядають наступним чином:

• плодові тіла мають капелюшком діаметром 15 см або трохи більше цього;
• капелюшок м'ясиста, на молодих примірниках слабовипуклоє форми з загорнутими повстяними краями;
• капелюшок дорослих екземплярів плоска або з наявністю воронковидное поглиблення в центральній частині;
• фарбування капелюшки найчастіше оливково-буре;

• м'якоть в результаті натискання або на зрізі схильна до потемніння;
• поверхня суха, волокнисто-опушеного типу, але може бути блискучою і липкою;
• м'якоть щільного виду, м'яка, блідо-жовта або жовтувато-коричнева, темніють на розрізі, схильна до червиві;
• коротка ніжка суцільного типу з матовою поверхнею охряно-оливкового або брудно-жовтого забарвлення.

Ніколи б не подумала, що для того, щоб отримати кращий урожай на своїй присадибній ділянці за всю свою «дачну кар'єру», мені і потрібно щось, всього-на-всього, перестати надриватися на грядках і довіритися природі.
Скільки себе пам'ятаю, щоліта я проводила на дачі. Спочатку на батьківської, а потім ми з чоловіком купили свою. З ранньої весни і до пізньої осені весь вільний час йшло на посадку, прополку, підв'язку, обрізку, полив, збір врожаю і, нарешті, на консервацію і спроби зберегти урожай до наступного року. І так по колу.

свинушка товста

Цей різновид в народі зветься корбан повстяна. Наукова назва свинушки товстої - Tapinéllaatrotomentósa. Цей різновид грибів відноситься до роду Тапінелла або Tapinella і сімейства Тапінелловие або Tapinellaceae. Відмінністю цього шляпконожечного гриба є наступна характеристика і опис зовнішнього вигляду:

• діаметр опуклою або полушаровидной капелюшки становить близько 5-25 см;
• центральна частина капелюшки втиснута, а краю підвернутими і м'ясисті;
• для поверхні характерна бархатистість і фарбування в іржаво-коричневий або вохристо-бурий колір;
• ніжка відносно висока і товста, як правило, занурюється в грунтовий субстрат, циліндричної або розширюється внизу форми;

Свинушка товста в народі зветься корбан повстяна

• поверхню ніжки шерстистого-бархатистого типу, темно-коричневого або майже чорного фарбування;
• фарбування м'якоті може варіюватися від білуватого до охристого фарбування, з характерним потемніння під впливом повітря;
• для м'якоті характерна відсутність вираженого грибного запаху, а іноді і наявність гіркуватого смаку.

Щоб зібрані гриби не змінили колір в процесі термічної обробки, необхідно додавати у воду невелику кількість солі або оцту. Крім усього іншого, для того, щоб убезпечити себе, рекомендується плодові тіла свинушки товстої вимочувати кілька разів, періодично міняючи воду, а потім відварювати гриби і маринувати.

На думку деяких любителів тихого полювання, можна і просто попередньо очищені і вимиті плодові тіла відварити в підсоленій воді з додаванням кропу і часнику, а потім закатати в простерилізовані банки.

Свинушка товста виростають як в хвойних, так і в листяних лісах

Відгуки грибників

Багато любителів тихого полювання вважають свинушки неблагородним, засмічених грибом, який здатний накопичувати в собі всякі шкідливі компоненти. Саме з цієї причини все частіше споживачі грибної продукції перевагу віддають штучно вирощеним в теплицях плодовим тілам грибів.

Вживання в їжу

Науково обґрунтованим фактом є наявність в плодових тілах цього виду гриба атроментіна, який є коричневим пігментом і має виражені антибіотичні характеристиками. Також користь товстої свинушки характеризується тим, що в плодових тілах відзначено наявність синього пігменту або телефоровая кислоти, що дозволяє використовувати даний гриб для додання вовняної тканини блакитного фарбування.

Товста корбан - це гриб низького харчового якості і зараз зараховується до грибам невивченою токсичного впливу на організм людини

Перед тим як обсмажувати або закривати в банки Свинуха товсту, необхідно ретельно чистити зібрані плодові тіла від лісового сміття і грунтових забруднень. Потім проводиться багаторазова промивка грибів в проточній воді і дворазове відварювання з видаленням грибного відвару, який не повинен використовуватися для приготування страв.

Найчастіше попередньо відварені гриби використовуються для домашнього консервування, а також приготування гарячих страв, включаючи свинушки, смажені в сметанному соусі. Слід зазначити, що в 100 г такого блюда міститься:

• білків - трохи менше 3 г або 3,6% від денної норми;
• жирів - 5,5 г або 8,6% від денної норми;
• вуглеводів - 3,5 г або 1,5% від денної норми;
• харчових волокон - 3 г або близько 15% від денної норми;
• натрію - трохи більше 5,0 мг або порядку 0,4% від денної норми;
• води - 84,0 г або 3,5% від денної норми.

Загальна калорійність правильно приготованого блюда складається близько 75 кКал або трохи більше 4% від загальної денної норми. Ці показники необхідно враховувати особам, схильним до повноти.

Інші види свинушки

В даний час відомо опис порядку восьми видів, але крім свинушки тонкої і свинушки товстої найбільшого поширення на території нашої країни отримали:

Наявність різного об'єму токсинів в плодових тілах свинушки провокує злипання еритроцитів, що може стати причиною важких захворювань, і саме тому вживати в їжу будь-які різновиди свінушкових не рекомендується.