Гриб дощовик, прості рецепти

Одного разу ми знайшли в лісі гриб-дощовик. Ціле сімейство грибів, схожих на невеликі м'ячики. Один гриб був настільки великим, що нагадував футбольний м'яч. Не втримались і зрізали парочку грибів розміром з великий грейпфрут, хоча нічого про них не знали.

Як готувати гриб-дощовик

В українських енциклопедіях зустрічаються згадки про дощовику як про грибі другого або навіть третього сорту. Але в Європі цей гриб цінується не менше печериць і вважається делікатесним. Може бути, там інші гриби або все ж європейці вміють їх правильно готувати?

Дощовик не витримує зберігання. Його треба збирати, якщо ви впевнені, що через пару годин вже займетеся цим. Молоді гриби краще старих. Гриб-дощовик не можна сушити!

Дощовик потрібно очистити від твердої шкірки, м'якоть нарізати «стейками» або будь-який інший форми і смажити в олії. Інший варіант - злегка обсмажити дощовик у вершковому маслі і додати в суп. Гриби дощовики такі великі, що цілком вистачить і на жарку, і на суп.

Смак м'якоті гриба дощовика схожий на біле куряче м'ясо, але з явними грибними нотками в смаку і ароматі. М'якоть щільна, але не жорстка. Гриб може використовуватися як наповнювач овочевих рагу, як ароматична добавка в суп, начинка для пирогів або елемент теплого салату.

Можливо, гриб-дощовик поступається класичним благородним грибам: білому, рижики, грузді, підберезники і навіть лисички, але його схожість з печерицями, простота приготування, що не вимагає вимочування або мноступенчатой ​​обробки, робить дощовик привабливим для кулінарних дослідів.