Готуємо рулетики зі свинячої шкурки

Навіть у тих, хто звик купувати свинину в магазині або на ринку, іноді виникає питання: що зробити зі свинячої шкурки? Чи можна взагалі її є і буде це смачно? «Затишна кухня» впевнено відповідає: їсти можна, смачно і навіть корисно! При цьому, приготування свинячої шкурки - процес дуже творчий. Кожна досвідчена господиня придумує щось своє, унікальне. З них готують холодець і хе, солять, гасять, смажать, маринують, варять. Одні додають шкірку в борщ, інші - в фарш для котлет, треті відправляють її під прес і використовують як самостійний продукт. Словом, страви зі свинячої шкурки виходять вельми і вельми різноманітні.

Один з найцікавіших варіантів - рулетики зі свинячої шкурки. Пропонуємо кілька варіантів! Вибирайте, готуйте, пробуйте смачні свинячі шкурки. Рецепт - будь-який із запропонованих - простий і не вимагає від господині великого досвіду.

Свиняча шкірка - продукт незамінний для приготування смачних рулетів з різноманітною начинкою.

Рулет зі свинячої шкурки з овочами

свиняча шкірка - 0,5 кг;
2 середніх моркви;
1 цибулина;
1 болгарський перець (краще яскравого, червоного кольору);
2-3 зубчики часнику;
сіль і перець за смаком;
4 горошини чорного перцю;
2-3 лаврових листки.

Мороквь чистимо і нарізаємо кружальцями. Лук шаткуємо на півкільця. З болгарського перцю видаляємо плодоніжки з насінням і нарізаємо його тонкими смужками.

Всі овочі обсмажити на олії, посолити і поперчити. Зливаємо надлишки масла.

Шкірку розгортаємо на обробній дошці салом вгору, викладаємо на неї овочеву начинку. Акуратно згортаємо в тугий рулет і перев'язуємо в декількох місцях ниткою.

У каструлі доводимо до кипіння воду, подсаливаем, додаємо чорний перець горошком, лавровий лист і часник. Підготовлений рулет викладаємо в каструлю і на сильному вогні доводимо до кипіння. Як тільки закипіло, ставимо вогонь на мінімум і варимо 2 години.

Готовий рулет охолодити, звільняємо від ниток і нарізаємо на порційні шматки. Подавати можна як холодним, так і підігрітим.

Рецепт рулету зі свинячої шкурки у кожної господині може бути свій.

Рулет м'ясний зі свинячої шкурки

свиняча шкірка - 0,5 кг;
м'якоть або фарш (свинина або яловичина) - 250 гр.
сіль, перець, спеції за смаком.

Якщо використовуємо м'ясо, то відбиваємо його до товщини не більше 1 см. Фарш додаткової підготовки не вимагає.

Викладаємо м'ясо на свинячу шкурку, розкладену салом вгору на дощечці. Звертаємо шкурку, начинену м'ясом, в тугий рулет, обв'язуємо ниткою або загортаємо в харчову плівку.

Відварюємо в підсоленій воді зі спеціями близько 2 годин.

Охолоджуємо, звільняємо від «оболонки» і отримуємо відмінну альтернативу ковбасі!

Поєднання свинячої шкурки і яловичого фаршу дає оптимальний смак.

Тушкований рулет з шкурки свинячої

свиняча шкірка - 0,5 кг;
часник - 2-3 зубчики;
сіль, перець і прянощі за смаком;
зелень рубана (кріп, петрушка, цибуля, кінза, базилік).

Промиту шкірку розкласти на обробній дошці салом вгору, намазати подрібненим часником, пересипати зеленню і прянощами. Згорнути в тугий рулет і перев'язати ниткою.

Підготовлений рулет викладаємо у форму для гасіння (утятницу, гусятницю і т.п.) Додаємо трохи води (можна з «рідким димом»), накриваємо кришкою і тушкуємо в духовці, розігрітій до 180оС близько 2 годин.

Тушкований рулет зі свинячої шкурки настільки ж смачний, як і відвареної.

Відвареної рулет зі свинячої шкіркою і зеленню

свиняча шкірка - 0,5 кг;
зелень (кріп, петрушка, інша) - пучок;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
часник - 2-3 зубчики.

У кипляче воду опускаємо промиті шкурки і відварюємо близько 1,5 годин. Важливо довести їх до готовності, але не переварити.

Відварені шкурки розстеляємо на обробній дошці. Солимо, перчимо, натираємо подрібненим часником, посипаємо рубаною зеленню. Формуємо щільний рулет, загортаючи в харчову плівку. Можна для надійності перехопити резиночками «для грошей».

Підготовлений і остиглий рулет поміщаємо в холодильник або в морозилку на 1-2 години. Застиглий готовий рулет нарізаємо на порційні шматки (можна прямо в плівці).

Така закуска зі свинячої шкурки відмінно підійде і до застілля, і до сімейної вечері, в поєднанні з картопляним пюре.

Рулет зі свинячої шкурки з зеленню - відмінна холодна закуска.

У вас може виникнути і свій, власний рецепт рулету зі свинячої шкурки. Наприклад, поєднання обсмаженого м'ясного фаршу і овочів, зелені і відварених яєць або щось ще, абсолютно особливе. У будь-якому випадку, «Затишна кухня» впевнена: вам сподобається свиняча шкірка! Що приготувати з неї? Для вас це вже не буде складним питанням.

Розкриваємо тему більш детально: