Готуємо яловичий язик по різноманітним і смачним рецептам

Яловичий язик можна варити в каструлі або в скороварці, запікати в духовці, маринувати, смажити і тушкувати. Щоб субпродукт залишався ніжним, солити його краще в уже готовому вигляді. Як розрахувати час, скільки варити мову? Залежно від розмірів продукту час його приготування може становити від 2 до 4 годин. Однак відвареної субпродукт не завжди використовується як самостійне блюдо. З мови можна готувати різноманітні салати і закуски. Скільки готувати салат з мови, залежить від обраного рецепта. Зазвичай цілком достатньо 20-30 хв.

швидке приготування

Відвареної субпродукт готується довго, але є спосіб скоротити час без втрат цінних властивостей готового блюда. Секрет полягає в використанні скороварки. Прилад не вимагає Вашого постійної участі і при цьому дозволяє приготувати блюдо швидко і смачно. Скільки часу необхідно, щоб зварити продукт в скороварці? Буде потрібно не більше 40 хвилин.

Для приготування в скороварці слід використовувати:

Спосіб приготування продукту в скороварці:

1. Промити субпродукт і очистити ножем, а потім викласти на дно скороварки.
2. Залити водою так, щоб вона покривала субпродукт на 1 см.
3. Включити швидкий вогонь і дочекатися кипіння.
4. Потім зменшити вогонь, додати сіль і спеції.
5. Готувати 35 хв.
6. Готовий мову помістити під холодну воду і зняти з нього плівку.
7. Дати охолонути, а потім порізати на шматочки.

Відвареної субпродукт можна використовувати в якості інгредієнта різних салатів. Він додасть їм поживності і неповторного смаку.

Салат з яловичим язиком, грибами і помідорами чері

Рецепт приготування вишуканого салату для святкового столу. Головні складові страви - відварний язик, гриби декількох видів, помідори черрі і ароматна зелень. Рукола в салаті використовується не тільки для прикраси, але і для додання пікантного горіхово-гірчичного смаку.

Щоб приготувати салат, будуть потрібні такі інгредієнти:

Яловичий язик добре поєднується з грибами, для приготування салатів і других страв можна використовувати різні їх різновиди. Але щоб було смачно, необхідно обов'язково попередньо обсмажувати гриби до рум'яної скоринки.

Холодець - це страва, що складається з бульйону і шматочків мови. Готують заливне зазвичай у свята, так як процес забирає багато часу. Скільки потрібно готувати холодець? З урахуванням часу на застигання рецепт вимагає до 2 годин для приготування.

• Субпродукт - 1,2 кг.
• Цибулина.
• Морквина.
• Корінь петрушки.
• Корінь пастернаку.
• Яйце - 1шт.
• Желатин - 1пачка.
• Петрушка для прикраси.
• Сіль.
• Спеції.

Готувати страву необхідно за такою інструкції:

1. Промити яловичий язик і укласти в каструлю з водою, поставити на плиту.
2. Довести до кипіння, постійно знімаючи піну.
3. Потім додати цибулину, моркву, сіль, спеції і варити ще 15 хвилин.
4. Після цього слід витягти з бульйону лавровий лист.
5. Готувати на слабкому вогні 2 години.
6. Потім можна зняти каструлю з плити, а субпродукт промити під холодною водою і зняти з нього плівку.
7. Нарізати яловичий язик невеликими скибочками.
8. Дістати з бульйону моркву і нарізати кружечками. Вони будуть потрібні, щоб прикрасити холодець.
9. Далі необхідно процідити бульйон.
10. Посолити і посипати перцем.
11. Розмішати в склянці бульйону желатин і влити в каструлю, де готувалося холодець.
12. У підготовлені тарілки налити 3-4 мм бульйону і дати застигнути.
13. Викласти шматочки мови і моркви, а зверху налити заливне з каструлі.
14. Поставити заливне для застигання в холодне місце, бажано на ніч.

Подавати холодець можна з хріном або гірчицею, а як гарнір використовувати картопляне пюре.

Мова, запечений з грибами «під шубою»

Мова можна запекти в духовці і отримати вишукану страву для свята або сімейної вечері. Рецепт запікання мови в духовці з овочами і сиром часто називають «під шубою», за зовнішній вигляд скоринки на готовій страві.

Рецепт запікання субпродукту в духовці вимагає використання таких інгредієнтів:

• Яловичий язик - 0,5 кг.
• Печериці - 0,2кг.
• Сир - 0,2 кг.
• Помідор - 2 шт.
• Вершки - 50 мл.
• Цибулина.
• Борошно.
• Рослинна олія.
• Сіль.
• Спеції.

Покроковий рецепт приготування:

1. Дрібно нарізати гриби і цибулю і обсмажити їх на сковороді.
2. В окремій ємності змішати борошно з вершками, сіллю і спеціями.
3. Вилити соус на сковорідку і прогріти до утворення густої консистенції.
4. Попередньо відварити мову в каструлі, а потім нарізати його шматочками по 1-1,5 см завтовшки.
5. На лист для запікання викласти шматочки мови, зверху грибну суміш, шматочки помідора і сиру.
6. Запікати в духовці 15-20 хвилин.

Запечена в духовці субпродукт рекомендується подавати в гарячому вигляді. Прикрасити блюдо можна зеленню. За бажанням рецепт можна урізноманітнити додаванням болгарського перцю або баклажанів. Ці овочі при запіканні в духовці надають ніжного смаку і витонченого аромату готового блюда.

маринований мову

Ще один спосіб приготування субпродукту - маринування. Використання приправ і гострих соусів дозволяє отримати пікантну закуску до святкового столу.

• Субпродукт - 0,7 кг.
• Перець болгарський - 0,3 кг.
• Часник - 3 зубки.
• Кріп.
• Оливкова олія.
• Соєвий соус.
• Цукор.
• Оцет.

Покроковий рецепт маринування мови:

1. Відварити субпродукт в каструлі або скороварці. Зняти з нього плівку.
2. Помити болгарський перець і запекти в духовці цілком.
3. Гарячий овоч помістити в целофановий пакет, щоб попарився. Це допоможе зняти з нього плівку. Також буде потрібно очистити перець від насіння всередині.
4. Подрібнити шматочками субпродукт і перець, посікти кріп, придушити часник.
5. Викласти всі інгредієнти в банку.
6. Змішати соєвий соус, цукор, оливкова олія і оцет.
7. Залити отриманою сумішшю вміст банки.
8. Поставити в холодильник на добу.

Смажений мову в сухарях

Цей рецепт допоможе приготувати апетитне основне блюдо або смачну гарячу закуску. Хрустка скоринка сподобається навіть вибагливим гурманам.

• Субпродукт - 0,3 кг.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 40 м
• Панірування - 40 г
• Соняшникова олія.
• Сіль.

Рецепт покрокового приготування:

1. Відварити субпродукт в каструлі або скороварці, а потім нарізати тонкими скибочками.
2. Підготувати ємності з борошном і панірувальними сухарями.
3. В окремій мисочці збити одне яйце.
4. Кожен шматочок обваляти з двох сторін у борошні, а потім в яйці і панірувальних сухарях.
5. Викласти на розігріту сковороду і обсмажити до появи апетитною скоринки.

Подавати блюдо можна разом з гарніром або овочевим салатом. Особливо добре поєднується з картоплею.