Готельний бізнес - з чого почати

У готельному бізнесі склався наступний паритет сил: 40% клієнтів обслуговується невеликими готелями, а 60% - це частка, що належить великим готелям. В європейських державах невеликі готелі давно вже займають істотний сегмент готельного ринку і відіграють на ньому ключові ролі.

Причина цього лежить в унікальності та неповторності малих готелів, де за прийнятні гроші клієнт отримує більше задоволення від проживання, ніж в стандартизованому великому мережевому готелі, де все підпорядковано жорстким правилам і регламентам. У ньому відвідувач відчуває себе скоріше не гостем, а деталлю, що обробляється на конвеєрі.

Відсутність в невеликому готелі центру для фітнесу, плавального басейну або казино, не є мінусом, так як її постояльцям вони не потрібні. Сильною стороною міні-готелю вважається наявність альтернатив.

Клієнт може вибрати готель, орієнтуючись не тільки на ціну, асортимент послуг і її розташування, а й виходячи зі своїх естетичних уподобань. Бізнесменів залучатимуть інтер'єри одних невеликих готелів, представників творчих занять - інші. А в кожній з міні-готелів номерний фонд має індивідуальний дизайн інтер'єру.

Головна риса малоформатного готельного бізнесу - можливість створення унікальної атмосфери комфорту і затишку, яка схожа на домашню обстановку. Отримати це в великому готелі практично неможливо, навіть заплативши чималу суму.

Невеликі готелі дають можливість формування оптимального набору послуг, контролю їх якості та асортименту, вибору оптимального співвідношення кількості працівників готелю і його гостей.

Класифікація готелів невеликих розмірів

Офіційних нормативно-правових актів, що класифікують малі готелі, у вітчизняному законодавстві немає, тому чітке визначення терміна «малий готель» відсутня. Єдиний виняток - це роз'яснення агентства по туризму України до «Системі класифікації готелів та інших засобів розміщення», згідно з його малий готель - це готель числом номерів, не вище 50 приміщень.

Власники невеликих готелів, наприклад, Харкова використовують свою класифікацію, засновану на характеристиках займаного приміщення. Невеликі готелі поділяють на:

Залежно від рівня пропонованих постояльцям послуг готелю невеликого розміру підрозділяються на хостели, домашні готелі, готелі бізнес- і економ-класу, апарт готелі. Знаходяться в кінці списку готелю можуть запропонувати унікальний дизайн інтер'єрів, ексклюзивні послуги, місцезнаходженням в елітних мікрорайонах, номерами люкс класу і безліччю інших речей, яких немає навіть у великих п'ятизіркових готелів.

Існуючі стандарти ринку готельних послуг в частині визначення їх зірковості не враховують відмінності між великими і невеликими готелями. У зв'язку з цим навіть якщо власники невеликого готелю на півтора десятка номерів облаштують її з використанням ексклюзивних предметів, що мають художню цінність і виготовлених з дорогоцінних металів, забезпечать найвищий рівень комфорту, малий готель все одно не отримає і чотирьох зірок.

Причина - відсутність потрібної кількості ліфтів, перукарні або салону SPA. З цієї причини зоряна оцінка невеликих готелів - це суб'єктивне уявлення про них їх власників або керівників, не заснований на формалізованих процедурах.

Яка нерухомість підходить для малих готелів?

Найскладніше завдання, необхідна рішення при створенні готелю - це підбір і оформлення нерухомості для її розміщення. Зазвичай невеликі готелі створюють на базі викуплених та перебудованих комуналок і приміщень багатоквартирних будинків.

Організація готельного бізнесу неможлива без перекладу житла в статус нежитлових приміщень, це вимога законодавства. Процедура ця непроста і вимагає істотних тимчасових (може розтягнутися на рік) і фінансових витрат. Після переведення приміщень в статус нежитлового, збільшуються податки на майно і землю, а також зростає плата за комунальні послуги.

Згідно з розрахунками фахівців, що працюють на ринку готельних послуг, від половини до 70% невеликих готелів Харкова до сих пір працюють, використовуючи житловий фонд, оформлений на фізичних осіб, а формально їх діяльність не виходить за межі подобової здачі житла в оренду за договором найму з мешканцями там людьми.

Ще одна складність, з якою стикаються в нашій країні все готелю малого формату, - це морально застарілі санітарні та пожежні правила і норми, СНиП. ГОСТ, в яких відображені вимоги до готельної діяльності і житлових об'єктів.

Вони не змінювалися ще з часів СРСР. Це негативно впливає на легальне ведення бізнесу, веде до того, що велика частина бізнесменів йде в «тінь» (частка нелегальних малих готелів досягає 15% від загального числа). Наприклад, заявка на перепланування може не пройти узгодження, так як в житлових приміщеннях не може бути більше двох санвузлів. Можна не отримати сертифікат відповідності, без якого не можна надавати послуги харчування та продажу алкогольних напоїв.

Чому немає належної уваги з боку держави до проблем малоформатного готельного бізнесу незрозуміло, адже його розвиток в нашій країні до цих пір знаходиться далеко позаду, якщо порівнювати з європейськими країнами. Наприклад, щоб Харкову наздогнати п'ять кращих туристичних центрів Європи треба збільшити номерний фонд в два рази (на 18 тис. Місць).

З чого почати готельний бізнес? (На прикладі Харків)

Перший і головний крок - це вибір відповідного приміщення для міні-готелю. Оптимальне рішення в цьому випадку комунальні квартири, розташовані не нижче другого поверху. Найпривабливіше місцезнаходження - «фасадні» будівлі в центральних історичних районах мегаполісу.

Плюсом буде наявність поруч об'єктів торгової та розважальної інфраструктури. Знайти такі квартири дуже складно, а розселити їх мешканців не так просто. Мінімальна площа, яка потрібна для міні-готелю (включаючи номери, адміністративні приміщення, кухню і коридори) - 300 кв. м.

На поточний момент ціни придбання житла з розселенням в Харкові знаходиться в діапазоні від 2,5 тис. До 7 тис. Доларів за кв.м, а в середньому по північній столиці вартість всієї процедури складе близько 800 тис. Доларів.

Наступний крок організації готельної справи - реконструкція та перепланування, для цього доведеться витратити не менше 50% суми, вкладеної в придбання об'єктів нерухомості. У цьому процесі головна проблема - тривалий термін розробки та узгодження перепланування, отримання дозвільної документації. Все це разом може зайняти більше року.

Після завершення ремонтно-будівельних робіт їх результат буде перевірятися представниками різних наглядових органів на предмет відповідності нормам і правилам. Якщо всі необхідні підписи будуть отримані, то можна приступати до укладання договорів електропостачання, водопостачання і водовідведення, вивезення сміття, обслуговування АПС та т.п.

Потім починається робота над інтер'єрами приміщень готелю. Потрібно створити атмосферу затишку і комфорту, готель не повинна стати схожою на гуртожиток. Облаштування готелю зажадає ще 200-250 тис. Доларів, вони знадобляться на покупку меблів, постільної білизни, побутової техніки і т.п.

Готельні номери не повинні дуже сильно відрізнятися один від одного за класом, наявність одночасно люксів і приміщень, наближених по комфорту до хостелах, відлякає як забезпечених, так і обмежених в засобах клієнтів. Не можна планувати погодинну здачу номерів, це негативно позначиться на іміджі. Перш ніж визначити цінову політику, потрібно провести моніторинг ринку, вивчити пропозиції прилеглих конкурентів.

Ще один ключовий момент при створенні готельного бізнесу - це набір співробітників. Підбираючи працівників необхідно бути готовим, до витрат на навчання, витрат часу на адаптацію персоналу. Для невеликого готелю на 10 номерів знадобиться керівник готелю, змінні адміністратори (3-4 людини), головний адміністратор, співробітник з бронювання, головний бухгалтер, покоївки (2-3 людини).

За рахунок поєднання обов'язків кількість працівників може бути менше, ніж перераховано вище. В ідеалі всі працівники повинні володіти англійською мовою, для адміністраторів це обов'язкова вимога.

Досвідчені в цій сфері підприємці радять обов'язково підтримувати мінімальний стандартний набір послуг, що включає харчування з ранку і надання чистої білизни. Якщо власні площі або правові підстави не дозволяють розмістити кафе і невелику пральню, дані послуги можна замовити у сторонньої організації.

Ще можна домовитися про знижки для постояльців в знаходяться недалеко компаніями прокату авто, турагентствами, банними і спортивними комплексами, ресторанами.

Щоб сформувати базу постійних постояльців знадобитися кілька років, в зв'язку з цим знову відкритою міні-готелі слід домовитися з туристичними компаніями про надання їх клієнтам готельних послуг. Це забезпечить необхідний потік постояльців.

В середньому інвестиції в створення міні-готелю квартирного виду на 10 приміщень в північній столиці на поточний момент не можуть бути менше 1,2 млн. Доларів. В інших населених пунктах їх розмір може змінюватися з урахуванням місцевих особливостей. Період окупності вкладень становить 6-8 років.