Гострі кальмари до пива, чоловічий кулінарний сайт - кращі рецепти з фото

Ще одна варіація кальмарів як ідеальної закуси ...

Вечір п'ятниці пройшов в гордій самоті. Улюблена жінка в лікарні з пневмонією. Після роботи відвідав і додому. Але треба ж якось і підняти настрій і провести вечір п'ятниці з толком. Поки їхав додому згадував - чого є в холодильнику і чого б приготувати собі на закусь до пива, тому що морочитися особливо не хотілося, але душа вимагала чогось нового ... або добре забутого старого ...

Кальмарам дав годину часу на відпочинок в холодній воді, а сам вжив пару пляшок охолодженого і трохи вискаря так би мовити для розігріву і якогось куражу. Апосля тихенько матюкаючись зачистив кальмари від всіляких плівок і нутрощів, витративши на це добрих 40 хвилин часу ...

Беремо підготовлених пацієнтів і ріжемо їх на шматки розміром 4-5 см і робимо на них ножем сітку, намагаючись не прорізати наскрізь (до 3 кальмару я таки призвичаївся) Ну собстна, це не обов'язкова звичайно умова, скоріше для естетичної складової, в процесі смаження вони згортаються з трубочку:

Домашнє звірина є затятим фанатом головоногих молюсків, довелося ділитися або мені була обіцяна страшна кара в вигляді кігтів і зубів, до слова котяра абсолютно спокійний при обробки риби та м'яса і жодного разу нічого не поцупив залишене без нагляду, але з кальмарами і восьминогами інша справа іншому. Добре хоч пиво не віджимає ...

Далі спеції, я вибрав коріандр, кардамон і чилі. кількість видно на фото, до речі чилі у мене сушений, брав 3 штуки - замало, наступного разу візьму рази в два більше. Коріандр і кардамон гріємо на сковороді і розминаємо в ступці (не забуваючи прибрати лушпиння від кардамону і так, смажити чилі на сухій сковороді - зло! (Був якось сумний досвід))

До кальмарам додаємо 4-5 ст.ложек соєвого і ложку устричного і засипаємо спеції (чилі просто рубаємо на великі шматки). Ми залишаємо на півгодини. Можна розважити себе ще пивом)

Смажимо у високій сковороді (якщо є казан, краще в ньому). Розпалює грам 100 рослинного масла. прям до серпанок. Дана кількість кальмарів я посмажив в 4 партії по 2 хвилини на кожну чітко орудуючи шумівкою і захищаючи шкіру від летять бризок (ну да, і підлогу газеткою застелити не забуваємо) Після другої партії я поміняв масло, а то спеції почали горіти.

Після якихось 10 хвилин отримуємо тарілку ніштяк. Хрін знає скільки потрібно їх смажити на компанію, але цю тарілку я зжер хвилин за 5, практично забувши про пиво. Таких ароматних кальмарів, чесно зізнаюся, я ще не їв ніде, хоча в місцевому гриль барі їх готують досить пристойно! Коротше рецепт однозначно буде повторений ще не раз і в самий найближчий час, чого і вам раджу!