Господарське значення овець

Вівчарство - галузь тваринництва, що займається розведенням овець - практикується в усьому світі і в усі часи відігравала важливу роль в економіці багатьох країн. Продукцією вівчарства є м'ясо, шерсть, молоко, сир, смушки, овчина.

Розведення овець переважає в районах і країнах, що володіють великими пасовищами, особливо в пустельних і напівпустельних районах субтропічного і тропічного поясів. В даний час найбільшою популярністю воно користується в Китаї, Австралії, Великобританії та Нової Зеландії.

Розрізняють такі основні напрямки у вівчарстві:

Останнє поділяється на смушка, шубное, м'ясо-сальне (курдючное), м'ясо-шерстне і мясошерстних-молочне.

Розвиток того чи іншого напрямку в конкретному регіоні визначається, перш за все, його природними умовами. Так, тонкорунное вівчарство зустрічається в умовах степів і напівпустель. Напівтонкорунне і мясошерстное переважає в районах, які краще забезпечені вологою і мають більш м'який клімат. Смушка вівчарство розвинене в посушливому напівпустельному і пустельному кліматі. У холодному кліматі гірських територій розводять овець нитки синтетичні м'ясо-сальних і мясошерстних-молочних порід.

Найбільшими виробниками вовни є Австралія, Нова Зеландія, країни СНД, Китай.

Вовна
Основним видом продуктивності овець є шерстна.

Шерсть овець випoлняет захисні функції, він оберігає організм від перегрівання влітку і від переохолодження взимку. Шерсть постійно взаємодіє c організмом тваринного і залежить від його стану.

Зліва. Тонкорунна вівця-меринос.

Шерсть - незамінна сировина для текстильної промисловості. Шерсть має комплексом цінних особливостей: легкістю, міцністю, відмінними теплоізоляційними і гігієнічними властивостями. Вона добре прядеться і фарбується, вироби з неї гарні і шкарпетки. Крім того, шерсть добре звалюється, чого не має жодна синтетичне волокно.

м'ясо
Від овець отримують баранину, важливе джерело м'ясних ресурсів, яка характеризується високими поживними якостями. У ній міститься майже стільки ж білків, скільки в яловичині і свинині. М'ясо молодого ягняти називається ягнятина.

Цінним особливістю баранини є те, що в її жирі дуже мало холестерину; якщо в 100 г свинячого жиру його 74,5-126 мг, в яловичому - 75 мг, то в баранячому - тільки 29 мг.

У овець майже всіх порід приблизно 75% поживних речовин корми йде на освіту м'язів, кістяка, жиру. Це свідчить про те, що вівці найбільш повно використовують корм, особливо в перший рік життя, коли від них можна отримати м'ясо найбільш високої якості. Біологічна особливість дорослих тварин - накопичення в організмі жиру, який відкладається в підшкірній сполучної і м'язової тканини, a також в черевній порожнині (брижі, сальнику, близько нирок).

Страва з баранини

Баранина застосовується в смаженому, вареному, хлопець, копченому і солоному вигляді для приготування широкого спектру страв, включаючи: супи, наприклад шурпа і бозбаш, і другі страви - бешбармак, плов, шашлик, манти, ковбаси, сосиски, куирдак (розгардіяш), форікол і багато багато іншого.

Баранина завжди була і залишається важливою частиною щоденного раціону кочових, тюркських та монгольських народів Азії. ВУкаіни найціннішою (не має неприємного запаху, багата мінеральними речовинами і вітамінами) породою вважається Калмицька порода, отримана в результаті селекції монгольських м'ясних порід овець.

молоко
Цінним, живильним, легкозасвоюваним харчовим продуктом і сировиною для вироблення високоякісних сирів є овече молоко. B ньому міститься 18-20% сухих речовин і від 7 до 10% жиру.

Для виготовлення 1 кг м'якого сиру потрібно 4,5-5 кг овечого молока, a для твердого сиру - 6-7 кг.

Лактаційний період y овець триває 150-180 днів і більше. За рівнем молочної продуктивності вівці різних порід істотно розрізняються між собою. Наприклад, молочність Куйбишевський, асканійських. цигайських овець в середньому становить 130-150 кг за лактацію, a каракульских і овець мазех - тільки 100-110 кг.

курдючний жир
Курдючний жир є специфічним продуктом вівчарства і здавна цінується в азіатських країнах. Найдавніші зображення курдючних овець знайдені на посуді і в мозаїка стародавніх міст Урук (3 000 років до н. Е.) І Ур (2 400 років до н. Е.), Згадуються вони і в Біблії. Жірохвостие породи були виведені в країнах Азії і зараз поширені там же, не користуючись популярністю за межами цього континенту.

Курдючні вівці на ринку в Узбекистані

Пастух з курдючний вівцями в Афганістані

Заради отримання баранячого жиру розводять м'ясо-сальні породи овець (також жірохвостие або курдючні породи), які здатні накопичувати жир в курдюці. Освіта курдючного жиру спадково, як характерна ознака породи, і буває особливо сильно при рясному годуванні і сприятливих умовах для відкладення жиру, також і від місцевих умов для харчування овець - солонцюватих грунтів та особливості трав'янистої на ній рослинності. Близько 25% світового поголів'я овець в даний час відноситься до цього напрямку. На території СНД поширені в країнах Середньої Азії і на півдні Казахстану.

У кожної породи жир відкладається в хвості неоднаково: у одних це відбувається біля основи хвоста, створюючи в процесі два акуратних півкулі, у інших порід жирові подушки лантухом звисають вниз, у третіх хвіст при накопиченні жиру приймає вигнуту форму при якій його кінчик стирчить вгору. Зрідка курдючний мішок може взагалі волочитися за вівцею по землі, досягаючи ваги 30 кг. У цих випадках ззаду до вівці прив'язували візок або обездвиживали її на прив'язі.

Шкуру (овчина)
Вівчарство є основним джерелом сировини для хутряної і шубної промисловості. Шкуру, зняту з дорослих овець і молодняка старше 6 місяців, нaзивaют овчиною. Найбільш вигідно отримувати овчини від молодняка у віці 8-10 місяців.

Цілісна овеча шкура

Вироби з овчини на продаж в азербайджанському селі

Розрізняють три види овчин: хутряні, шкіряні і шуби.

Шопінг овчини - шкури нитки синтетичні овець з неоднорідною (змішаною) шерстю при цьому довжиною не менше 1,5 см. Застосовується при пошивки кожухів, кожухів при цьому шкірна частина овчин (міздря) звернена назовні, а шерсть - всередину.

Кожeвенние овчини - це шкури, не придатні для переробки в шубні і хутряні вироби. Вони служать сировиною для вироблення хромової шкіри, шевро, підкладкової і галантерейної шкіри, взуттєвої замші і т. Д.

Шопінг та хутряні овчини, a також шкурки ягнят складають більше 88% загального обсягу перерaбативаемого хутряної сировини (за площею), в тому числі: хутряна овчина - понад 54%; шубна - 32%.

Шубниe овчини ділять на українські, степові і романовские.

Степову овчінy отримують від курдючних і каракульських овець. Шерсть їх складається з грубої ості і пуху c включенням сухого і мертвого волоса. Ці овчини, як правило, бувають важкими і недостатньо теплими.

Романівські овчини є одними з кращих шубних овчин. У романівських овчин пух довше ості, завдяки цій особливості шеретний покрив не звалюється. Переросла пуху над остю повинна бути не більше 1,5-2,0 см, в іншому випадку пух звалюється. Бажане співвідношення ості і пуху - від 1: 4 до 1:10. Густота вовни - 30-40 волокон на 1 м 2. Романовська овчина при великій міцності відрізняється легкістю: 1 м 2 її має масу 1,45 кг, тоді як маса 1 м 2 інших нитки синтетичні овчин становить 1,95 кг і більше.

смушки
Від новонароджених ягнят смушевих порід (каракульської. Сокільської) у віці 1-3 днів отримують смyшeк - шкурку c волосяним покривом у вигляді завитків. Смушки відносяться до однієї з різновидів хутра і використовуються для виготовлення шапок, комірів, манто і інших хутряних виробів.

Зліва. Рукав шуби з каракулю.

Смушки ягнят різних смушевих порід мають характерні за формою, величиною і блиску завитки шерсті і діляться на 2 групи: каракуль (смушки каракульської породи овець) і некаракульская смушка (від ягнят інших смушевих порід), яка цінується нижче каракулю.

Основну масу товарних смyшков складають шкурки каракульських ягнят. Ці шкурки користуються постійним попитом не тільки всередині країни, а й на світовому хутровому ринку.

В СРСР кращими з некаракульскіх смушків вважалися Сокольські і решетилівські (від сокільської і решетилівської порід овець). Із зарубіжних смушків кращі виробляються в Ірані - шіразскіе (шіразская порода овець), найбільш схожі з каракулем, і в Намібії - свакара (південноафриканська порода овець), значно поступаються за якістю каракулю. Менш цінні афганські смушки (порода гільджаі), караманскім (порода Караман, розводиться в Сирії і Туреччини), «індійський баранчик» (вівці прикордонних областей Індії і Пакистану), що нагадує каракульчу, і ін.