Гортаємо народний календар кінець липня - початок серпня

Ось і починається останній місяць літа. На полях хиляться до землі стигле колосся, в лісі повно щедрих дарів, сад і город винагороджують за працю сповна - нудьгувати не доводиться, треба засіки наповнювати. І не зайвим буде звірятися в своїх клопотах з народним календарем. Вікові традиції і досвід предків підкажуть, на що варто увагу звернути, чого остерігатися, про що подбати.

По погоді на Афіногена (Фіногея) судили про майбутню жнив: коли тепло та сонячно, то і збирання врожаю буде сперечатися, а якщо дощитиме - «хліб в сніп проросте». Говорили: «Феноген з дощем - копногной». А тому «на Феногена молися сонечку, проси Бога про вёдришке (тобто, про гарну, ясній погоді)».

По погоді судили про те, чого чекати від майбутніх осінніх місяців: «Дивись осінь по Макріді». Якщо сиро на вулиці, то осінь настає дощова, так і на хороший урожай горіхів можна не розраховувати: «Дощ з ранку - не жди добра: буде осінь вся мокра». Але зате «коли на Макрини дощ - на наступний рік вродить жито». І ще: «На Макріді якщо дощ - сівши озіммих буде хороший». Ну а коли погода сонячна видалася, ясний день, то й осінь прийде суха.

На Іллю нерідкі грози, та й взагалі з цього дня погода стає по-осінньому дощовою: «До Іллі поп дощу не благаючи, а після Іллі баба фартухом нажене». Але дощова вода, зібрана в Ільїн день, володіє особливою силою: її наділяли не тільки цілющими, але і магічними властивостями, вірили, що вона може і пристріт або псування зняти, і від нечистої сили захистити. Дощ обіцяє рясний урожай жита в наступному році, а ось суха погода загрожує численними пожежами.

Щоб відвести від житла блискавки, намагалися заховати все, що блищить. Існувала і таке повір'я: «Якщо в Іллінську грозу блискавка запалить хату, то гасити її треба не водою, а молоком або сироваткою». А ще вважалося, що собаки і кішки грозу притягують, тому їх намагалися в будинок не впускати.

Хоч і жнива в розпалі, селяни намагалися утриматися від роботи на землі - за повір'ям, це може викликати стихійні лиха: «На Ільїн день в полі не працюють, стогів НЕ метають - спалить грозою».

Погода в цю пору нерідко грозова, і вважалося, що ризик постраждати від блискавки на Марію Магдалину особливо великий, тому в поле намагалися не виходити, а до небесної покровительки зверталися з проханням захистити від випадкової смерті. І ще - спостерігали, яка випала роса: «Якщо на Марію роси, то льони будуть сірки і коси»; за повір'ями, рясна роса в цей день у льону білизну забирає і зростання його вкорочує.

Ох, Ірина, а у нас навіть не знаю, як цього літа люди сіно заготовляли - в пору сінокосу дощі якщо не кожен день, то через день точно (((Мені ось треба було хоч трохи насушити - і ніяк, все гниє ... Зате гриби все літо) у минулому році в цю пору взагалі нічого в лісі не було - все на корню засихало, а нині грибний урожай радує. Правда, і тут сира погода справа псує: минулого тижня ходили в ліс - білих багато, а взяти мало що вдається, тому що червиві. Але на диво - вовнянки так рано пішли ... У минулому році не вдалося грибів насолити, може, хо ь в цьому вийде)

Маріша, зі святом.
Я вже так хочу в ліс по гриби сходити, що вже навіть знаю, як заготовлювати їх буду. і солянок різних наробити збираюся і так грибочків замаринувати - ням, ням.) Хоча засіки вже і так повні, щось я з варенням-соліннями в цьому році перестаралася. Погода особливо не радує. Вірніше, не скажу, щоб погана була немає, просто н літо, а сама справжня осінь, з дощами і температурою вночі близько +14. А я ще літа хочу.)

Спасибі, Танюша)))))
Ось і у нас осінь ... Навіть гриби осінні пішли передчасно ... Я, на жаль, в цьому сезоні за ягодами в ліс не вибралася жодного разу - то часу немає, то погода підводить. Але по гриби регулярно бігаємо, це набагато ближче до дому) Два-три години - і я на півночі роботою забезпечена
До речі, а про секрети своїх грибних заготовок розкажеш? ) Ось тут я, зізнатися, завжди побоююся експериментів - залякана загрозою ботулізму))) Так що мій стандартний набір - грибочки заморожені, грибочки сушені і грибочки мариновані (строго під поліетиленовою кришкою в холодильнику)). Але якщо є то, що перевірено роками досвіду - чому б і мені не спробувати ... Так що, якщо поділишся рецептами, буду вдячна!

Ага)) і мені нічні чистки грибів спокою не дають. Днем такий релакс, ходиш всім сімейством, збираєш, а ось чистити бажаючих знайти ніяк не можу. Мариш, гриби мариную давно, рецепти беру перевірені - я ботулізму теж страх, як боюся. Консервую найчастіше залізними кришками і зберігаю тільки в погребі, в холодильнику у мене місця не вистачає, там зберігаю варення сире і гостру аджику, свіжу. Рецептами звичайно поділюся. Ось, наприклад такий, рецепт грибної ікри:
2 кг. відварених грибів перекручуємо на м'ясорубку, додаємо заздалегідь очищені, посмажені (в 100гр соняшникової олії) і перекручення на м'ясорубці 3 середні Луквиця і 2 морквини, все добре перемішуємо. До вище перерахованих інгредієнтів додаємо 2 склянки раст. масла, 1 ст.л солі, 2 ст.л. цукру, трохи чорного перцю і парочку лаврових листочків. Все тушкуємо 2 години і за 5 хв. до кінця додавши 2 ст.л оцту, закочує. Пошукаю ще рецептики і напишу, а то я в цьому році грибочки ще не консервувала. Доведеться на вихідні точно вилазку в ліс планувати - хочу грибів.

Тетяна, домашніх треба виховувати))

Вголос чоловік мовчить, а про себе, напевно, бурчить: «В ліс сходи, грибів збери, додому принеси, та ще й почистити»!)))

Наташа, в ваших краях ще прірва грибів) У нас тільки по весні, зрідка, строго під Жерделі (дикий абрикос))) І ми раді тій малості, що є навесні))) А я б погодилася всю ніч гриби чистити), та тільки де їх взяти у нас ... на ринку гливи і печериці, в магазині - те ж саме, тільки трохи подвял і підсохнуло) на ваші фото грибні дивлюся, як на казкові картинки)))

А ось під Жерделі. я тільки недавно в інтернеті прочитала, що існують такі гриби Сливовик або абрікосовікі їх ще називають. я таких і не бачила. а чому зіткнулася ...
Коли перший раз вийшла на подвір'я і побачила газон, весь всипаний. кимось.
Я і в думках не допустила, що це печериці. початку по інету «шаріться». вишукати, що в Бердичеві та Житомирському краї, Ростовській області. дуже популярен- Сливовик ...
А я таких і не бачила ...
А мама у мене на дачі вирощує. "Домашні" опеньки ... Притягла грибницю з лісу. потім- розмножила ... Тепер вона пару раз рік збирає з кожного пня (а вона їх на старі пні від фруктових дерев поселила) по маленькому відерце опеньків ...
Я, коли у себе розгрібаючи, теж хочу їх поселити. АА то мої печериці. поняття ефемерне, від мене не залежить, хотят- з'являються після дощу, не хотят- не народжуються ...

Ой, дівчата, а я в наших тутешніх лісах зрозуміла, як багато встигла забути з того, чого мене ще в дитинстві вчили (((Травки ще пам'ятаю, а ось зустрічаю іноді гриби-ягоди - спливають лише смутні спогади: це, начебто , їстівне, а то - краще не чіпати ... але впевненості-то вже немає ... «Базовий мінімум», звичайно, нікуди не подівся, але тут природа настільки різноманітна, що його вже явно не вистачає. Ось і доводиться тепер визначники гортати, щоб пам'ять освіжити ... Занадто довгою була міське життя - частина знань витіснила «за непотрібністю».