Гороховий суп
Перші страви на кухні, як твори мистецтва. Оскільки багато дітей, так само як і дорослі, не надто шанують «рідке і гаряче». Солодощі, м'ясо, ось що більш затребуваним. Але ніщо не може бути краще для організму, ніж ситний, запашний, наваристий суп. І тих, хто любить гороховий суп. дуже багато. Цю страву можна готувати з чим завгодно, найпоширеніші рецепти горохового супу - з додаванням м'яса, особливо копченого, різними рульку і часниковими соусами, свіжим домашнім хлібом. Урізноманітнити своє домашнє меню обов'язково потрібно цим дивним, і до смішного простим першою стравою і адже варіації рецепта горохового супу дивно широкі.
Складові:
на 3-х літрову каструлю
Горох сухої лущений - 150-180 грам (стакан 200 мл)
М'ясо (на вибір: свинина, яловичина, курка) - 300-500 грам
Картопля - 2-3 картоплини середнього розміру
Морква - 1 штука середнього розміру
Цибуля ріпчаста -1-2 головки
Олія - для смаження
Зелень (можна сушену) - петрушка, кріп, базилік, селера.
Спеції: сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, каррі або куркума (для золотистого кольору).
Як приготувати гороховий суп
Зверніть увагу, якщо ви варите гороховий суп з м'яса на кістці. Потрібно спочатку зварити м'ясо. Потім процідити бульйон. І тільки потім закладати в бульйон.
Смачний гороховий суп готовий
Смачного!
Гороховий суп рецепти
Гороховий суп рецепт з копченостями
- Сухий горох - півтори склянки.
- Цибуля - 1 штука великого розміру.
- Морква - 2 штука великого розміру.
- Копчені сосиски «мисливські» - 4 штуки.
- Салямі - 150 грам.
- Копчена куряча грудинка - 200 грам.
- Ребра копчені - 5 штук.
- Олія соняшникова - для засмажкою.
- Зелень кропу і петрушки - по полпучка.
- Перець гострий червоний.
- Сіль.
Почнемо готувати гороховий суп за рецептом з головного інгредієнта - горохової крупи. Потрібно добре промити горох в проточній воді. Каструлю на 3 літри поставити з водою на вогонь, закип'ятити і кинути крупу разом з м'ясом на кістці - копченими ребрами на годину.
Тепер очистіть цибулю і моркву, наріжте дрібними кубиками. На сковороді добре підігріти олію, покласти моркву і цибулю, підсмажити кілька хвилин, зробити менше вогонь і згасити овочі. Через деякий час, відведений гороху на приготування, кладіть овочі в каструлю. Наріжте невеликими шматочками грудинку, сосиски і ковбасу, і через 15 хвилин кидайте все копченості в каструлю. Закрийте кришкою гороховий суп, і залиште 20 хвилин на середньому вогні. Додайте приправи і посоліть. Коли гороховий суп буде готовий, додайте зелень і вимкніть вогонь.
Гороховий суп рецепт в мультиварці
- Сухий горох - 1 склянка.
- Вода - 2 літри.
- Гриби, можна брати будь-які, які найбільше подобаються, але за рецептом стандартні - печериці. 200 грам.
- Цибуля - 1 штука.
- Картопля - 3 штуки.
- Морквина - 1 штука.
- Олія соняшникова - 2 столові ложки.
- Зелень - полпучка кропу.
- Сіль і червоний перець.
Цей рецепт горохового супу простий, багато витрачатися ні по грошах, ні по часу не потрібно, а в підсумку виходить приголомшливе блюдо. В першу чергу потрібно замочити сухий горох, краще це зробити на ніч, щоб уже напевно, а вранці можна почати готувати.
Отже, овочі помиємо, очистимо і будемо нарізати невеликими кубиками. Потім обсмажити близько 5 хвилин на рослинній олії в чаші мультиварки - жарка овочі. Потім викласти моркву і цибулю, закласти печериці, різані кубиками, обсмажувати 10 хвилин в тому ж режимі. Далі почнемо варити гороховий суп. Закладайте горох в чашу в режимі суп. Через 0,5 години горох добре розваритися, і ми додамо всі овочі, поперчити і посолити. Суп вимкнеться, дати йому постояти півгодини, подавати з сухариками з білого хліба, сметаною, копченим салом.
Гороховий суп рецепт з реберцями
- Сухий горох - 400 грам.
- Картопля - 3 штуки.
- Морква - 1 штука великого розміру.
- Цибулина - 1 штука.
- Копчені реберця - 400-500 грамів.
- Петрушка і кріп - по полпучка.
- Перець червоний, чорний, сіль - за смаком.
Візьміть каструлю на 5 літрів. Можна і менше, тоді беріть менше інгредієнтів. В першу чергу займіться горохом: промийте крупу, зцідіть воду, замочіть на годину. Потім ставте на маленький вогонь, варити необхідно близько півтора години, потрібно пробувати. Наш гороховий суп вийде тільки тоді, коли крупа добре проварити.
Тепер підготуйте овочі: картоплю треба нарізати кубиками, моркву потерти на крупній тертці, і цибулю - дрібно нарізати. Промийте зелень, поріжте дрібненько. Через півтори години додайте до гороху цибулю з морквою, накрийте кришкою і варіть близько 15-20 хвилин, після чого потрібно додати копчені ребра - не потрібно занадто дрібно різати реберця, нехай вони будуть великими шматками, при подачі їх можна нарізати і дрібніше.
Через 10 хвилин кладіть картопля, коли він буде майже готовий, соліть й перчимо, додавайте нарубану зелень в гороховий суп.
Гороховий суп з м'ясом
- Сушений горох - 2 стакан.
- М'ясо, краще яловичина на кістці - 500 грам.
- Картопля - 4 штуки середнього розміру.
- Цибулина - 2 штуки середнього розміру.
- Паста томатна або соус - 4 столових ложки.
- Часник - 5 зубців.
- Масло вершкове, розтоплене - 3 столових ложки.
- Перець і сіль.
Даний гороховий суп рецепт - представитеся арабської кухні. Він виходить дуже насичений і смачний, за рахунок приготування бульйону. Для початку потрібно замочити горох на ніч, потім обсмажити м'ясо з усіх боків кілька хвилин без додавання масла і жиру. Кладіть його в воду і ставте на вогонь, додайте лавровий лист і перець «горошок». Варіть бульйон протягом 1,5 годин. Через зазначений час потрібно додати в каструлю горох і варити на повільному вогні ще годину.
В цей час помийте, почистіть картоплю і нарізуйте його на маленькі кубики. Лук так само очистити і нашаткувати дрібно. Розігрійте вершкове масло, кладіть в нього цибулю і доведіть до золотистої скоринки, додайте улюблені приправи і прянощі, потім потрібно додати томатну пасту, згасити ще кілька хвилин. Зажарку додайте в гороховий суп. Варіть 40 хвилин (якщо картопля молода, то до готовності картоплі) на повільному вогні під кришкою. Коли будете подавати, пропустіть через прес часник і кладіть його в тарілку, смачніше буде, якщо кинути кілька сухариків в тарілку.
Гороховий суп «класичний»
- Сухий горох - 1 склянка.
- Картопля - 3 штуки великого розміру.
- Лук - 2 штуки.
- Морквина - 1 штука.
- Часник - 4 зубці.
- М'ясо копчене, свиняча корейка - 300 грам.
- Сіль, чорний перець «горошок», лист лавровий.
Горох потрібно добре промити кілька разів в холодній воді. Відстоюйте кілька годин крупу, постійно змінюючи воду, щоб вона залишалася чистою і холодною. Тепер потрібно поставити воду на вогонь, кинути лавровий лист і перець «горошок», закип'ятити. Злийте воду з гороху і додайте крупу в окріп, посоліть. Варіть гороховий суп близько 2 годин.
Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками. Морквину так само почистити і натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати квадратиками. Тепер трохи припустите морква і цибуля на сковороді. Видавіть часник, залиште на середньому вогні на 10 хвилин, помішуючи. Через відведений на приготування гороху час, додайте картоплю і напівготові овочі, перемішайте, можна додавати свої улюблені приправи. Варіть 15 хвилин гороховий суп.
Корейку наріжте смужками, обсмажуйте на сковороді, щоб пустила сік, викладіть м'ясо в каструлю, варіть ще півгодини. Зробіть сухарики і кладіть їх в тарілку, разом з нарубленной улюбленої зеленню, при подачі.
Гороховий суп, з овочами, сиром і спеціями «насичений»
- Сушений горох - 1 склянка.
- Картопля - 2 штуки.
- Перець, солодкий болгарський - 1 штука.
- Цибуля - 1 штука.
- Морквина - 1 штука.
- Селера, корінь - 100 грам.
- Печериці - 200 грам.
- Ковбаски копчені типу «мисливських» - 5 штук.
- Часник - 5 зубців.
- Соус соєвий - 2 столових ложки.
- Твердий сир - 50 грам.
- Батон - половина.
- Підсмажений арахіс - чверть склянки.
- Зелень кропу - полпучка.
- Сіль, червоний перець, карі, мускатний горіх, кардамон.
Відстоюємо горох кілька годин, після чого ставимо варити на середньому вогні близько 1-1,5. Поки крупа розварюється. Очистіть і нарізуйте картоплю і гриби. За 20 хвилин до зазначеного для варіння гороху часу, додайте овочі і накрийте кришкою гороховий суп.
Далі цибулю, селеру, моркву, перець і зубці часнику, пропущені через прес, очищаємо і будемо нарізати соломкою, обсмажувати на середньому вогні до напівготовності. Практично в кінці налийте соєвого соусу. Приправляємо, солимо і кладемо прянощі, перемішуємо.
Сосиски наріжемо кружечками, кинемо в каструлю з супом, потім можна додати овочі, перемішати. Варіть не більше 15 хвилин, але дайте страві настоятися.
Секретним інгредієнтом, який робить гороховий суп неповторним, є грінки. Шматки батона кладемо на суху сковороду, посипаємо сиром, приправами, після чого ріжемо кубиками і кладемо в тарілку. Так само до першої страви при подачі потрібно в тарілку класти арахіс, дрібно посічену зелень.
Суп-пюре з гороху рецепт
- Сухий горох - 200 грам.
- Масло вершкове - 2 столових ложки з гіркою.
- Морквина - 1 штука.
- Цибуля - 1 штука.
- Копчений бекон - 300 грам.
- Перець і сіль.
Ніжне блюдо, особливо підходить тим, хто вважає за краще супи маслянистої однорідної консистенції, з легким вершковим ароматом, м'який і приємний для шлунка. Починати готувати гороховий суп за рецептом потрібно з замочування крупи на добу. Варити після замочування горох потрібно 1 годину, але потрібно пробувати, дивлячись який горох ви використовуєте.
Ставте відварювати крупу, а тим часом очистіть моркву і цибулю, поріжте і натріть їх, чим дрібніше, тим краще. Обсмажувати потрібно на добре розтопленому вершковому маслі до золотистої скоринки, після чого додавати до гороху, коли він практично буде готовий. Далі пластинки бекону будемо припускати на вогні у вершковому маслі.
Блендером перебейте масу з гороху, цибулі та моркви до стану пюре. Потім кладіть в каструлю бекон, і доводите до готовності суп ще 15 хвилин, посоліть і додайте чорний перець за смаком.
Суп гороховий рецепт «Вірменський»
- Горох сухої - трохи менше склянки.
- Картопля - 3 штуки.
- Цибуля - 1 штука.
- Морквина - 1 штука.
- Селера, корінь - 100 грам.
- Копчені реберця - 400 грам.
- Копчена грудинка, вирізка - 300 грам.
- Яблуко, кисле - 2 штуки.
- Чорнослив - 8 штук.
- Томатний соус або паста - 3 столових ложки.
- Чорний перець, лавровий лист, сіль.
- Соняшникова олія.
- Зелень петрушки - полпучка.
На ніч поставимо горох в холодній воді, щоб вранці почати готувати наш ароматний гороховий суп. Підготуємо бульйон: кладіть копченості в воду, варіть близько години, з перцем, лавровим листом і сіллю. Потім додайте горох, варіть ще 40 хвилин.
Овочі, фрукти і сухофрукти очистіть, і промийте, нарізуйте картопля, яблука і цибулю на кубики, моркву і селеру потрібно нарізати тонкими паличками. Чорнослив позбавте від кісточки і розріжте навпіл.
Тепер будемо страхувати цибуля з селерою і морквою на олії близько 10 хвилин, після чого потрібно додати томатний соус, перемішати і згасити декілька хвилин. У гороховий суп можна додати картоплю, а через 20 хвилин погашені з томатною пастою овочі, яблука і сухофрукти. Варіть ще півгодини, пробуйте на сіль і перець, подавайте з зеленню.