Горохове пюре користь і шкода, як правильно приготувати і корисні властивості

В кількості один два рази в тиждень горохове пюре сприяє схудненню і оздоровленню організму. А ось літнім людям і тим, хто страждає регулярної печією і запаленням жовчного міхура, від вживання в їжу подібної їжі варто відмовитися.

Ми з дітьми любимо горох. Влітку, в селі у бабусі, іноді вдається поласувати свіжим, солодким, з стручків власними руками виколупаним. Консервований, з баночок, - додаємо в салати, пару ложечок - щоб оживити нудні обридлі картопляні гарніри. А заморожений цілий рік - в будь-який суп і майже щодня (на полуденок) в омлети.

Тільки з сушеним горохом дружба у нас не складається. Важко і довго готується пюре: замочують, воду міняєш, вариш його півдня - і все жорстке. Діти їсти не хочуть. Треба, по-перше, знайти правильний рецепт смачної каші з гороху, а по-друге - зацікавити мою малечу веселими розповідями про його походження.

Ну ось, з завлекалочки для маленьких їдців покінчено, переходимо до того, що більше цікавить дорослих - користь і шкода горохового пюре.

Оригінальна подача горохового пюре

Горох - їжа Богів і бур'ян фараонів

Виявляється, горох спочатку був дикорастущим, начебто бур'яну. Населяв все середземноморське узбережжя. І ще в давнину люди стали його в їжу вживати. Згодом привезли його в Азію, де і сьогодні в кухнях Індії, Тибету, Китаю, Шрі-Ланки і Таїланду (переважно вегетаріанських) він займає одне з головних місць. Навіть при розкопках фараонских гробниць були виявлені скам'янілі від часу горошинки! Горох - один із символів родючості і багатства.

Склад і калорійність

Як свіжий горох, так і сушений (він же - «лущений»), дуже корисні для людського організму. Щоб зрозуміти, корисно чи шкідливо горохове пюре, розглянемо склад основного інгредієнта:

1. вітаміни: групи В; А; РР; Е; До; бета-каротин;
2. вуглеводи (переробного в енергію, необхідну для фізіологічного існування);
3. солі: магнію; кальцію; цинку; калію і пр.мінералов;
4. білки, за своїм складом схожі на що містяться в м'ясі.

У 100 грамах сухого гороху - цілих 300 ккал. Але при варінні кількість знижується вдвічі.

Чим корисно горохове пюре

Завдяки корисним властивостям, введення в раціон горохового пюре допомагає:

• налагодити роботу шлунково-кишкового тракту;
• боротися з запорами, метеоризмом;
• виводити зайву рідину;
• позбутися від токсинів;
• підвищити імунітет;
• поліпшити стан шкіри, нігтів і волосся;
• знизити високий тиск;
• запобігти анемію.

Як приготувати смачне горохове пюре

Кілька порад, як правильно приготувати горохове пюре, щоб не змарнувати час даремно:

1. Перед цим потрібно замочити «сировину» на 5-7 годин. Вода повинна бути холодна, сира (некип'яченої), і її непогано б час від часу міняти, ретельно промиваючи горох (щоб пюре не виявилося гірким);
2. варити від 1,5 годин до розм'якшення. Якщо вода википає, можна підлити ще (тільки не з-під крана! Краще додати окропу);
3. для дітей і старичків можна збити кашу блендером до однорідної маси;
4. солити пюре варто за 2-3 хвилини до повної готовності;
5. подавати можна з м'ясом, копченостями, овочами (тушкованими, приготованими на грилі), свіжою зеленню або лушпиння піджаркою;
6. заправивши блюдо маслом або томатною пастою, ви збагатите його смак, але одночасно і збільшите калорійність;
7. горохове пюре - страва дуже ситна і кілька важке для шлунково-кишкового тракту. Хліб до нього подавати не варто і необов'язково їсти з добавкою!

В кількості один два рази в тиждень, подібна їжа сприяє схудненню і оздоровленню організму. Крім цього, горохове пюре - це ще й смачні спогади про дитячий садок :)

Апетитна горохова каша з базиліком

Кому пюре з гороху протипоказано

З обережністю варто вводити горох в будь-якому вигляді малюкам. Для першого прикорму пюре з нього не підходить.

Літнім людям (чия травна система працює вже не на повну силу) і тим, хто страждає захворюваннями кишечника, дванадцятипалої кишки, регулярної печією і запаленням жовчного міхура, від вживання в їжу горохового пюре варто відмовитися.