Горьким лікують, солодким псують
Для чого застосовуються гіркоти
Гіркоти (латинська назва Аmara) - безазотистих неотруйні речовини групи терпеноїдів, які мають сильно вираженим гірким смаком. Найчастіше вони виділяються з рослинної сировини. Також є інші сполуки і трави, які мають гіркий смак, але діючі речовини у них будуть іншими. Потрібно сказати, що гіркоти містить ціла група трав (спецій), які застосовують для лікування ряду захворювань. Отже, для чого застосовуються гіркоти. Вони дратують смакові рецептори порожнини рота, що збудливо діє на травлення. У цьому списку безліч рослин: кульбаба. оман, аїр, золототисячник, деревій, полин та інші.
Ці трави супроводжують людство вже протягом тисячоліть. До початку 20 століття вони активно використовувалися як офіційною медициною, так і народної. Настої і відвари з гірких трав називалися «апетитними краплями». Сьогодні з'явилося безліч сучасних ліків, але рослини рано списувати з рахунку. В основному гіркоти призначаються при ослабленому травленні, втрати апетиту, загальному поганому харчуванні організму, при бродінні в шлунку, запорах, при так званому катарі шлунка (гастрит).
Чому потрібно їсти гірке?
Сьогодні багато хто не розуміє, чому треба їсти гірке. Мабуть, найбільше значення гіркоти мають для травлення, оскільки стимулюють аппетіт.Значеніе таких трав для сучасної людини не тільки не знизилася, а навпаки, з кожним роком зростає. Причин для цього декілька, але одна з головних полягає в тому, що погіршилася якість продуктів. Житель мегаполісів часто вживає напівфабрикати, фастфуд. Ритм міського життя змушує багатьох харчуватися мимохідь, на бігу. Не можна забувати і про часті стреси, забруднення навколишнього середовища. У підсумку до 40 років у багатьох шлунково-кишковий тракт перестає нормально працювати - мучать запори, гастрити. У запущених випадках розвивається виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.
Говорячи про те, чому потрібно їсти гірке. необхідно визнати, що раціон сучасної людини далекий від досконалості. У ньому має місце явний недолік в їжі продуктів з гірким смаком. Ще років 100 тому наші предки не уявляли життя без таких овочів як редька, редиска, ріпа. А сьогодні дітей з ранніх років привчають до солодких або солоних страв. Дієтологи впевнені, що ці продукти пригнічують роботу шлунково-кишкового тракту. До того ж солодощі - улюблена їжа гельмінтів, шкідливих бактерій і вірусів. Додамо, що відсутність в раціоні гірких продуктів і трав послаблює функції печінки.
Сьогодні можна почути скарги на те, що трав'яні збори гірчать. Але це лише видає безграмотність таких людей, оскільки гіркий смак є важливою властивістю величезної кількості трав.
Яка речовина действуетв гіркоти?
Академік І. П. Павлов зазначав, що механізм дії гірких трав погано зрозумілий. З тих пір багато чого змінилося, були розроблені різні способи виділення корисних речовин з рослин. Учні академіка - Н.Д. Стражеско і В.Ю. Чаговець встановили рефлекторну дію горечей через смакові рецептори порожнини рота. Але довгий час було не ясно, яка речовина діє в гіркотою. Завдяки розвитку науки ми сьогодні знаємо хімічний склад багатьох лікарських трав.
Більшість фахівців сходяться на думці, що основна діюча речовина цих рослин - глікозиди. Давайте докладніше розглянемо, що це таке. Глікозиди - це безазотистих сполуки, гіркі на смак, які включають дві частини: на цукровий і нецукровий. За своєю дією вони схожі на гормони. надають стимулюючу дію на ряд систем організму. Крім того глікозиди досить отруйні, тому застосовувати їх потрібно обережно. Також встановлено, що дані речовини мають велику реакційною здатністю, зокрема піддаються ферментативному і кислотному гідролізу. Ці сполуки нестійкі, тому при виробництві ліків краще не поєднувати їх з кислотами, лугами або дубильними речовинами.
Класифікація глікозидів
Одна з класифікацій глікозидів з'явилася в 70-х роках минулого століття в нашій країні. Дані речовини діляться на ароматичні (містять ефірне масло) і неароматичного. До першої групи відносять: абсинтин (полин гіркий), ахіллеін (деревій звичайний). асперулозід (маренка пахучий), акорин (аїр звичайний), вербеналін (вербена лікарська). Відзначимо, що ці речовини крім своєї дії на шлунково-кишкового тракту мають властивість підвищувати працездатність.
Друга група включає: тараксацин (кульбаба лікарська). авикулярин (вероніка лікарська), генцізін (тирлич жовтий), кніцин (терен кучерявий), меніантін (вахта трилистий), пікроін (шафран посівний), ерітаурін (золототисячник зонтичний), интибин (цикорій звичайний).
Інші класифікації виділяють і третю групу, в яку входять безазотистих, Неглікозидні речовини, такі як Артемізін (полин звичайний), квассін (квассія гірка), геленін (оман високий) та інші.
До цього можна додати, що доктор фармацевтичних наук В. А. Куркін вважає, що можна об'єднати в одну групу хімічно споріднені речовини - монотерпенові глікозиди (пеоніфлорін з кореневищ півонії ухиляється), ірідоіди (гарпагід трави пустирника пятілопастного) і гіркоти, представлені в основному ірідоідние глікозидами (золототисячник, трилисник водяний).
Основні корисні
властивості горечей
Від значного числа розладів шлунково-кишкового тракту можуть позбавити нас саме гіркоти. Потрібно назвати і інші корисні властивості гіркота.
- Стимулюють кровотворення. Значна частина цих рослин збільшує число кров'яних кульок. Тому гіркоти іноді призначаються при недокрів'ї.
- Надають загальнозміцнюючу дію. Сучасні дослідження гірких трав приходять до висновку, що ці рослини м'яко стимулюють відновлювальні процеси.
- Поліпшення обміну речовин;
- Анаболізму. Про таку властивість гірких трав сьогодні багато хто навіть не здогадуються, а між тим силачі минулого добре знали про нього. Атлети застосовували гіркі трави у вигляді приправ, відварів і настоянок для росту м'язів. У цьому випадку набір м'язової маси відбувається завдяки тому, що ряд глікозидів покращує засвоюваність білків, жирів і вуглеводів. Крім того відбувається стимуляція апетиту.
- Підвищують працездатність (ергогенний ефект);
- Загострюють органи чуття: зір, слух, дотик.
- Багато з цих трав, наприклад, деревій мають кровоспинну дію, сприяють загоєнню ран.
У 80-х роках минулого століття радянські вчені активно вивчали корисні властивості гіркота. У підсумку вони з'ясували, що гіркі трави позитивно діють на нервову систему. Прийом багатьох горечей в невеликих кількостях дає седативний ефект. Наприклад, при безсонні і перевозбудімості вони мають заспокійливу дію. У той же час при неврастенії, перевтомі і слабкості, навпаки, тонізують.
Значення горечей для шлунково-кишкового тракту
Користь горечей для травної системи настільки величезна, що заслуговує на окрему розповідь. В останні роки пройшли дослідження впливу глікозидів на організм. Виявилося, що вони стимулюють вироблення пептидних гормонів в шлунку. У підсумку це позитивно відбивається на пластичному обміні, емоційному стані, покращує анаболизм, при активних тренуваннях допомагає суперкомпенсации. Значення горечей для шлунково-кишкового тракту сьогодні все частіше привертає вчених.
У сучасній медичній практиці гіркоти призначають найчастіше при гіпоцидні і хронічних атрофічних гастритах, в поєднанні з жовчогінні і іншими лікарськими засобами. Протипоказані гіркі трави при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. при підвищеній шлункової секреції.
Не можна не сказати про глистогонное дію гіркота. Для цієї мети широко застосовується така рослина як полин, але використовувати його потрібно обережно, оскільки вона досить токсична. Також для цієї мети добре підходить і оман високий.
Гіркоти в народній медицині
Застосування горечей в народній медицині налічує не одне століття. Академік І.П. Павлов називав ці кошти «ветеранами» в порівнянні з іншими ліками. Судячи з усього, їх почали використовувати для лікування ще на зорі людської цивілізації. Наприклад, відомо, що кульбаба застосовували стародавні китайці як засіб, тонізуючий печінку і жовчний міхур. а відварами з коренів даної рослини лікували запори і хвороби шлунка.
У нашій країні про лікувальні властивості цього яскравого квітки теж добре знають. Для лікування найбільш підходять коріння кульбаби, зібрані восени, а потім висушені. У вигляді відварів і настоїв їх застосовують для посилення секреції травних залоз. Також це компонент зборів, які використовують для поліпшення апетиту, профілактики і лікування ряду захворювань шлунка. Також кульбаба є відмінним засобом проти артрозу. оскільки відновлює хондроцити - основу хрящової тканини. Саме тому кульбаба називають «еліксиром життя».
І все ж вУкаіни традиційно травниками більше цінується оман високий. Інше найменування рослини - дев'ятисил прямо вказує на його численні лікувальні властивості. українські знахарі застосовували відвари кореня не тільки при хворобах шлунка, але і як седативний засіб. За допомогою цієї трави і сьогодні позбавляються від виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Також її застосовують при бронхіті, туберкульозі, анемії, тромбофлебіті і інших розладах.
Про лікування гастриту або катару шлунка, як називали його в дореволюціоннойУкаіни, за допомогою горечей писав А.П. Чехов в оповіданні «Із щоденника помічника бухгалтера». Головний герой намагався боротися з цим захворюванням за допомогою самих різних засобів: «Що б таке від катару прийняти? Не прийняти чи цитварного сім'я? »Цитварного сім'я досі в народній медицині називають насіння полину гіркого. До речі, великий письменник добре розбирався в травах не тільки тому, що був лікарем. А. П. Чехов і сам страждав від катару, на який неодноразово скаржився в листах своїй дружині.
Гіркі трави в фармацевтиці
В даний час гіркі трави в фармацевтиці активно використовуються, вони необхідні для створення препаратів, які допомагають при різних захворюваннях. Завдяки технології кріоізмельченія. яка застосовується в компанії «Парафарм», в препаратах зберігаються корисні властивості рослин. Зокрема, потрібно назвати такі харчові добавки як «Дивосил П» і «Мезі-вит Плюс». які допомагають впоратися з виразкою шлунка, поліпшують роботу кишечника. Можна використовувати їх при застуді - як відхаркувальний засіб. Прийом даних препаратів покращує виведення жовчі, завдяки чому не будуть утворюватися жовчні камені.
Не буде зайвим згадати про препарат «Кульбаба П», який підходить для збудження апетиту, має жовчогінну властивістю. Важливо, що він допомагає людям, що страждають артрозами і остеохондрозами.
Заслуговує на увагу і біологічно активна добавка до їжі «Деревій звичайний». Вона стимулює апетит, корисна при запаленнях в ротовій порожнині і шлунково-кишковому тракті, покращує обмін речовин. Також це відмінний засіб проти геммороідальних, маткових і інших кровотеч.
Для чого застосовують гіркоти в спорті
Як вже було сказано вище, атлети минулих часів використовували гіркі трави як анаболічний засіб. Але і сьогодні застосування горечей в спорті не втратило своєї актуальності. Зокрема, потрібно сказати про те, що в малих дозах глікозиди роблять благотворний вплив на нервову систему. Також вони корисні для підвищення працездатності. тобто дають ергогенний ефект. Це особливо стосується кульбаби лікарської. Це унікальна рослина використовується для виробництва препарату «Кульбаба П», которийспособствует регенерації хондроцітового шару суглобів, а тому відмінно підходить для атлетів в період відновлення після травм.
Ми докладно розглянули користь горечей для організму. Підводячи підсумок нашим міркуванням, можна сказати, що у гірких трав є високий потенціал як лікувально-профілактичних засобів.