Горішки зі згущеним молоком в радянській Горішниця - рецепт з фото
Знайоме з дитинства ласощі - горішки зі згущеним молоком, готуються дуже просто і швидко, але лише за наявності спеціальної металевої форми - Горішниця. Напевно, тому прийшов час відвідати своїх дідусів, бабусь, мам або інших родичів і спробувати знайти в їх засіках це чудове пристосування з радянського минулого. Отже, рецепт для горішок в радянській Горішниця з вареним згущеним молоком. Готувати будемо на газовій печі, не пробувала я випікати їх на електричній, спробуйте, швидше за все теж вийде.
складові
- Для тесту:
- вершковий маргарин - 200 грам,
- свіжі курячі яйця - 2 шт.,
- цукровий пісок - 1 склянка,
- харчова сода - 0,5 чайної ложки,
- яблучний оцет - 1 чайна ложка,
- пшеничне борошно - близько 3 склянок.
- Для начинки:
- варене згущене молоко - 350 грам,
- вершкове масло - 150 грам,
- ядра волоських горіхів - 100 грам.
1 - згущене молоко вариться на повільному вогні протягом 2 годин. Банку з молоком при цьому повинна бути повністю покрита водою протягом усього часу варіння. До речі, відварювати згущене молоко слід заздалегідь, щоб до моменту приготування начинки вона встигла повністю охолонути;
2 - волоські горіхи перед закладанням в начинку потрібно обсмажити на сковороді, звільнити від шкірки і подрібнити в блендері або дрібно порубати гострим ножем;
3 - маргарин для приготування тіста і вершкове масло для начинки потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Як приготувати горішки в радянській Горішниця з вареним згущеним молоком
Приготуємо тісто для горішок в Горішниця на газу. М'який маргарин старанно перетерти з цукровим піском.
Вбити сирі яйця, додати 2 столові ложки борошна (від її загальної кількості) і перемішати.
Засипати більшу частину борошна, додати гашене оцтом соду і старанно вимішати тісто ложкою.
Присипати борошном дерев'яну поверхню, викласти тісто і ще трохи пом'яти його руками, щоб воно стало м'яким і пластичним. Обернути шар тіста плівкою і на 30-40 хвилин поставити в холодне місце.
Поки тісто охолоджується, приготувати кремову начинку, для чого з'єднати і старанно перемішати м'яке вершкове масло, варене згущене молоко і подрібнені волоські горіхи.
Охолоджене тісто розділити на невеликі грудочки і з кожного з них скачати акуратні кульки діаметром близько 1,5 см. Розмір борошняних кульок повинен відповідати отворам в формі для виготовлення горішків.
Старанно змастити всю поверхню Горішниця (верхню і нижню частини) маргарином або вершковим маслом. Розігріти форму на плиті і викласти в її поглиблення необхідне число борошняних кульок (9 штук). Щільно закрити Горішниця і виставити газ на середній вогонь спочатку Горішниця кладуть однією стороною вниз, а вже через 1-1,5 хвилини перевернути форму на іншу сторону.
Важливо! Радянська Горішниця річ важка, при готуванні будьте акуратними, що не обпечіться.
Відкрити Горішниця і, якщо горішки вже досить засмажені, то акуратно підколупнути їх ножем і викласти на тарілку остигати.
У охололи шкарлупках горішків обламати зайві краю запеченого тесту, після чого наповнити кожну з них кремом.
Злегка стискаючи, з'єднати половинки і на деякий час відставити убік, щоб вони добре злиплися. Все, частування готове - є горішки можна і відразу, але краще дати їм ще пару годин настоятися при кімнатній температурі і просочитися кремом.
