Горілка з молоком - кілька порад і рецептів
У світі існує рецептура, що вражає поєднанням своїх інгредієнтів. Ось, на поверхневий погляд, горілка з молоком - абсолютно несумісні продукти, одночасне вживання яких може спричинити за собою навіть проблеми травлення. Але на практиці все інакше. Горілка з молоком в інших випадках корисна, і це підтверджується медичною статистикою. Є й кілька відмінних рецептів молочних коктейлів з горілкою, її використовують для приготування народних засобів від кашлю і бронхітів. А горілка з кислого молока - арака - згадується навіть в стародавньому епосі східних кочівників.
запити молоком
Помилково прийнято вважати, що горілка з молоком викликає розлади шлунка: будь-яку діарею та отруєння. Але на ділі негативні наслідки виявляються лише в двох варіантах:
- при персональній непереносимості поєднання,
- коли п'єш з біленької кисле молоко.
А ось запивати горілку свіжим молочком можна, і в деякому сенсі це навіть і є корисним, оскільки знижується навантаження на печінку та інші органи. Молоко пов'язує шкідливі домішки, які містяться, наприклад, в самогоні, і дані токсини не йдуть в кров, а безпосередньо виводяться в кишечник. Як результат: людина швидше стає тверезим, і на ранок спостерігається більш гарне самопочуття, ніж у людей, запивати біленьку соками, колою, лимонадом. А похмілля не така гостра і швидше йде. Недарма деякі виробники сорокаградусного напою практикують додаткове очищення сировини таким способом (яскравий вітчизняний приклад - горілка «Мірна на молоці»).
Випити перед вживанням спиртного
А ще умільці з народу радять вжити всередину трохи молока безпосередньо перед розпиванням міцних високоградусних напоїв, щоб менше сп'яніти. На їхню думку, воно обволікає стінки шлунка тонкої плівкою, і етил не так скоро може вбратися в кров людини (як результат - він п'є і не п'яніє). Але ось проблема полягає в тому, що даний експрес-метод працює лише частково, та й то з молоком вищої жирності, що дійсно володіє в достатній мірі обволікаючі властивості. Застосовувати в цих цілях магазинне знежирене - зайва трата часу! Краще вже тоді маслечка скуштувати перед випивкою - буде у багато разів ефективніше.
Арака - рецепт горілки на молоці
Це один з напоїв, що мають давню історію. Він заснований на методі дистиляції Кисляк (айрану, кумису, кефіру - тих продуктів, в яких відбувається не тільки кисломолочні, але і спиртове бродіння). Традиційно молоко в кухнях народів Сходу (та й Заходу теж) в рідкісному випадку вживається свіже: без пастеризації за відсутності холодильників воно швидко скисає, і парне молоко зазвичай п'ють тільки діти. В основному його заквашували для кожного виду посуду - глиняній або дерев'яною. Після того кисляк обробляли різними методами в залежності від того, що за продукти потрібно було отримати на виході: сир або сметану, масло або кисле молоко, сир або кисломолочний напій. З останнього при подальшій обробці отримували спиртне.
приготування араки
Щоб зробити напій, з якого дистильованої горілка, обов'язково додавали в кисле молоко особливу закваску. Коли при помішуванні айрану (або іншого народного напою) з нього починає виділятися, видаючи характерні шуми, вугільна кислота, а рідина стане пінитися і злегка підніматися - сировина готова для перегонки. Щоб видалити зайву кислоту, айран сильно підігрівають. А саму вигонку здійснюють в перегінному апараті, який складається з котла, труб і охолоджувача. Після 1-ї перегонки арака має міцність всього 8%. Для досягнення підвищення градуса переганяють багаторазово. Як результат, арака - горілка на молоці - може досягти фортеці до 30% і вище! Слід зазначити, що виготовлення «молочної» - трудомісткий процес. З десятка відер Кисляка вийде тільки 1 відро горілки. Тому справжня арака сьогодні - рідкісний, дорогий продукт.
приготування коктейлю
Потрібно взяти 2 частини горілки, 1 частина лікеру кавового (в більш бюджетному варіанті замінюється на 2 ложки розчинної кави, розведеного в невеликій кількості води), 1 частина вершків (замінюється на жирне молоко), лід в кубиках або колотий.
Заповнюємо 160-мл келих льодом. Додаємо лікер і молоко з горілкою, розмішуємо ложечкою для коктейлів. Подаємо з трубочкою. Як варіант - замість молока можна використовувати натуральну згущене молоко.
Горілка, очищена молоком
Даний метод очищення домашньої горілки (самогону) найстаріший і відносно нешкідливий. Як здійснити процедуру в домашніх умовах? Є 2 варіанти очищення - з перегоном і без нього.
Беремо склянку пастеризованого молока невисокої жирності і змішуємо його з відром самогону. Фортеця його повинна бути вище 50 градусів, інакше білки не згортаються. Відразу ж після з'єднання продуктів вниз банки випадають пластівці білястого кольору. Це - токсичні домішки, що потрапляють в наш організм разом з неочищеним алкоголем. Тепер залишається процідити отриману розшароване рідина через вугільний фільтр - і можна вживати без ризику отримати вранці важке похмілля.
