Горбуша в фользі - маринуємо і запікаємо
Горбуша в фользі
Горбуша (рожевий лосось) дуже корисна і живильна. Її червоне м'ясо не тільки смачне, але і містить багато вітамінів, макро і мікроелементів, які так необхідні організму. Так що містяться в горбуші жирні кислоти омега-3 сприяють уповільненню процесів старіння і вважаються вітамінами молодості, а вітамін РР незамінний для роботи шлунка і нервової системи.
Рожевий лосось є джерелом йоду і корисний людям із захворюваннями щитовидної залози, а що містяться в ньому натрій і фтор сприяють правильній роботі кровоносної системи, процесів кровотворення, водного та кісткового обмінів. Також м'ясо горбуші - це джерело легкозасвоюваного білка. Тому риба сімейства лососевих обов'язково має бути присутня в раціоні кожної людини.
Приготувати рожевого лосося можна по-різному. Його можна варити або смажити, але так як м'ясо горбуші трохи сухувато, то найкращим і більш раціональним способом є запікання в фользі. За допомогою запікання рибка готується у власному соку, виходить соковитою і дуже ніжною, але попередньо її потрібно замаринувати. Для маринаду не варто вигадувати чогось надприродного, досить взяти сіль, чорний перець, рослинне масло і сік лимона, а для додаткового аромату можна ще скористатися розмарином. Всі ці інгредієнти сприяють затримці соку в самій рибку і не дають рідини випаруватися.
Отже, для приготування горбуші в фользі знадобляться наступні продукти:
- горбуша - 1,2-1,3 кг;
- лимон - 1 штука;
- рослинне масло - 70-80 грам (4,5-5 ст. л.);
- невелика морква - 2-3 штуки;
- середня цибулина - 1 штука;
- помідори - 2-3 штуки;
- сіль, суміш перців, розмарин за смаком;
- твердий сир - 50 грам (на любителя).
Процес приготування горбуші в фользі
Для початку рибу потрібно підготувати: очистити, видалити плавники, хвіст і голову, випатрати, ретельно промити від луски і крові. Далі нарізаємо горбушу порційними шматочками, солимо, перчимо, посипаємо сушеним розмарином.
В окремому посуді змішуємо 1: 1 рослинне масло і сік лимона.
Приготовленим маринадом заливаємо підготовлені шматочки, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на 20-25 хвилин.
Поки рибка маринується овочі моєму, очищаємо. Дрібну моркву та помідори нарезам кільцями, велику моркву трьом на тертці, цибулю ріжемо півкільцями.
У духовій шафі виставляємо температуру 220˚С і включаємо розігрів. Глибоку форму для запікання вистилає фольгою з бортиками, наливаємо масла і викладаємо шарами овочі. Спочатку морква, потім цибулю.
На «шубку» кладемо шматочки рожевого лосося, укладаючи між кожним шматком часточку лимона, зверху кільця помідорів і накриваємо іншим шаром фольги, краї якої герметично закриваємо.
Форму ставимо в духовку на 35-40 хвилин. Потім знімаємо верхній шар фольги і рибка практично готова.
Посипавши приготовлену горбушу дрібно потертим сиром і відправивши її в духовку ще на пару хвилин, ви отримаєте пікантну сирну корочку і неповторний вершковий смак страви.
До столу її можна подавати порційно, прикрасивши дольками лимона, або з будь-яким гарніром, наприклад, з рисом.
Ліда, я думаю, якість страви не впаде, якщо туди не покласти моркву. А взагалі, рецепт шикарний. Робила щось подібне з сьомгою, тільки без лимона і моркви. Просто пальчики оближеш, приголомшливий ніжний смак, рибка аж у роті тане. Горбуша, я думаю, не гірше вийде, особливо з лимончиком. Та й готувати її можна частіше, все-таки більш бюджетний варіант.
Ліда, я і по картинках зрозуміла, що особливих умінь не потрібно. А картинки - так, ням-ням-нямошние) Щось подібне ми вже робили вдома, але без помідора, і рибу я нарізала більше дрібними шматочками. Смак відмінний і рецепт завжди виходить. Спробуємо ще й з помідором, може так смачніше? Так, до речі кажучи, можна робити і форель та інших водоплавних, завжди смачно.
Пані Наталю, ви хоч розумієте, що говорите, вами була згадана фраза- та інших водоплавних, яка має на увазі, що по даним рецептом можна приготувати і качку і гусака, а також такого красеня, як лебідь. Як тільки у вас рука не здригнулася написати таке, особливо про лебедів. Я вже мовчу, то що по вашому можна ще й черепах, крокодилів, жаб і багато іншої живності приплюсувати.
Ліда, якщо ви професійний кухар, то природно рецепт для вас буде легким у приготуванні, але у мене є сумніви в цьому. Ви запитали про морква, мовляв ніж її можна замінити, людина близька до до кулінарії таких речей не питає. Якщо вашому чоловікові не подобається цей овоч, то покладіть туди побільше перцю чилі, може після цього він зрозуміє, що за столом не можна вередувати.
Ліда, можу посперечатися, що якщо додати туди морквину ваш чоловік навіть це не помітить. Просто потріть її на терці. Все ж раджу не виключати її з рецепта, все ж вона там не просто так. А ще це дуже універсальний рецепт, наприклад гарнір можна не готувати, дістала з духовки і відразу на стіл, радувати рідних і гостей. Та й сам процес готування не складний, а виглядає, як в ресторані.
Ні звичайно. Мій чоловік, наприклад, не любить цибулю, тому я всюди додаю більше моркви, а кількість цибулі зводжу до мінімуму. Ви можете зробити навпаки або взяти більше цибулі і помідорів.
Я скільки не готувала горбушу, все ніяк у мене не виходила вона соковитою. Суха і несмачна риба. Потім плюнула і більше не купувала її. Ось про такий рецепт не знала, принаймні, помідори ніколи не додавала. Тепер обов'язково спробую. Якщо і знову вийде суха, більше ніколи її навіть купувати не буду. Сподіваюся на хороший результат, не хочеться витрачатися на дорогі форель і сьомгу.
У суботу куплю цю рибу і обов'язково спробую, щось подібне я вже готувала зі скумбрією і вийшло так смачно, що з'їли все блюдо за один раз і не наїлися. Тому в цей раз більше риби візьму, щоб усім вистачило. У нас в раціоні мало морепродуктів в основному через те, що нам важко готувати їх різноманітно, а суп у вигляді юшки і смажене на сковороді швидко набридає.