Голубці 10 цікавих і простих рецептів, «купи батон! »

Поділитися "Голубці: 10 цікавих і простих рецептів"

У своєму житті обов'язково треба спробувати зробити голубці! Адже вони такі смачні, корисні і ситні :)

Голубцями називають блюдо близькосхідної та європейської кухні, що представляє собою м'ясний фарш з відвареними рисом і / або гречаною крупою, загорнутий в капустяне листя. Однак сучасні умільці яких тільки експериментів ні ставлять над цією стравою. Спеціально для блогу «КупіБатон!» Ми підібрали 10 простих, але по-своєму цікавих рецептів голубців.

Базовий рецепт голубців

1. рослинне масло 2 ст. л.
2. нашатковану цибулю 1 стакан
3. капуста 1 качан
4. яловичий фарш 500 гр
5. варений рис (білий або коричневий) 1/2 склянки
6. родзинки 1/4 склянки
7. сіль 3/4 ч. л.
8. томатний кетчуп 500 гр
9. яловичий бульйон 1/2 склянки
10. паприка 1/2 ч. л.
11. сметана для прикраси

Додати продукти в список

Якщо у вас ще немає додатка "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його установки

1. Розігріваємо духовку до 175 ° C. Змащуємо каструлю або форму для випічки маслом.
2. У середній сковороді, на середньому вогні нагріваємо масло. Додаємо цибулю і тушкуємо до м'якості, близько 5 хвилин. Потім відкладаємо, щоб цибуля охолов.
3. Тим часом, у великій каструлі доводимо до кипіння підсолену воду. За допомогою невеликого, гострого ножа акуратно вирізаємо качан, вона нам не знадобиться. Потім відправляємо вилок в киплячу воду. Приблизно через 2 хвилини крайні листи почнуть легко відділятися від качана. Виймаємо їх за допомогою щипців або широкої шумівки. Ще через хвилину можна виловлювати наступний лист і так далі. Повторюємо процедуру поки не набереться від 8 до 10 аркушів. Промаківаем листя паперовим рушником. Потовщену частину листа, яка розташовувалася ближче до качані, можна відрізати. Але не варто відрізати більш 1/3 листа.
4. У глибокій мисці змішуємо яловичину, охолоджений цибуля, рис, родзинки і сіль. Кладемо капустяний лист потовщеною частиною до себе, викладаємо на нього приблизно одну третину склянки фаршу (в центр кожного аркуша). Нижній край листа загортаємо наверх, потім складаємо бічні сторони так, щоб утворився «конверт» і повертають голубець до кінця. Викладаємо голубці швом вниз в підготовлену форму для випічки.
5. У мисці змішуємо томатний кетчуп, бульйон і паприку. Рівномірно заливаємо цим соусом голубці. Накриваємо фольгою і випікаємо протягом 1 години. Кожен голубець подаємо до столу з великою ложкою сметани.

Голубці у виноградному листі (долма)

1. капуста 1 качан
2. приготований коричневий рис 2 порції
3. відварена квасоля (можна взяти мариновану) 3/4 склянки
4. фенхель 1 цибулина
5. морква (нарізана кубиками) 1 шт.
6. каррі 1 ч. л.
7. суміш спецій «Гараму масала» (чорний перець + гвоздика + мускатний горіх + кмин + кориця + кардамон + бадьян + коріандр) 1 ч. л.
8. мелений імбир 1 щіпка
9. часниковий порошок 1 щіпка
10. яйце 1 шт.
11. томатний соус 1 стакан
12. тертий сир 1/3 склянки

Додати продукти в список

Якщо у вас ще немає додатка "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його установки

1. Розігріваємо духовку до 200 ° C.
2. Відокремлюємо великі зовнішні листя капусти, а маленькі внутрішні листя нарізаємо для використання в соте.
3. Зовнішні листя відварюємо протягом 2-3 хвилин, поки вони злегка не розм'якнуть. Дістаємо їх і даємо трохи отпихнуть.
4. Тушкуємо моркву і капусту в сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Через 5 хвилин додаємо рис, квасоля, спеції і залишилися нарізані внутрішні капустяні листи.
5. Коли вся маса добре прогріється, знімаємо з вогню і додаємо яйце.
6. Отриману суміш викладаємо на капустяні листи (близько 1/3 склянки на лист) і звертаємо їх, як ніби робимо великий конверт.
7. Укладаємо голубці швом вниз у форму для випічки.
8. Зверху поливаємо томатним соусом і посипаємо сиром.
9. Випікаємо протягом 20 хвилин або поки сир не закорічневеет.

Голубці, фаршировані яловичиною, свининою і рисом, в гострому томатному соусі

Інгредієнти для голубців

1. сіль грубого помелу
2. великий вилок савойської капустою 2-3 кг
3. яловичий фарш 350 гр
4. свинячий фарш 350 гр
5. приготований коричневий рис 2 склянки
6. середня цибулина (дрібно нарізана) 1/2
7. нарізана свіжа петрушка 1/4 склянки
8. гострий перець 1 ст. л.

Інгредієнти для томатного соусу

1. очищені помідори (разом з соком) 750 гр
2. оливкова олія 2 ст. л.
3. середня цибулина (дрібно нарізана) 1/2
4. часнику (подрібнений) 2 зубчики
5. червоний перець 1/8 ч. л.
6. сіль грубого помелу

Додати продукти в список

Якщо у вас ще немає додатка "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його установки

1. Спочатку готуємо томатний соус. Помідори подрібнюємо за допомогою блендера. Нагріваємо масло в середньому сотейнику, на середньому вогні. Додаємо цибулю, часник і червоний перець. Тушкуємо, постійно помішуючи, поки цибуля не стане м'яким, близько 6 хвилин. Додаємо подрібнені помідори разом з соком. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо, помішуючи, поки соус не загусне, близько 20 хвилин. Приправляємо сіллю. Відкладаємо в сторону, щоб страва повністю охололо.
2. У великій каструлі доводимо підсолену воду до кипіння. Додаємо в неї качан капусти і варимо, поки зовнішні листя не почнуть відставати від качана, від 3 до 4 хвилин. Виймаємо капусту за допомогою шумівки. Верхні листи знімаємо, даємо зайвої воді трохи стекти. Потім качан капусти знову повертаємо в каструлю і повторюємо процедуру, поки все капустяні листя не будуть приготовлені. Осушуємо кожен лист кухонним рушником. Вибираємо 12 великих світло-зеленого листя. Решта - можна використовувати для іншої страви.
3. Розігріваємо духовку до 190 ° C. Використовуючи 2 вилки, обережно змішуємо яловичий і свинячий фарш, рис, цибулю, петрушку, червоний перець і 1 столову ложку солі.
4. Беремо один капустяний лист, зрізаємо потовщення. У центр кожного аркуша кладемо близько 1/2 склянки фаршу (менше - для менших листя). Звертаємо капустяний лист по начинці, починаючи з кінця стебла. Голубці складаємо в форму для запікання. Звертати капустяний лист потрібно ретельно, формуючи конверт, - обов'язково потрібно звернути кінці, тим самим запечатати голубець. Викладати голубці в форму потрібно швом вниз.
5. Фаршировані листя капусти зверху поливаємо томатним соусом. Накриваємо фольгою і запікаємо до готовності капусти (вона повинна стати ніжною), близько 1 години.

Азіатські голубці з пряною свининою

1. куряче філе 300 гр
2. рис ½ склянки
3. морква 1 шт.
4. цибуля 1 шт.
5. часник 1 зубчик
6. помідори 3 шт.
7. сметана 300 гр
8. молода капуста 1 качан
9. печериці 5-6 шт.
10. рослинне масло 2 ст. л.
11. масло вершкове для змащування формочок
12. сіль за смаком
13. перець за смаком

Додати продукти в список

Якщо у вас ще немає додатка "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його установки

1. Рис промиваємо під проточною водою і замочуємо на 15-20 хвилин в окропі, щоб він трохи набряк.
2. У киплячу воду опускаємо качан капусти на 2-3 хвилини. Дістаємо, відокремлюємо листя.
3. При необхідності процедуру повторюємо.
4. Дрібно нарізаємо цибулю, моркву трьом на дрібній тертці, дрібно ріжемо гриби. На рослинному маслі пасеруємо цибулю протягом декількох хвилин. Додаємо моркву з грибами і обсмажуємо ще кілька хвилин. Потім додаємо дрібно нарізаний часник.
5. Пропускаємо куряче філе через м'ясорубку. Додаємо до нього цибульний-морквяну суміш, рис, спеції, і ретельно все перемішуємо.
6. Готуємо соус. Томати потрібно розтерти на тертці, потім пропустити через сито, щоб позбутися від насіння. Томатну суміш змішуємо зі сметаною.
7. Форми для маффінів змащуємо вершковим маслом. Капустяні листи викладаємо в формочки так, щоб залишався звисаючий край. У кожну формочку викладаємо фарш, а зверху кладемо по 1-2 столовій ложці томатного соусу. Вільної частиною капустяного листа закриваємо формочку, або накриваємо її окремим листком зверху. Поливаємо все соусом.
8. Відправляємо в духовку на 45 хвилин при 170 ° C.
9. Форму перевертаємо на тарілку, акуратно виймаємо голубець. Подаємо голубці теплими зі сметаною.

Дуже прості голубці

1. капуста 1 качан
2. яловичий фарш 450 гр
3. нарізану цибулю 2 ч. л.
4. сіль 1 ч. л.
5. збите яйце 1 шт.
6. молоко 1/2 склянки
7. вареного рису 1/2 склянки
8. консервовані томати (або очищених і подрібнених свіжих) 400 гр
9. овочевий сік (томатний або будь-який інший) або бульйон 400 гр
10. соєвий соус 1 ст. л.

Додати продукти в список

Якщо у вас ще немає додатка "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його установки

1. Використовуємо маленьку молоду капусту, оскільки вона більш ніжна і гнучка, а також швидше готується. Відварюємо капусту протягом 5 хвилин. Потім кладемо в морозилку, видаляємо качан і безпосередньо перед приготуванням голубців знову відварюємо.
2. Змішуємо всі інгредієнти для фаршу. На кожен лист капусти викладаємо трохи начинки (близько 1 1/2 столової ложки) і звертаємо в конверт. Якщо листя жорсткі, то полегшити процес загортання можна наступним чином: робимо V-подібний виріз і видаляємо потовщені частини.
3. А можна просто скачати капустяний лист з начинкою в конверт і закріпити кінці зубочисткою.
4. Викладаємо голубці в форму для випічки швом вниз.
5. Змішуємо інгредієнти для соусу: соєвий соус, томати і томатний сік (або 1 стакан курячого бульйону). Заливаємо соусом голубці.
6. Випікаємо при температурі 180 ° C протягом години. Подаємо кожен голубець з ложкою сметани.

1. савойська капуста 1 качан
2. білий хліб (без кірок і покришений) 200 гр
3. молоко 150 мл
4. сосиски 400 гр
5. шавлія 1 пучок
6. розмарин 1 гілочка
7. тертий пармезан 2 ст. л.
8. сіль за смаком
9. мелений чорний перець за смаком
10. очищені помідори (можна консервовані) 800 гр
11. оливкова олія 2 ст. л.
12. часник (очищений і рубаний) 1 зубчик

Додати продукти в список

Якщо у вас ще немає додатка "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його установки

1. Готуємо капусту. У великій каструлі підсолену воду доводимо до кипіння. Прибираємо брудні або зламані зовнішні листя капусти і ретельно відбираємо 12 хороших великих листя. Баланшіруем листя протягом приблизно від 30 секунд до 1 хвилини, поки листя не розм'якнуть. Викладаємо їх на рушник, щоб просушити і х і охолодити.
2. Приступаємо до приготування начинки. Кришимо хліб у велику миску і заливаємо молоком. Даємо настоятися протягом декількох хвилин, потім розминаємо суміш ложкою так, щоб утворилося щось на зразок пасти. Змішуємо хлібну масу з фаршем, зеленню, пармезаном, додаємо дрібку солі і чорного перцю. Перемішуємо все виделкою або руками.
3. Робимо голубці. Кладемо лист капусти на робочу поверхню. Якщо він не лежить рівно, зрізаємо потовщення (як правило, ці частини розташовуються ближче до стебла), щоб зробити його більш гнучким. З фаршу формуруем кульку. Загортаємо його в капустяний лист. Щоб вся конструкція не розвалилася, закріплюємо її зубочисткою. Повторюємо процедуру з іншими листям і фаршем.
4. Готуємо соус. Помідори крупно нарізаємо. У великій каструлі з кришкою нагріваємо на середньому вогні оливкову олію. Додаємо часник і обсмажуємо його протягом 30 секунд (до золотистого кольору), потім додаємо помідори і доводимо соус до кипіння. Приправляємо все сіллю, якщо це необхідно. Викладаємо в каструлю з соусом наші заготовки голубців. Накриваємо кришкою і обережно тушкуємо їх протягом 25 хвилин. Видаляємо зубочистки і обережно перевертаємо голубці. Готуємо ще 25 хвилин.
5. Cнімаем кришку і тушкуємо так ще 10 хвилин, щоб випарувати трохи вологи. Потім вимикаємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і даємо страві настоятися протягом 15 хвилин перед подачею.

Листя салату, фаршировані креветками