Голови - і - хвости
Фінальною стадією превентивної очищення є відділення "голів" і "хвостів, або, якщо по-науковому, подрібнена дистиляція. Справа в тому, що в процесі бродіння браги з цукру дріжджами виробляється не тільки необхідний нам етиловий спирт, а й невелика кількість ацетону, оцтового альдегіду , фурфуролу, ізопропілового і ізобутилового спирту та інші сивушні масла.
Температура кипіння цих речовин відрізняється від температури кипіння етилового спирту, одні речовини киплять при температурі вище кипіння спирту, інші нижче. На самому початку кипіння браги википають легкокипящие компоненти, такі, як ацетон, оцтовий альдегід та інші "ласощі". Це і є головна фракція, або "голови" і їх потрібно відокремити від того продукту, який ми збираємося пити. Вибирати слід кожні 30-40 мл з кожного збродженого кілограма цукру.
Наприклад, при перегонці в самогонному апараті з молочного бака я заливаю 28 літрів браги. При виготовленні браги я 1 кг цукру розводжу до обсягу 4.5-5 літрів. Саме, доводжу до обсягу, а не просто вливаю 5 літрів води. Виходить близько 6 кг цукру, і, отже, мені потрібно відібрати 180-240 мл головних частин.
Щоб не переплутати голови з іншими рідинами я намалював на пляшці бридку пику.
Для зручності я розмістив на пляшки позначки приблизно через 200 мл.
При відборі "голів" бажано знизити силу нагріву самогонного апарату, щоб поділ пройшло більш чітко.
Як тільки ми відібрали розрахункова кількість головної фракції, збільшуємо силу нагріву до максимально доступною конкретному самогонному апарату і міняємо ємність - прийшла пора збирати саму "питних" і чисту частину самогону - "тіло".
Середню фракцію, або "тіло" збираємо до того моменту, коли фортеця випливає самогону стане близько 35-40 градусів.
Для тих, у кого є спиртометр нагадаю, що вимірювати фортеця слід при 20 C, при іншій температурі спиртометр покаже "погоду на Марсі". Або, доведеться користуватися спеціальними графіками перерахунку.
Якщо немає спірометра, можна приблизно визначити цей момент, по горінню проби самогону. Якщо холодний самогон впевнено загоряється в ложці - значить фортеця ще достатня, як тільки проба перестане запалюватися (або буде запалюватися не надто впевнено), значить фортеця самогону вже низька.
Окремо відзначу, що розігрітий самогон, або папір, змочений самогоном будуть загорятися і при меншій фортеці, так що показником служити не зможуть.
Після досягнення цього моменту пора припиняти відбір питному частини, але подальшу перегонку самогону припиняти зовсім не обов'язково. Знову міняємо ємність і продовжуємо збір так званих "хвостів", адже в самогонному апараті ще досить етилового спирту, просто тепер разом з ним починають відчутно випаровуватися тяжелокіпящіе компоненти. Загалом, "хвости" - це те, що пити не можна, але спирту в них ще досить.
З приводу закінчення відбору хвостів немає чіткого думки. Я відбираю цю сивуху до того моменту, поки вона хоч якось зігрітися. Надалі, при накопиченні достатньої кількості цієї фракції можна на 1 обсяг сивухи додати 2 обсягу води і перегнати. "Голови" в процесі цієї перегонки можна не відбирати, а припиняти перегонку слід до тих же 40 градусів. 2-3 таких циклу (кожен раз з розведенням водою) помітно очистять самогон.
На цій стадії превентивна очищення самогону закінчується і можна починати остаточну очистку. Хоча вже на даному етапі якість самогону цілком пристойне.
Але слід пам'ятати, що це - лише один з кроків на шляху до ідеального самогону
Нижче наведені всі способи очищення самогону, в порядку їх застосування: