голодний вечір
Дієтологи одностайно стверджують, що схуднути без зусиль нікому ще не вдавалося. Я задумала стати стрункою в середньому віці і була готова до боротьби і поневірянь. Однак вимога відмовитися від вечері спочатку здалося мені абсолютно нездійсненним.
заїсти стрес
Як більшість ділових жінок, вранці я поспішаю і п'ю тільки каву. Весь день на роботі я зайнята майже безперервно, поїсти вдається лише на бігу. До вечора мрієш дістатися до м'якої кушетки, перед якою накритий столик «зі смачненьким», заїсти суцільні стреси, розслабитися, порадувати себе хоч раз в день оселедець під шубою або тістечками. Та й келих вина часом хочеться випити, і шоколадними цукерками пригоститися. Ось уже й життя здається не такою жорстокою ...
Але коли я все-таки вирішила худнути і звернулася до фахівців, мені довелося почути мало приємного: збільшення ваги після сорока років майже неминуча, а при моєму режимі харчування вона буде рости, якщо тільки я не сяду на жорстку дієту. У відпустці я спробувала посидіти на дієті і досить успішно розлучилася з декількома кілограмами, але от лихо: варто було тільки повернутися до звичного ритму життя, як талія знову стала засмучувати мене аж ніяк не зоряними цифрами, а стегна не вміщалися в улюблені спідниці і джинси. Стало ясно, що щось треба міняти, і міняти капітально.
Пізній обід і куряча шкірка
Отже, мені заборонили їсти копченості, спеції, сметану, морозиво, масло, жирні десерти, в необмеженій кількості вживати птицю, копчену рибу і червоне м'ясо. Тобто все те, що я так люблю. І навіть з курячих ніжок і крилець рекомендували знімати шкірку - в ній відкладаються основні запаси холестерину.
Людмила Василевська, доктор медичних наук, професор, співробітник кафедри клінічної нутриціології РУДН і клініки лікувального харчування Інституту харчування РАМН:
- Наша пацієнтка була схильна до надмірної ваги через шкідливої звички, вельми поширеною серед ділових жінок: не їсти вранці, трохи «клюнути» вдень і наїстися ввечері, на ніч, причому з вином, десертом, чаєм. Шлунок не справляється з вечірньою порцією їжі, погіршуються травлення і сон. Таким жінкам дуже важливо привчити себе до легкого сніданку і ніколи не пропускати його, помірно підкріплюватися в обід, щоб до вечора не мати сильного голоду, що змушує буквально спустошувати полиці холодильника. І зовсім ідеально - відмовитися від вечері, тобто не є нічого «істотного» після 6 години вечора.
Дієта є дієта. Потрібно вибирати з того, що дозволено. Закупила у великій кількості фрукти, свіжі овочі, йогурт, кефір, зерновий хліб, знежирене молоко.
Чай і кава теж слід було обмежувати, тому на сніданок я стала є 200 г фруктового салату, склянка кефіру або йогурту і пити настій червоної конюшини. Перший час і обід був суворий: стакан овочевого бульйону, зелений салат з яблучним оцтом, скибочка хліба з висівками, зелений чай. Не дивно, що до вечора я була голодна як вовк і слідом за овочевим салатом, пісним шматочком відвареного курчати і чашкою відвареного несолоного рису знову починала є улюблені продукти з забороненого списку.
Потім подумала: якщо всю шкоду від вечері, може бути, скоротити його, а обід зробити пізніше і попітательнее (вибираючи з дозволених продуктів)? На роботі о 4 годині дня я дістала принесені з дому (для тих, хто худне, є в ресторанах шкідливо - при готуванні використовується багато солі і жирів) відварні курячі грудки, адигейський сир, овочі і від душі пообідала.
Увечері їсти хотілося менше, ніж зазвичай. Мені вистачило скибочки зернового хліба, фруктового желе і зеленого чаю з замінником цукру. Пізніше я і хліб з вечірнього меню виключила, вечеряючи тільки йогуртом з фруктами. Велика проблема була відмовитися від чаю з солодощами. Але тут мене виручили сухофрукти, які поживні і створюють відчуття ситості, і настій із м'яти - він приємний і після нього краще засипається. А з полегшеним шлунком і ніч проходила спокійніше, це я відразу оцінила.
Звичка - ще не все
Моя звичка наїдатися перед сном стала поступово слабшати. Зрештою, ми самі творимо свої звички і не повинні бути їх рабами. Компенсацією став хороший сон і прекрасне самопочуття вранці, очистилася шкіра, заблищали очі. Час обіду я потихеньку відсувала і незабаром вже обідала в 14 годин, як зазвичай, намагаючись бути помірною. А ввечері намагалася знайти інші джерела позитивних емоцій окрім їжі: наприклад, дуже корисно співати. Заодно і енергія витрачається, і рот начебто зайнятий роботою, їсти не хочеться зовсім. Звичайно, велика проблема - відмовитися від вечері, коли всі домашні радісно сідають за стіл. Спочатку вони ображалися, намагалися спокусити мене смачненьким або простодушно пропонували підкріпитися, «а то весь день не їла». Головне - відповідати в таких випадках весело і спокійно. Так що тепер, дивлячись на мене, мої домашні стали ввечері їсти поменше, а до мого режиму поступово звикли.
Серйозною перешкодою до відмови від вечері може служити приготування. Коли жінка на вечір смажить котлети, пече млинці або робить омлет, не спокуситися і не спробувати дуже складно. Тому раджу вечерю для родини приготувати раніше і, якщо важко дивитися на тих, хто їсть, відправитися в цей час на прогулянку.
Зараз мені вже не по собі, коли я в гостях або на банкеті наїмся після 6 вечора: погано сплю, турбує шлунок, неважливо працює кишечник. А відмова від традиційного вечері дозволив мені не тільки позбутися від зайвої ваги, але і придбати звичку, яка оздоровлює організм і служить надійним фундаментом стрункості.
Олена Коковцева, лікар-дієтолог:
- Звичка поїсти на ніч - скоріше психологічна. Якщо перенести акцент харчування на обід - спочатку нехай він буде пізно, але до 6 вечора, а потім можна і зрушувати його до більш раннього часу - ввечері є хотітиметься менше. Постарайтеся побалувати себе чимось, що не відноситься до їжі, адже вам просто потрібні приємні емоції в кінці дня. Нехай це буде плавання, сауна (якщо після цих процедур не є 2 години, кілограми будуть «зіскакувати» швидше), улюблений фільм, похід на виставку або розмова зі старою подругою.
Якщо ж не виходить відволіктися від стереотипу «заїсти стрес», нехай вечірня їжа буде зовсім легкої: йогурт, краще знежирений, і найулюбленіші і дорогі фрукти в необмеженій кількості (слід утримуватися від винограду і солодких ягід). Можна зварити кисіль, зробити фруктове желе.