Глазур для пряників
Якщо вам потрібно оригінально прикрасити пряники, то найкраще використовувати глазур. Ця тонка, але щільна оболонка може мати різний склад - від суміші цукрового піску з харчовим барвником до поєднання цукрової пудри, яєць, шоколаду, сметани та інших компонентів. Щоб правильно зробити глазур, вам не потрібно витрачати багато часу і прикладати зусилля. Існує безліч рецептів, в кожному з яких є своя індивідуальна «родзинка». Пряники покривають глазур'ю за допомогою пензлика, наносячи певний малюнок, або просто повністю обливають випічку.
Глазур для різдвяних пряників
- вершки - 1 ст .;
- цукор - 1 ст .;
- ванільний цукор - за смаком;
- масло вершкове - 1 ч. ложка.
Для приготування цієї дивовижної і чудово смачною глазурі висипаємо в каструльку цукровий пісок, вливаємо жирні вершки і ставимо на слабенький вогонь. Постійно помішуючи, варимо масу хвилин 15, після чого кладемо в загуслий продукт невеликий шматочок вершкового маслечка і ванільний цукор. Тепер все ретельно перемішуємо, розтираємо, прогріваємо до повного розчинення всіх інгредієнтів і знімаємо з вогню. Ми залишаємо глазур остигати при кімнатній температурі, після чого наносимо пензликом на готові пряники.
Рецепт білої глазурі для пряників
Розглянемо ще один спосіб, як приготувати глазур для пряників. Цукор розчиняємо у воді, підігріваємо на слабкому вогні до повного розчинення кристалів, а потім прибираємо в холодильник для застигання приблизно на 30 хвилин.
Кольорова глазур для пряників
- цукрова пудра - 200 г;
- овочевий або фруктовий сік - 4 ст. ложки;
- лимонний сік - 1 ст. ложка.
Сік вибираємо будь-який, в залежності від отримання бажаного кольору: морквяний, буряковий, шпинатний або вишневий і всипаємо в нього цукрову пудру. Ретельно розтираємо отриману масу, прибираємо в холодильник і переходимо до приготування випічки.
- цукрова пудра - 200 г;
- лимонний сік - 2 ст. ложки;
- вода кип'ячена - 2 ст. ложки.
До цукровій пудрі вливаємо лимонний сік і підігріту воду. Заважаємо все гарненько до тих пір, поки суміш не стане однорідною і блискучою консистенції. Готову глазур наносимо на пряники за допомогою пензлика, або просто поливаємо випічку зверху.
Цукрова глазур для пряників
Розглянемо ще один варіант, як зробити глазур для пряників. Наливаємо в ковшічек воду, всипаємо цукровий пісок, перемішуємо і ставимо на маленький вогонь. Доводимо суміш до кипіння, знімаємо акуратно піну, знімаємо з плити і охолоджуємо приблизно до 80 градусів. Потім за бажанням додаємо ароматизатори.
Великі пряники глазіруем пензликом, а дрібні прянички опускаємо невеликими порціями в каструлю з цукровою сумішшю, обережно перемішуємо ложкою, щоб вони повністю покрилися сиропом.
Після цього висипаємо пряники на решітку і сушимо при 50 градусах до появи блискучої скориночки, що надає виробам красивий
Рецепт шоколадної глазурі для пряників
- темний шоколад - 100 г;
- вершкове масло - 40 г;
- яйце - 1 шт.
Отже, шоколад натираємо на терочке, а потім розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Потім з'єднуємо його з вершковим маслом, інтенсивно перемішуємо і вводимо по черзі спочатку розтертий добела жовток, а потім збитий в піну білок. Готову глазур охолоджуємо хвилин 30 в холодильнику, а потім наносимо на пряники.