Гірчичний маринад для шашлику з свинини - рецепти кулінарії

Гірчиця з м'ясом - ідеальне поєднання, якщо любити страви настільки гострі, що з очей бризкають сльози, але, виявляється, гірчиця може бути не пекучої, а дуже навіть м'якою. Вірніше, ця дивовижна приправа може зробити м'ясо м'яким і ніжним, надати йому вишукано пікантний смак. Наприклад, гірчичний маринад для шашлику з свинини здатний перетворити звичайне м'ясо в делікатес, який оцінить навіть найвимогливіший гурман.

Склад маринаду на основі гірчиці можна варіювати, додаючи до нього різні інгредієнти. Найпростіший рецепт - це 1 пачка гірчичного порошку або готової гірчиці (можна купити в магазині баночку 50 г), 0,5 кг ріпчастої цибулі і 50 мл будь-якого рослинного масла. Ці пропорції дотримуються, коли потрібно приготувати маринад для 1 кг свинини.

Інші спеції, сухі трави і сіль додають за смаком. Всі інгредієнти змішують, додають до порізаної шматочками свинини і гарненько його вимішують. В ідеалі м'ясо потрібно не просто вимішати, а вибити. Найкраще це зробити, склавши м'ясо в поліетиленовий пакет і хвилин 5 «бити» його об стіл. Такий метод маринування шашлику може здатися незвичайним, але, як не дивно, він працює. М'ясо маринується набагато швидше, а готовий шашлик виходить приголомшливо соковитим, м'яким, дивовижно смачним.

Другий варіант гірчичного маринаду для шашлику зі свинини передбачає використання сухого вина, білого або червоного. На 1 кг м'яса достатньо 100-200 мл.

Вино в цьому випадку необхідно змішати з дрібно нарізаним (подрібненому на тертці) цибулею. Окремо порційні шматочки свинини вимішуються з гірчицею і рослинним маслом.

Через годину «настояний» винно-цибулевий маринад і м'ясо в гірчичною приправі необхідно з'єднати і ще раз ретельно вимішати. Додають сіль і спеції (за смаком). Пройде ще 4 години, шашлик можна нанизувати на шампури і відправляти на мангал.

Третій варіант гірчичного маринаду для шашлику ще цікавіше. Крім лука, гірчиці і вина тут використовуються мед і зелень петрушки. Причому мед, як помилково думають багато, додавати потрібно не в сам маринад, а натирати їм сире м'ясо і залишати в такому вигляді на пару годин.

Заправка з тертого лука, дрібно нарізаної зелені петрушки, вина і гірчиці готується окремо. Змішувати м'ясо з маринадом слід через 2 години. Щоб свинина добре просочилася винно-гірчичним соусом, маринувати її слід ще 3 години.

При бажанні можна в цей процес включити спеції, але не сіль. Солити м'ясо за цим рецептом потрібно безпосередньо перед тим, як відправити його на мангал. Шашлик зі свинини, приготований за цим рецептом, буде соковитим, ніжним. А завдяки меду на кожному шматочку м'яса утворюється золотисто-рум'яна, трохи солодкувата скоринка. Смачно неймовірно!