Рулетики з кабачків з різними начинками 7 рецептів з фото

Ні для кого не секрет, що кабачок - дієтичний, смачний овоч, високо шанований в кулінарії. Страви з кабачків на подив різноманітні і оригінальні. З цього овоча готують ікру, овочеве рагу, оладки і навіть варення.

Особливою популярністю у господинь користуються рулетики з кабачків з різними начинками. Пропонуємо вам смачні і прості рецепти приготування такої закуски.

Рецепт 1. Кабачкові рулетики з м'ясом курки

Складові:

• Цукіні - 2 шт.
• Філе куряче - 1 шт.
• Пару зубків часнику.
• Сир - 70 м
• Папріковий соус без спецій.
• Рослинна олія.
• Спеції та сіль - на смак.

Як готувати

Промити й нарізати цукіні поздовжніми тоненькими смужками. На деко, з пергаментним папером розкласти нарізані овочі, підсолити і змастити тонким шаром оливкової олії. Щоб кабачки стали м'якшими і краще згорталися в рулетики, їх потрібно відправити в духовку на кілька хвилин при температурі 190 градусів.

Поки кабачки готуються, можна приступити до приготування інших інгредієнтів. Нарізати курячу грудку поздовжніми пластинами, злегка відбити, підсолити, поперчити і заправити подрібненим через чеснокодавку часником. Поставити м'ясо в холодильник на 30 хвилин, щоб воно добре промаринувалося.

На готові пластини овоча викласти акуратно м'ясо, присипати його натерним на дрібну тертку сиром і дрібно нарубаної зеленню. Зверху заготовку полити соусом.

Загорнути рулетики, зафіксувати їх шпажками або зубочистками і відправити на випікання в духовку. Температура приготування - 180 градусів, час запікання - 20-25 хвилин.

Рецепт 2. Овочеві рулетики з кабачків

Необхідні компоненти:

• Цукіні - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1шт.
• Томатна паста - 1 столова ложка.
• Соєвий соус - 2 столових ложки.
• Часник - пару зубчиків.
• Сіль, суміш перців - за смаком.
• Масло рослинне для піджарки.

Як готувати

Нарізати промиті кабачки тонкими поздовжніми пластинками, цибулю - дрібними кубиками. Пропустити через чеснокодавку часник. Подрібнити моркву на крупній тертці.

Обсмажити цукіні з обох боків на олії і розкласти на паперовій серветці, щоб прибрати надлишки масла.

Викласти на сковороду з маслом нарізану цибулю, пасерувати пару хвилин, потім додати моркву. Підсмажити овочі до золотистого кольору.

Додати до овочів суміш з соєвого соусу і помідорною пасти, перемішати і протушкувати на повільному вогні пару хвилин. За кінцівці додати в овочевий соус дрібно посічену зелень і подрібнений часник. Все ретельно перемішати і дати трохи охолонути.

Змастити кожен шматочок кабачка начинкою і згорнути рулетиком. Овочеві рулетики з овочами готові. Це відмінна закуска, яку можна подавати не тільки до повсякденної, а й святкового столу.

Рецепт 3. Рулетики з кабачків з помідорами в духовці

Як готувати цю страву в духовці?

Складові:

• Цукіні - 1 шт.
• Томати - 2 шт.
• Сир твердих сортів - 80 м
• Сметана - 100 г.
• Часник - пару зубків.
• Сіль, спеції - на смак.
• Масло оливкова або кукурудзяна.
• Борошно - 3 столових ложки для обвалювання овочів.
• Зелень - за бажанням.

Як готувати

Помитий і нарізаний на тонкі поздовжні шари овоч, підсолити і відставити на 10 хвилин.

Промити помідори, нарізати тонкими кільцями, дрібно нарізати зелень.

Поки цукіні насичується сіллю, можна приготувати заливку. Натерти на крупній тертці половину сиру, викласти його в глибоку ємність. Залити сир сметаною, додати подрібнений часник, сіль і перець за смаком. Гарненько перемішати заливку і відставити.

Злити з кабачків сік, обваляти в борошні і обсмажити на середньому вогні з обох сторін. На смажені кабачки викласти по два кружечка томата і посипати зеленню. Згорнутий в рулетик кабачок наколоти шпажкою.

Зроблені заготовки щільно укласти на деко з глибокими бортиками, полити зверху сметанно-сирної заливкою. За кінцівці посипати тертим сиром і поставити в духовку на запікання при температурі 200 градусів. Час приготування 10-15 хвилин. Таку закуску можна прикрасити зеленню і подавати на стіл, як в гарячому, так і холодному вигляді.

Рецепт 4. Рулетики з цукіні з сирною заправкою

Це ароматне і дивовижне на смак блюдо стане прикрасою будь-якого святкового столу. Його оцінять ті, хто не є прихильником смаженої їжі.

Складові:

• Цукіні - 2 шт.
• Вода - 400 мл.
• Перець солодкий - 1 шт.
• Томати - 2 шт.
• Твердий сир - 170 г.
• Сметана - 200 мл.
• Спеції, зелень і сіль - за смаком.

Як готувати

Промиті і очищені від плодоніжок кабачки нарізати тоненькими поздовжніми пластами. Перекласти нарізані овочі в глибоку ємність. У кипляче воду додати 10 г солі, дрібку перцю, перемішати. Залити нарізані цукіні маринадом. Відставити на чверть години, щоб кабачки пом'якшилися, стали ніжними і добре згорталися.

Натертий на дрібній тертці сир перемішати з дрібно посічений кропом, додати пару столових ложок сметани, підсолити, поперчити. Нарізати скибочками солодкий перець і томати.

Відкинути нарізані цукіні на друшляк, щоб стекла вся рідина і розкласти на дощечці. На край кожного шматочка покласти сирну масу, шматочок томата і болгарського перцю, згорнути в рулетик і наколоти зубочисткою.

Змастити деко шматочком вершкового масла, викласти рулетики впритул один до одного.

Натерти на великій тертці сир, залити сметаною, ретельно перемішати сметанно-сирну масу і полити нею кабачкові рулетики. Час приготування такої закуски в духовці при температурі 180 градусів становить півгодини. Готову страву викладають на дрібну широку тарілку, посипають зеленню і подають на стіл.

Рецепт 5. Рулетики зі шпинатним омлетом

Складові:

• 2 молодих кабачка.
• 4 яйця.
• 80 мл молока.
• 1 ст.л. муки.
• 200 г листя шпинату.
• 200 г бекону або шинки.
• На маринад: 200 г води, 10 г солі, прянощі і зелень - будь-які.

Як готувати

Кабачки нарізати уздовж і залити гарячим маринадом на півгодини.

Шпинат крупно подрібнити і залити окропом на 10 хвилин. Відкинути на друшляк. Щоб рідина скла.

Приготувати звичайний омлет - яйця добре збити, додати молоко і борошно, трохи рослинного масла, посолити.

До складу додати шпинат і зробити омлет товщиною 1-1,5 см.

Викласти в змащений маслом деко, запікати 15 хвилин.

Потім зверху розкласти пластинки бекону і запікати ще 15 хвилин.

Рецепт 6. Кабачкові рулетики з печінкою і яблуками

Складові:

• 2-3 невеликі кабачки.
• 200 г печінки (краще курячої).
• 2 яблука.
• 1 ст.л. муки.
• Сіль, перець, зелень, рослинне масло.

Як готувати

Кабачки нарізати уздовж товщиною близько 1 см, посолити і обсмажити на сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Розкласти на блюдо.

Печінку дрібно порізати, посолити. Поперчити, посипати борошном, перемішати і обсмажити 3 хвилини. Лук також обсмажити і змішати з печінкою.

Яблука крупно натерти.

На кожну смужку кабачка викласти шар печінкової начинки, зверху терте яблуко. Скачати великі рулети, викласти в форму, притиснути трохи.

Випікати 20 хвилин.

Рецепт 7. Рулетики з цукіні з плавленим сиром без випікання

Складові:

Як готувати

Цукіні слайсера нарізати дуже тонкими довгими смужками.

Приготувати маринад з олії, оцту, солі, цукру перцю, 4 зубків часнику (розчавити) і кропу. Залити ним кабачки, акуратно перемішати і відкласти в холодильник на 3 години.

Витримати в холодильнику хвилин 30. Влітку ця холодна закуска йде на «ура».