Гіпохолестеринемічну дієту - варіанти меню на тиждень

Всі хочуть бути красивими і здоровими, але близько чверті Украінан страждають від надмірної ваги, понад два мільйони співвітчизників хворі на цукровий діабет, понад 18-ти мільйонів чоловік в світі щорічно помирає від серцево-судинних недуг.

Найпоширеніша причина таких хвороб - підвищений рівень холестеролу в крові. Попередити проблеми старіння допоможе гіпохолестеринемічну дієту.

Холестерол (ХС) - один з головних друзів і ворогів нашого організму в одній особі. Гіпохолестеринемічну дієту призначають людям, якщо їм загрожують хвороби, пов'язані з порушенням ліпідного обміну, який залежить від співвідношення ліпопротеїдів різної щільності.

Ті, що мають низьку щільність, називають «поганими», так як вони не справляються з транспортуванням холестеролу, залишаючи частину в судинному руслі.

Нестійкий липид може окислюватися, створюючи умови для запального процесу, що руйнує стінки судин. Блокувати окислення і зменшити надмірну концентрацію холестеролу в крові може «хороший» ХС з високою щільністю. Він переносить жирові компоненти в печінку, очищаючи стінки артерій.

Холестерол - життєво необхідне для організму речовина, що сприяє виробленню вітаміну Д, синтезу гормонів, виділенню жовчі, нормальній роботі імунної і нервової систем. На 80% організм забезпечує себе ХС сам, решта надходить з їжею.

Порушення жирового обміну небезпечно розвитком атеросклерозу і його наслідків.
Вироблення холестерину в печінці ми контролювати не можемо, але стежити за своїми харчовими звичками зобов'язані. Зміна раціону - вірний спосіб зменшити його кількість за рахунок продуктів, з якими він надходить ззовні.

Кому потрібна така дієта

Холестерин - це природний спирт, що зв'язує жири. Його містять клітини будь-якого живого організму. Основний постачальник шкідливого холестерину - тварини і транс-жири. Якщо показники загального холестерину на ліпідограму перевищують 5,5 ммоль / л, можна думати про надмірну вироблення холестерину.

Найбільш вразливий орган в цьому плані - кровоносна система: при високому рівні холестеролу ймовірність інфаркту та інсульту збільшується в кілька разів.

Надлишок «поганого» холестерину сприяє накопиченню в судинах згустків, що ускладнюють кровопостачання органів. Зовнішніми ознаками надлишку холестерину можуть бути жовті плями під очима, невеликі жировики в куточках очей.

При високому ризику розвитку атеросклерозу призначають гіпохолестеринову дієту. Відсутність контролю над ліпідним балансом небезпечно поруч ускладнень:

1. Варикозну хворобу вен;
   
2. Трофічними виразками;
3. Застійними явищами в легенях;
4. Серцевою недостатністю;
5. Інфарктом міокарда;
6. Порушенням серцевого ритму;
7. Судинними патологіями: розривами, аневризмами, інсультами.

Дієтологи і кардіологи розробили спеціальну дієту для пацієнтів, у яких в анамнезі:

• атеросклероз;
  
• Ішемічна хвороба;
• Артеріальна гіпертензія;
• Гіпохолестеріномія;
• Генетична діслепіемія;
• Цукровий діабет;
• Захворювання серця і судин.

На рівень ХС також впливають куріння, ожиріння, печінкові проблеми, пов'язані з застоєм жовчі (наприклад, при алкоголізмі), надлишок гормонів надниркових залоз, дефіцит гормонів щитовидної залози, прийом деяких ліків, малорухливий спосіб життя.

Протипоказана нізкохолестеріновую дієта вагітним і годуючим жінкам, дітям і особам з онкологією і нирковими патологіями в анамнезі.

Гіпохолестеринемічну дієту: що це таке

Гіпохолестеринемічного дієта заснована на десятому дієтичному столі. Стіл № 10 прописують гіпертонікам, хворим з пороками серця і ревматизмом, хворобами нервової системи та порушеннями кровообігу.

Якщо виявлено атеросклероз, гіпохолестеринову дієта обов'язкове. Медиками розроблено конкретні рекомендації, які допоможуть зберегти здоров'я надовго.

Стіл №10 заснований на таких принципах:

Читайте також: Чи є в оливковій олії холестерин - яке масло вибрати?

Стандартну гіпохолестеринемічну дієта відновить обмін жирів, допоможе контролювати вагу. Норма для дорослої людини - на 1 кг ваги - 1 г жиру. До речі, сало на сьогоднішній день реабілітовано, так як холестерину в ньому значно менше, ніж у вершковому маслі.

Зорієнтуватися при складанні меню допоможе таблиця.

Будь-які прянощі і нежирні соуси

З цитрусових найбільш корисний грейпфрут, який треба з'їдати з білою плівкою. Важливо додати в раціон грубих волокон, які можна отримати з свіжих овочів. Наприклад, капуста брокколі, багата клітковиною, яка не перетравлюється в організмі, зменшує всмоктування холестерину в кишечнику. На кожен день треба 400г.

Цінний продукт - гриби гливи, які містять ловастин - природний статин, що знижує сінтех ХС в організмі (норма - 9г / сут.). Розріджує кров і рибний жир з червоних риб північних порід (не плутати з риб'ячим жиром - джерелом вітаміну А, який дають дітям).

Омега-3 жирні кислоти (норма - 2 г / день або 100 г оселедця, сьомги, лосося) безпосередньо сприяють виведенню холестерину з бляшки.

Деякі нюанси нізкохолестеріновую харчування

Зрозуміти особливості правильного харчування допоможуть поради дієтологів:

• Хлібобулочні вироби з білої муки - це порожні калорії, а з цільного зерна, з висівками хліб буде корисний;
• Варто доповнити раціон вегетаріанськими супами - щами, борщ, окрошка;
• Можна використовувати нежирне м'ясо, рибу і птицю у відвареному або запеченому вигляді;
• Молочні продукти повинні бути низької жирності. Перевагу треба віддавати кисломолочним варіантів - сиру, кефіру і т.п .;
• Можна готувати омлети на пару (норма - 1 яйце в день);
• Каші (з бурого рису, вівсяну, гречану) краще готувати на воді;
• Щодня треба включати в меню свіжі овочі (до 5-ти видів різного кольору), фрукти і особливо ягоди;
• Важливо контролювати водний баланс: крім чистої води, можна пити неміцний чай і кава, морси, компоти.

Рекомендована корекція раціону не є радикальною. При переході на стандартну гіпохолестеринемічну дієту досить зменшити кількість перекусів, замінивши їх повноцінним сніданком або обідом, адже звичайний бутерброд - це велика кількість вершкового масла, гастрономічних делікатесів і порожніх калорій. До того ж з'їдається він, як правило, не один.

Гіпохолестеринемічну дієту - меню на тиждень

• Чашка молока, 1 ч. Л. меду, сухарик;
• Фреш (100 г), тост, тушковані гриби (100 г);
• Сир (100г), тост, мед, кава, сухарик;
• Вівсяна, пшоняна, гречана каша на воді, молоко (1 скл.), Ложечка меду, печене яблуко з корицею, крекер.

Варіанти обіднього меню:

• Картопля або квасоля відварні (100-200г), легкий овочевий салат, груша;
• Філе тунця (50 г), хліб (1-2 к.), Овочевий салат, сливи (1-2 шт.);
• Спагеті (180-190 г), яйце всмятку, хліб, желе;
• Вегетаріанський суп, овочевий салат, тост, шматочок сиру моцарелла.

Зразкове меню для вечері:

• Кефір (1 скл.), Філе курки, приготоване на пару (50 г), відварений рис (70 г), салат.
• Печена картопля (75 г), парова риба або рибні котлети (100 г), овочевий салат, зелений чай, вівсяне печиво.
• Біла риба, приготована у фользі в духовці, зелень, помідори (140 г), яблуко.
• Філе індички з порцією гречаної каші, салат.

• Фруктове морозиво.
• Желе з фруктів, соків, молока.
• Вівсяне печиво.

При термічній обробці продуктів важливо дотримуватися деяких правил:

Рецепти страв при підвищеному холестеролу

Стандартну гіпохолестеринемічну дієта, зразкове меню якої радує різноманітними і апетитними стравами, можна із задоволенням використовувати постійно.

Рецепти, які допомагають зробити лікувальну дієту приємною і корисною:

1. Помідори з сиром. На підсмажені на сковороді або в тостері грінки укласти половинки очищених помідорів, тертий сир, оливки. Посипати зеленню базиліка (можна додати часник) і запекти в духовці 10 хв. при 170 °.
2. Овочевий суп. З моркви, кореня петрушки, грибів, цибулі, селери приготувати бульйон. Приправити спеціями і оливковою (лляним) маслом (1 ст. Л). Терту моркву і цибулю обсмажити на оливковій олії, додати дрібно порізані імбир і часник. Додати зажарку в суп, посолити і проварити. Готову страву подрібнити в блендері до стану пюре, заправити оливковою олією. У тарілку покласти зелень і половинки маслин.
3. Картопляні котлети. Приготувати звичайне картопляне пюре. Додати в нього сире яйце і зелень. З тертого твердого сиру і мелених сухарів приготувати паніровці. Сформувати коржі з картопляного тіста і обваляти в паніровці. Смажити на оливковій олії по 2-3 хвилини з кожного боку.
4. Каша з грибами. Гречану (пшоняну, перлову) кашу приготувати окремо. Для заправки обсмажують в оливковій олії (2 ст. Л.) Порізану цибулину разом з печерицями (0,5 кг), додають перець, сіль. Заправку змішати з кашею.
5. Солодкий плов. З продуктів знадобиться коричневий рис (1 скл.), Оливкова олія (3 ст. Л.), Морква (1 шт.) І курага (200г). Рис відварити окремо до напівготовності. Овочі та сухофрукти подрібнюють і обсмажують в казані з олією. (Курагу можна ненадовго замочити). Додати трохи води, з'єднати всі продукти і тушкувати на слабкому вогні до випаровування вологи.

Експериментальним шляхом встановлено, що за допомогою гіпохолестеринової дієти і здорового способу життя можна знизити рівень холестеролу на 15% і без статинів. Правильна їжа здатна зменшувати продукцію ХС, пригнічувати його всмоктування і прискорювати виведення.

Крім прямої користі, є і приємний бонус у вигляді омолодження організму: поліпшується кровотік і еластичність судин, стабілізується вага і артеріальний тиск, розріджується кров, поліпшується тургор шкіри, поліпшується якість волосся і нігтів.

Про суперпродуктом проти холестеринових бляшок в судинах розповідає професор Е. Малишева в програмі «Жити здорово».

Поділитися з друзями: