Функціональні обов’язки офіціанта

1.1. Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність офіціанта ТОВ «Старий Амбар-5» (Далі - офіціант).

1.2. Офіціант призначається на посаду і звільняється з посади наказом Генерального директора ТОВ «Старий Амбар-5» (Далі - Підприємство) за поданням директора Підприємства.

1.3. Офіціант є матеріально-відповідальною особою і несе повну матеріальну відповідальність за збереження довірених йому матеріальних цінностей.

1.4. Офіціант підкоряється безпосередньо менеджеру і директору Підприємства.

1.5. На посаду Офіціанта призначається особа, яка має середню освіту. Вік - до 30 років, приємна зовнішність, вміння працювати в команді.

1.6. Офіціант повинен знати і суворо дотримуватися:

- правила торгівлі, що стосуються його функціональних обов'язків та правила обслуговування;

- види обслуговування гостей і сервіровок столів на Підприємстві з включенням в меню замовлених і фірмових страв і напоїв;

- асортимент, правила і черговість подачі страв і напоїв;
- види і правила сервіровки столів та обслуговування різноманітних урочистостей;

- правила внутрішнього трудового розпорядку;

- «Меню» Підприємства і ціни;

- правила і норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та особистої гігієни;

- види і призначення використовуваних: посуду, столових приладів, столової білизни;

- порядок отримання, здачі і обліку посуду, столових приладів, столової білизни та інвентарю;

- правила експлуатації застосовуваного обладнання та інвентарю;

- порядок оформлення «Рахунки» до сплати гостям;

- правила експлуатації обладнання для програмного забезпечення «Р-кіпер».
- основи технології приготування їжі, характеристику холодних і гарячих страв, що реалізуються на Підприємстві.

1.7. В період тимчасової відсутності офіціанта, його обов'язки покладаються на іншого (змінного) офіціанта.

Функціональні обов'язки офіціанта.

2.1. Обслуговувати гостей і створювати доброзичливу атмосферу, як для гостей, так і для співробітників Підприємства.

2.2. Відповідати на питання, що стосуються страв і напоїв, включаючи їх склад, приготування та їх поєднання з іншими стравами і напоями.

2.3. Доброзичливо вітати тих, хто прийшов гостей, в той час як вони сідають за стіл, протягом 30 секунд.

2.4. Приймати повний замовлення і повторювати його вголос для гостей для уточнення.

2.6. Орієнтує гостя за часом приготування замовлених страв.

2.7. Пробивати замовлення з використанням обладнання програмного забезпечення «Р-кіпер» швидко, в належній послідовності, застосовуючи відповідні скорочення, відповідати за правильність інформації, відображеної в касовому рахунку.

2.8. Уважно вислуховувати побажання гостей. Подавати замовлені страви гостям і переконатися в тому, що вони всім задоволені.

2.9. Тримати в полі зору гостей, щоб своєчасно виконувати будь-яку їх прохання.

2.10. Підтримувати зовнішній вигляд столу, виробляючи прибирання, заміну попільничок, прибираючи брудний посуд і надаючи додаткові серветки при необхідності.

2.11. Виводити остаточну суму замовлення по «Рахунку».

2.12. Подавати рахунок гостю і виробляти з ним повний розрахунок.

2.13. Доброзичливо прощатися з гостями і запрошувати їх знову прийти.

2.14. Утримувати своє робоче місце і зал для гостей в чистоті і порядку.

2.15. Своєчасно інформувати менеджера і директора Підприємства про всіх замучених і побажаннях гостей, а також про всі проблеми і нетипових питаннях, що виникають в процесі роботи.

2.16. Бути присутнім на зборах зміни.

2.17. Брати участь в інвентаризації.

2.18. Брати участь в планових генеральних прибираннях Підприємства та підсобних приміщень.

2.19. Виконувати разові доручення безпосередніх керівників, пов'язані з виробничими процесами Підприємства.

2.20. Працювати в команді: надавати допомогу іншим співробітникам і самому при необхідності просити допомоги.

2.21. Здійснювати керівництво над стажистом.

2.22. Суворо дотримуватися стандарт зовнішнього вигляду.

2.23. Дотримуватися правил внутрішнього трудового розпорядку і техніки безпеки праці, санітарні вимоги і правила особистої гігієни, правила внутрішнього трудового розпорядку;

2.24. Своєчасно проходити медичні огляди і передавати мед.книжки менеджеру.

Офіціант має право:

3.1. Вимагати від керівництва Підприємства створення необхідних умов для зберігання матеріальних цінностей, забезпечення форменим одягом і всім необхідним для належного обслуговування гостей Підприємства.

3.2. При необхідності бути присутнім на засіданнях, зборах Підприємства з питань діяльності Підприємства.

3.3. Нагадувати гостям про правила, встановлених на Підприємстві.

3.4. Вимагати від гостя відшкодування шкоди, заподіяної їх неправомірними або хуліганськими діями.

3.5. Нагадувати гостям про необхідність розплатитися.

3.6. Приймати самостійні рішення з виникненням спірних ситуацій в межах своєї компетенції, якщо прийняте ним рішення не йде в розріз з інтересами Підприємства.

3.7. Звернутися до керівництва Підприємства у всіх випадках, коли він самостійно не може вжити заходів щодо вирішення скарг або задовольнити прохання гостей.

3.8. Своєчасно і в точно встановлені на Підприємстві, терміни отримувати встановлену для офіціанта заробітну плату.

Офіціант несе відповідальність за:

4.1. Стан і сервіровку закріплених за ним столиків.

4.2.Точность прийнятого ним замовлення.

4.3.Своевременность і правильність подачі страв і напоїв.

4.4.Созданіе атмосфери гостинності та культуру обслуговування.

4.5.Правільность складання рахунку.

4.6.Нарушеніе правил внутрішнього трудового розпорядку

4.7.Ненадлежащее виконання своїх функціональних обов'язків

4.8.Невиполненіе наказів, розпоряджень і доручень керівництва Підприємства.

4.9.Не виконання вимог посадової інструкції.

4.10.Появленіе на робочому місці без форменого одягу і в неналежному стані.

4.11.Не виконання правил техніки безпеки на робочому місці.

4.12.Не забезпечення санітарного стану свого робочого місця.

4.13.Неверний розрахунок з відвідувачем.

4.14.Не дотримання Правил торгівлі.

4.15.Не проходження медичного обстеження.

4.16. За завдання матеріальної шкоди - в межах, визначених чинним цивільним законодавством Укаїни.

4.17.За розголошення відомостей, що становлять комерційну таємницю Підприємства - межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством Укаїни.