Фрикадельки з підливою - рецепт з покроковими фото

Як часто ви замислюєтеся про те, що такого приготувати після роботи, не особливо заморочуючись. ось, щоб було просто, швидко, з мінімальними зусиллями і, звичайно ж, по-домашньому смачно.
Найпростіший варіант такої їжі - фрикадельки з підливою (ах! Як же по-домашньому це звучить!).

Хоча, підлива до фрикадельок - це всього лише соус власного приготування, не рівня всяким там покупним кетчупам. і готується досить просто, та й, застосувавши деяку фантазію, його можна кожен раз готувати по-різному - чим не раз і здивувати різноманітністю своїх домочадців.

Загальний час готування - 0 годин 35 хвилин
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 191 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати фрикадельки з підливою

Фарш м'ясний - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт. невеликий
Часник - 2 зуб.
Батон - 50 г не свіжий
Молоко - 30 мл
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Петрушка - 1 щіпка (-і) суха
Сухарі панірувальні - 100 г
Олія - ​​4 ст.л.
Масло вершкове - 2 ст.л.
Борошно - 2 ст.л.
Бульйон - 400 мл
Соус - 200 мл томатний
Вершки - 150 мл
Петрушка - за смаком свіжа

Скибочку батона залити молоком і потримати до розм'якшення - поки все молоко не вбереться.

Очистити цибулю і часник. Овочі подрібнити - нарізати або натерти на дрібній тертці. Мені більше подобається другий спосіб - натирання, так фарш в результаті виходить більш однорідної консистенції - ось всю цю "кашку" я і відправляю в фарш.

Далі фарш треба присмачити сіллю і чорним перцем за смаком, всипати трохи сушеної петрушки і додати набряклий в молоці батон. Все дуже ретельно перемішати і навіть трохи відбити - просто покидати м'ясну масу з невеликим зусиллям об стіл парочку раз (6-8). Побачите - від такої нескладної процедури фарш стане щільним і однорідним.

Ось тоді і прийде час формувати з нього невеликі, розміром з волоський горіх (максимум), м'ясні кульки - фрикадельки. Для легкості катання фрикадельок змочуйте час від часу руки водою.
Потім фрикадельки обваляйте в мелених сухарях, ось, скільки налипне, стільки і досить. Можна, звичайно ж, замінити сухарі і просто борошном. тут вже вибір залишається за вами - можна і так, і так.

Наступним етапом буде недовгий обсмажування наших фрикадельок в розігрітій олії. Обсмажувати з кожної зі сторін слід недовго, просто до утворення красивою рум'яної скоринки.
Обсмаживши, відкладіть їх на якийсь час, поки буде готуватися ароматна підлива.

У глибокому сотейнику треба розтопити вершкове масло, після чого всипати борошно.

Постійно перемішуючи віночком (щоб уникнути утворення грудочок), обсмажуємо борошно до красивого коричневого кольору. Перетримувати не варто - інакше з'явиться горілий смак.

Тепер прийшов час додавати гарячий бульйон (овочевий або м'ясний по типу обраного фаршу) - тільки по чуть-чуть, після кожного додавання ретельно перемішуючи віночком до однорідного стану, щоб не утворилися грудочки.
Кількість рідини регулюйте на свій розсуд, до бажаної густоти підливи.

Спробуйте на сіль-перець і, якщо треба, подкорректируйте на свій смак. В принципі - це вже готова підлива, але. я на цьому ніколи не зупиняюся і присмачую її ще кількома інгредієнтами - томатним соусом і вершками.

Томатний соус я беру власного приготування з літніх запасів. Але його можна приготувати в будь-який час року. адже тепер не проблема купити свіжі помідори і зелень.

Просто очистіть помідори від шкірки (стандартно: ошпарити - охолодити - стягнути шкірку), нарізати (дрібно не треба). Потім перекласти в жаровню для випічки, додавши цибулю, часник, листя базиліка і чебрецю. а! ну і додавши сіль, чорний перець, трохи масла і червоного вина. Всю цю красу треба запекти в духовці хвилин 45, потім вже подрібнити і протерти через сито (щоб позбутися від помідорових насіння). Все, такий ароматний соус вже готовий до використання. Його можна і заморозити, і, трохи простерилізувати, зберігати в холодильнику до моменту запитання (що я і роблю взагалі-то).

Ну. це я відволіклася трохи, а в принципі можете для пікантного смаку додати будь-томатний соус, а для шовковистою консистенції - вершки або сметану. Підлива в результаті виходить дуже ніжною і легкою.

Як тільки все добре перемішається-об'єднається, викладайте сміливо в підливу обсмажені фрикадельки.
Тушкуйте все разом десь близько 10-15 хвилин, зрідка перемішуючи, щоб не "прикипіли" до дна сотейника.

До фрикадельок з підливою підійде будь-який гарнір - макарошки, картопляне пюре або будь-яка круп'яна каша.
І в підсумку виходить соковите, ароматне і ситне блюдо!
Подавати відразу ж, присипавши за бажанням подрібненою петрушкою.
І нехай вам буде так само смачно, як і нам. Смачного!

Вам можуть сподобатися ці рецепти?

Спасибі за лист. Склад і структура подачі матеріалу вище усіляких похвал. Вже вибрала, що буду готувати сьогодні. Біжу в магазин. Хочеться швидше спробувати. Ще раз дякую.
Відповідь: Ірина, приємного апетиту. )

Можна заморозити після обсмажування?
Відповідь: Ольга, так, фрикадельки можна заморозити як сирими, так і готовими (без соусу).

кулінарна школа

101 картка