Фрикадельки рецепт як робити фрикадельки для супу правильно - my life

Фрикадельки це блюдо, приготоване з фаршу, має форму кульки розміром з волоський горіх або трохи менше. Фрикадельки входять до складу меню дитячого, дієтичного та лікувального харчування, в тому числі в раціон харчування при панкреатиті.

Суп з фрикадельками виходить смачним, ароматним, ситним. Час приготування супу мінімальне. Смакові варіації супу з фрикадельками різні - залежать від складу фаршу і від вхідних в суп інгредієнтів.

Як робити фрикадельки

Щоб відповісти на питання як зробити фрикадельки. визначимо їх види:

• м'ясні фрикадельки;
• рибні фрикадельки;
• фрикадельки з птиці.

• У фарш додається дрібно нарізану цибулю і спеції, у відповідність з рецептом допустима зелень.
• Додавання в фарш яєць - можливо, але бульйон при цьому втрачає прозорість.
• У фарш можливе додавання розмоченого у воді або молоці батона (хліба). При цьому консистенція фаршу стає більш еластичною.
• А ось внесення круп або овочів неприпустимо. М'ясний фарш з крупами або овочами - це не фрикадельки, це тефтелі.

Вид обробки фрикадельок:

• Варка в окропі, бульйоні або в супі.

Якщо Ви побачили десь рецепт "смажені фрикадельки", то я Вам відповім - це не фрикадельки! Це дрібні тефтелі, котлети або зрази і т.д. Фрикадельки тільки відварюються! - у воді, бульйоні, супі.

Фрикадельки з яловичини Рецепт.

Фарш для фрикадельок готуйте самі. Фарш, який продається в магазині може містити різні добавки, фарш, який можна купити на ринку, без сумніву готується з обрізків.

М'ясні фрикадельки готують з яловичини, свинини, баранини або з з'єднання різних видів м'яса. Наприклад: свинина і яловичина, яловичина і баранина в співвідношеннях 1: 1 або в інших співвідношеннях, за смаком.

Можна використовувати нежирну яловичину, телятину, кролика. З м'яса обов'язково видаляється сполучна тканина і сухожилля.

Рецепт, описаний нижче може бути використаний в лікувальному харчуванні при панкреатиті - дієта № 5п.

• Яловичина (котлетне м'ясо) - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 42,3 г (1/2 шт середньої величини)
• Яйця - 1/3 шт (можна взяти 1шт, можна яйця не класти)
• Сіль - 10,6 г (1 ч.л.)

1. М'ясо, добре промите, звільнене від сухожиль і жиру пропустимо 2-3 рази через м'ясорубку.
2. Цибулю дрібно рубаємо, бланшируємо (тобто "обшпарюємо" окропом).
3. З'єднаємо м'ясну масу, бланширує цибулю, яйце. Для еластичності фаршу можна додати воду. Ретельно вимішуємо.
4. З отриманого фаршу формуємо кульки розміром з волоський горіх.
5. Фрикадельки відварюємо в киплячій воді, в бульйоні або додаємо в суп.
6. Смачного!

Фрикадельки з яловичини Калорійність 100г страви - 221 К кал

• Білки - 26,27 г
• Жири - 12,63 г
• Вуглеводи - 0,89 г
• B1 - 0 мг
• B2 - 0.0147 мг
• C - 0 мг
• Ca - 30.0403 мг
• Fe - 1.6355 мг

Рецепт Фрикадельки з риби

Страви з риби дуже корисні. У стравах з риби містяться життєво необхідні речовини і елементи - це фосфор, кальцій, залізо, цинк, ненасичені жири і протеїни, вітаміни B і D.

- Страви з риби обов'язково повинні входити в раціон дитячого харчування, в харчування людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

- Страви з риби маложирних видів, входять до складу білкових дієт, в дієти для схуднення.

- Страви з риби входять до складу численних лікувальних дієт, в тому числі і при панкреатиті. Запропонований рецепт відповідає дієті №5. Нагадаю, що дієта №5 є менш суворою в порівнянні з дієтою № 5п. Перехід від дієти № 5п до дієти №5 здійснюється з дозволу лікаря в період стійкої ремісії.

• Минтай - 900 г
• Цибуля ріпчаста - 150 г (2 шт середньої величини)
• Яйця - 1 шт
• Сіль - 5 г (0,5 ч.л)

1. Готуємо філе риби. Для цього рибу добре промиємо, видалимо голову, звільнимо від кісток. Шкіру можна не видаляти. Нарізаємо на шматки;
2. За допомогою м'ясорубки подрібнити філе;
3. Цибулю дрібно рубаємо і бланшируємо (тобто "обшпарюємо" окропом).
4. З'єднаємо рибну масу, бланширує цибулю, яйце. Для еластичності фаршу можна додати воду. Ретельно вимішуємо.
5. З отриманого фаршу формуємо кульки масою 15-20 г.
6. Фрикадельки відварюємо в киплячій воді, в бульйоні або додаємо в суп.
7. Смачного!

Фрикадельки з риби Калорійність 100г страви - 67,79 До кал

На завершення: Фрікаделькі- це ситне блюдо, готується швидко, виходить смачно. Якщо Ви включите фрикадельки в свій раціон, то це дозволить Вам заощадити масу часу: в один день - готуєте фарш, ліпіть з них фрикадельки і заморожуєте, попередньо розфасувавши їх в порційні пакети. У той день, коли є бажання їх приготувати, берете один з пакетів і

або відварюють фрикадельки і подаєте до столу, як самостійну страву: