Формування зернової маси

Об'єктами вивчення в раніше були, як одне Зерно (зернівка), так і Зернова маса. Були розглянуті фізіологічні та біохімічні властивості зерна. На практиці зазвичай доводиться працювати не з одним зерном, а з величезною кількістю зерен, т. Е. Із зерновою масою.

Властивості зернової маси істотно відрізняються від властивостей окремих зерен. Тому ті висновки, які зроблені відносно окремих зерен, не можна автоматично переносити на зернову масу. Так, наприклад, вологість зернової маси змінюється дуже повільно. У той же час зміна вологості будь-якої зернівки відбувається з різною швидкістю, залежно від її положення в зерновій масі.

Зернова маса утворюється при обмолоті, т. Е. При відділенні зерна від рослини. Її склад, який формується при жнивах і обмолоті, неоднорідний.

Найбільшу частину зернової маси становлять зерна основної культури. Основною культурою, або основним зерном, називаються зерна даного ботанічного роду рослини.

Крім зерен основної культури, зустрічаються різні домішки: органічні (квіткові плівки, частини колосового стрижня, солома); мінеральні (камені, пісок, земля); плоди та насіння бур'янів; зерна інших культурних рослин; різноманітні мікроорганізми (гриби, бактерії); зерна, уражені хворобами (сажкою, ріжків); нарешті, комахи і павукоподібні (кліщі). Навіть зерна основної культури неоднорідні за фізичними властивостями і хімічним складом.

На різних стадіях зберігання, транспортування і підготовки до переробки постійно змінюється склад зернової маси.

Зернова маса складається в основному з живих організмів. Їх життєдіяльності сприяє повітря міжзернових просторів. У зерновій масі постійно протікають різноманітні процеси, що впливають на її властивості. Вивчення цих процесів і властивостей необхідно для зберігання і переробки зернової маси. Велике значення мають такі властивості зернової маси: фізичні (скважистость, сипкість, теплопровідність, гігроскопічність, сорбційна ємність) і фізіологічні (дозрівання, дихання, проростання, післязбиральної дозрівання, самосогревание).

Зернова маса, однорідна за органолептичними ознаками (колір, запах, зовнішній вигляд), являє собою партію зерна.

Партія зерна - це кількість зерна, однорідне по якості, призначене до одночасної приймання, відвантаження або зберігання, оформлене одним документом про якість. Партія характеризується однорідністю та кількісної визначеністю, наприклад, вагон з зерном, мішок зерна і т. П. Маса неоднорідна, вона містить безліч домішок і є, таким чином, сумішшю твердих сипучих тіл, що мають різні фізичні властивості. В результаті вона володіє сипучістю і здатністю до самосортування. Будь-яке переміщення зернової маси призводить до зростання її неоднорідності. Тому, щоб середня проба характеризувала середня якість всієї партії, вона повинна бути правильно складена в точній відповідності з ГОСТ 13586.3-83.

Перш за все, партія зерна піддається уважному огляду, при цьому звертають увагу на запах зерна, можливий витік.

Поділіться посиланням з друзями