форель морська

ареал проживання
Лосось стальноголовий мешкає в маленькій кількості уздовж Тихоокеанського узбережжя Північної Америки.

поживна цінність
Вода: 76,7г білки: 19.6г жири: 5,5г Омега-3: 1,0мг калорії: 125Ккал (в 100г маси).

кулінарне використання
М'ясо морської форелі рожево - червоного кольору, помірно жирне, ніжне, за смаковими якостями схоже з м'ясом Атлантичного лосося. Форель ідеальна для приготування багатьох страв: її можна смажити, варити і готувати на грилі.

рецепти
Форель на грилі з соусом зі свіжої паприки
На 1 порцію: 200 г філе форелі. Для маринаду: 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. лимонного соку, трохи тертого свіжого імбиру, щіпка приправи "5 перців", шматочки сушеної паприки за смаком. Для соусу: 1 свіжий солодкий перець, 0,5 склянки овочевого бульйону, сіль за смаком, щіпка цукру, 0,25 ч. Л. меду, сушена мелена паприка за смаком.
Змішати всі інгредієнти маринаду. Натерти їм рибу, поставити на 1,5 ч в холод. Потім видалити всі шматочки маринаду з поверхні риби, обсмажувати її на решітці, на вугіллі, 4 хв. з обох сторін. Солодкий перець очистити від насіння і плодоніжки, відварювати на пару 4 хв. зняти шкірку. Покласти в блендер, подрібнити, перекласти в каструлю. Додати бульйон, сіль, цукор і мед. Довести до кипіння, уварити до консистенції соусу. Зняти з вогню, додати сушену паприку, накрити кришкою і дати постояти 3-4 хв. Готову рибу полити соусом.

Форель "Саша"
Одна свіжа форель (середньої величини), 200 мл молока, лимон, 400 гр.свежіх печериць грибів, 200 гр. крабового м'яса (або паличок), 100 мл. вершків, 250гр. сиру, оливки, вершкове масло.
Форель обробити, видалити кістки, шкірку краще не знімати (повинно вийти дві половинки). Разделаную форель покласти в миску і натерти шкірку лимоном, залишити так на кілька хвилин. Посолити, поперчити і залити молоком і нехай настоюється. Вимочений таким чином форель буде танути в роті. Поки форель вимочується треба нарізати гриби і злегка обсмажити в маслі. Нарізати крабове м'ясо (мені більше подобається палички, як-то цікавіше потім виглядають), Олики, натерти сир. Увімкніть духовку. Візьміть сковороду або посуд в якій ви будете готувати. Бажано, щоб вона була глибокою і витягнутої. Змастіть вершковим маслом. Тепер покладіть одну половинку від форелі, потім половину грибів і крабового м'яса, потім другу половинку від форелі і залишки грибів і крабового м'яса. Залийте це вершками, додайте спеції і якщо є свіжу зелень. Засипте зверху все сиром і оливками. Тепер можна ставити в духовку розігріту до 200 С. Запікати 20 хвилин. Блюдо виходить ніжним і смачним. Причому є його можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Відварна форель із солоними огірками (Болгарська кухня)
Очистити і промить3 / 4 кг форелі. У каструлю налити 1 л води і 1 стакан червоного вина, і дати закипіти, покласти туди 1-2 моркви, 1/2 кореня селери і 1 головку цибулі. Коли бульйон закипить, посолити за смаком і покласти туди рибу. Варити на слабкому вогні 1/2 години. Вийняти рибу на блюдо, посипати дрібно нарізаними солоними огірками і зеленню петрушки і заправити розігрітим і підсмаженим маслом. Прикрасити відвареною картоплею і дрібно нарізаною зеленню петрушки.