Флотський борщ рецепт, приготування
Господині на замітку:
Часник знижує дію шкідливих речовин в організмі, розширює судини, знижує кров'яний тиск, підтримує функцію серцевого м'яза і клітин головного мозку. Знижує ризик розвитку ракових захворювань.
Борщ флотський - це ще одне оригінальне і смачне першу страву. Чим же унікальний рецепт флотського борщу. За час закладання продуктів у ньому більше буряка і оцту, ніж наприклад, в борщі українському. Подається він з копченостями. Нарізка овочів так само особлива. Про це буде далі.
Отже, рецепт флотського борщу:
- Буряк 500 г
- Цукор 0,5 ст.л.
- Томатна паста 100 г
- Морква 120 г
- Петрушка (селера) 50 г
- Лук 120 г
- Капуста 250 г
- Картопля 250 г
- Свинячі копченості 300 г
- Оцет 6% 50 г
- Сіль перець за смаком
- Лавровий лист 2 шт.
- Вода 2,5 л
Почнемо з приготування бульйону. Нам потрібно відварити свинячі копченості, потім дістати їх і подати разом з готовим борщем по-флотськи. Я купив шматочок копченого балику. У вас це може бути що завгодно - ребра, подчеревок, що знайдете. Довго варити не потрібно, м'ясо адже готове. Проварюємо наші копченості 15 хвилин, щоб отримати смачний бульйон.
Далі нарізаємо овочі. Почати слід з буряка. Вона буде довго гаситися і у нас буде час для підготовки інших продуктів. Буряк, як і інші овочі у флотському борщі (крім капусти і картоплі), потрібно нарізати скибочками. Це відмінна риса флотського борщу.
За рахунок того, що буряк так нарізана, а не соломкою, то гаситися вона буде довше, не менше 40 хвилин. Рекомендую заточити ніж, щоб скибочки виходили тонше і швидше гасилися.
Нарізану буряк обсмажуємо на сковороді протягом 5 хвилин. Потім наливаємо води стільки, щоб вона покрила буряк наполовину. Коли вода випаруватися, додаємо томатну пасту, обсмажуємо 3 хвилини і знову доливаємо води і тушкуємо буряк майже до готовності. Якщо додати томатну пасту в буряк відразу, то час її приготування збільшиться через кислоти. В кінці гасіння додаємо цукор і оцет.
Поки гаситися буряк, підготуємо капусту і картоплю для борщу по-флотськи. Картоплю треба нарізати кубиками, а капусту шашками (квадратики на кухарському жаргоні). Для такої форми нарізки краще брати великі качани капусти. Так різати на багато зручніше і форма нарізки не постраждає.
Так само нарізаємо скибочками моркву, селеру і цибулю.
Закладаємо картоплю і капусту в киплячий бульйон і варимо 10 хвилин. Поки овочі варяться, пасеруємо коріння і цибулю до рум'яного кольору.
Закладаємо тушковані буряки і пасеровані коріння і варимо флотський борщ ще 10 хвилин. За 5 хвилин до кінця додаємо сіль, чорний перець і лавровий лист.
При подачі в тарілку кладуть копченості, потім наливається борщ по-флотськи. Зверху наливаємо сметану.
А що ви думаєте про приготування флотського борщу?