Фейхоа - користь, рецепти, як їдять фейхоа - око планети інформаційно-аналітичний портал
У чому полягають корисні властивості фейхоа, як їдять фейхоа, рецепти з фейхоа
В кінці осені на наших ринках з'являється екзотичний плід з кумедною назвою - фейхоа. Багато наших співвітчизників ще толком не розібралися, що це за «фрукт» і чим він хороший. Але ж користь фейхоа дійсно може бути величезна. Познайомимося з ним ближче.
Фейхоа - рід південноамериканських тропічних дерев, які в даний час досить широко виростають на півдні нашої країни, в субтропічній частині Кавказу і Криму, а також в Туркменістані і Азербайджані. В основному саме з цих місць плоди фейхоа потрапляють на наші ринки.
Смаком і запахом фейхоа нагадує щось середнє між полуницею і ківі, а деяким здається ще і присмак ананаса. Уявляєте, як цікаві рецепти з фейхоа. Але в будь-якому випадку, щоб гарненько розкуштувати фейхоа, слід вживати в їжу тільки повністю дозрілі плоди. Біда в тому, що стиглі фейхоа дуже м'які, вони легко пошкоджуються і швидко псуються, тому зазвичай в магазинах продаються не зовсім дозріли плоди. Щоб корисні властивості фейхоа проявилися максимально, купивши твердоватий плід, залиште його на кілька днів до повного дозрівання: плід повинен бути м'яким, а його м'якоть повинна нагадувати желе. Чим спелее фейхоа, тим більше він корисний.
Корисні властивості фейхоа
А чим корисно фейхоа? Основне його багатство - йод, кількістю якого фейхоа може змагатися з рибою і іншими дарами моря. Причому в цьому тропічному рослині містяться якраз водорозчинні сполуки йоду, які добре приймаються людським організмом.
Цим корисні властивості фейхоа не закінчуються. Його плоди багаті вітаміном С, містять велику кількість сахарози, пектину, клітковини. Дані характеристики дозволяють рекомендувати фейхоа як дієтичний продукт при атеросклерозі, хворобах ЖКГ, пієлонефриті, при застуді і всім, хто хоче зміцнити імунітет.
Шкірка цих екзотичних плодів багата антиоксидантами, однак через надмірну терпкості, шкірку в свіжому вигляді рідко вживають в їжу. Щоб цей цінний продукт не пропадав, шкірку фейхоа сушать і вживають, наприклад, в якості добавки до чаю.
Щоб корисні властивості фейхоа надали на вас свій сприятливий вплив, важливо правильно його вибрати. Для цього попросіть розрізати фейхоа - його м'якоть повинна бути прозорою, якщо біла, фрукт недостиглі, якщо коричнева - зіпсувався. Недозрілий фейхоа можна купити - вдома він за кілька днів дійде до потрібної кондиції.
Як їдять фейхоа
Плоди фейхоа також можна не тільки їсти в свіжому вигляді, а й застосовувати для приготування різних страв. Рецепти з фейхоа дуже оригінальні, страви незвичайні і смачні. Фейхоа додають до овочевих і фруктових салатів, з ним готують пікантні соуси до м'ясних страв, використовують для приготування десертів і як начинку в випічці. Якщо ви любите курку з чорносливом, курка з фейхоа вам сподобається ще більше. З рецептів салатів з фейхоа я обожнюю буряк з фейхоа і волоськими горіхами. Гурмани можуть зробити фейхоа з апельсинами - дуже оригінально. З плодів фейхоа можна готувати різноманітні консервації або варити вітамінні напої. Дуже смачний рецепт десерту - натертий фейхоа, змішаний зі сметаною.
Самий елементарний рецепт - плоди фейхоа, перетерті з цукром. Він хороший тим, що дуже легкий в приготуванні і при цьому корисні властивості фейхоа повністю зберігаються. Пропорції - 1 кг фейхоа і 1 кг цукру. Приготування - дрібно нарізані плоди засипають цукром і використовують у міру потреби в якості засобу, що підвищує захисні властивості імунної системи. Якщо продукт засахарілся, не переживайте: ні його смак, ні корисні якості фейхоа від цього не постраждають.
Салат з буряка з фейхоа і горіхами
Для рецепту вам знадобиться:
буряк - 400г
фейхоа - 150г
волоські горіхи - 10 шт.
соняшникова олія - 4 ст.л.
сіль.
Буряк відварити в шкірці, остудити, очистити і нашаткувати на великій тертці. Фейхоа очистити від шкірки і подрібнити. Горіхи звільнити від шкаралупи і також подрібнити. Всі підготовлені продукти з'єднати, додати сіль, рослинне масло і перемішати.
Сире варення з фейхоа з горіхами
Для рецепту вам знадобиться:
фейхоа - 1 кг
цукровий пісок - 1 кг
горіхи - 200г.
Плоди фейхоа промити, обдати окропом, обтерти насухо і подрібнити міксером або пропустити через м'ясорубку. Потім змішати з цукровим піском в пропорції 1: 1, додати подрібнені ядра волоських горіхів або фундука (на 1 кг варення - 100 г горіхів), укласти в стерильні банки, закрити кришками. Зберігати в прохолодному місці.
Сальса з фейхоа (Feijoa Salsa)
Для рецепту вам знадобиться:
фейхоа - 3 шт.
цибуля ріпчаста жовтий - 1 шт.
коричневий цукор - 1 ст.л.
мелений чорний перець - за смаком
Ягоди фейхоа і цибулю очистити від шкірки і дрібно нарізати. Змішати в процесорі фейхоа, цибулю, цукор, мелений чорний перець до стану пюре. Готову сальсу подають як дип до тортилью або як соус до риби, стейків, курці або тофу.
Кекси з фейхоа (Mini Feijoa Cakes)
Для рецепту вам знадобиться:
масло вершкове - 200г
борошно - 2.5 склянки
пекарський порошок - 2 ч.л.
цукор - 1 склянка
кокосове молоко - 1/2 склянки
яйце - 2 шт.
йогурт - 1/2 склянки
молоко - 1/2 склянки
фейхоа подрібнене - 1 стакан
цукрова пудра - 1/4 склянки
Масло розтопити. Просіяти борошно, з'єднати з пекарським порошком, після чого поступово влити в неї кокосове молоко. Збити яйця, додати цукор і ще раз збити. Змішати йогурт і молоко, влити в яйця. З'єднати молочно-яєчну суміш з борошном. В самому кінці додати в тісто розтоплене масло.
Форми для кексів змастити маслом, заповнити до половини тестом, викласти по 4-6 шматочків фейхоа, присипати цукровою пудрою, заповнити форму тестом. Випікати до готовності в розігрітій до 180С (близько 20 хвилин).
Салат з фейхоа, горіхами і цитрусовими
Для рецепту вам знадобиться:
фейхоа - 200г
апельсини - 200г
лимон - 1 шт.
лісові горіхи (фундук) - 100г
волоські горіхи - 100г
родзинки - 50г
сметана
сіль
цукрова пудра - за смаком.
Фейхоа і лимон нарізати часточками, апельсини, мандарини очистити від шкірки, все скласти в блюдо, додати середньо нарізані волоські і лісові горіхи, родзинки. Посипати цукровою пудрою, трохи підсолити, змішати зі сметаною. Перед подачею на стіл, посипати цедрою апельсина, нарізаною тонкою соломкою.
Рецепт «Варення-п'ятихвилинка» з фейхоа
Інгредієнти і приготування «Варення-п'ятихвилинки» з фейхоа:
В емальовану каструлю вилити півсклянки води, всипати 1 кг цукру і ретельно розмішати. 1 кг фейхоа пропустити через м'ясорубку (можна використовувати блендер). Додати отриману масу в каструлю з цукром. Довести до кипіння і кип'ятити 5 хвилин, безперервно помішуючи і знімаючи піну. Перекласти готове варення в пастеризовані банки, закатати і укутати до повного охолодження.
Рецепт "Салат з фейхоа з буряком" - 5
Для рецепта "Салата з фейхоа з буряком" вам буде потрібно:
буряк - 400г (1 середня буряк),
фейхоа - 100-200г.
волоські горіхи - 10 шт.
рослинна олія,
сіль.
Приготування "Салата з фейхоа з буряком":
Відварену буряк очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Фейхоа очистити і дрібно порізати. Подрібнити ядра горіхів. Все змішати, присмачити олією і посолити.
Рецепт "Салат з фейхоа з цитрусовими" - 6
Для рецепта "Салата з фейхоа з цитрусовими" вам буде потрібно:
фейхоа - 200г
апельсини - 200г
лимон - 1 шт.
лісові горіхи (фундук) - 100г
волоські горіхи - 100г
родзинки - 50г
сметана
сіль
цукрова пудра - за смаком.
Приготування "Салата з фейхоа з цитрусовими":
Порізати дрібними часточками фейхоа, апельсин, мандарини, лимон; подрібнити волоські горіхи, фундук, родзинки. Все змішати, посипати цукровою пудрою, заправити сметаною. Перед подачею на стіл прикрасити цедрою апельсина.
Рецепт "Компот з фейхоа" - 7
Інгредієнти для "Компоту з фейхоа":
фейхоа - 500г
вода - 2 л
цукор - 150-180г.
Приготування "Компоту з фейхоа":
Фейхоа очистити і залити водою. Додати цукор з розрахунку 1 стакан на 2 літри води (пропорцію можна змінювати на свій смак). Після закипання варити 5-7 хвилин. Можна пити відразу, а можна і закочувати в банки про запас. Смак у компоту вишуканий, дуже ніжний і приємний.
Рецепт "Настоянка з фейхоа з журавлиною" - 8
Настоянки - це прості алкогольні продукти, які можна приготувати і самостійно. Для приготування настоянок якесь сировину (ягоди, фрукти, трави) заливають горілкою і настоюють деякий час.
Приготування "Настоянки з фейхоа з журавлиною":
Півсклянки журавлини вимити і розтовкти. Фейхоа (200 г) вимити, очистити і порізати. Всі помістити в ємність об'ємом 700 мл.
Приготувати цукровий сироп: 50 гр цукру розчинити в 75 мл води і довести до кипіння. Сироп влити в ємність з фейхоа. Доповнити ємність горілкою до верху, перемішати і закрити. Наполягати в темному місці не менш тижні. Чим довше буде стояти настойка, тим повніше і ароматні вона стане. До речі, часто ароматизують їм горілку фейхоа в Новій Зеландії.
Рецепт "вітамінний салат з фейхоа" - 9
Інгредієнти для "вітамінний салат з фейхоа":
• Буряк (варена, срелняя) - 1 шт
• Яблуко - 1 шт
• Авокадо - 1 шт
• Фейхоа - 1 шт
• Сік лимонний - 2 ч. Л.
• Йогурт (натуральний або сметана, за смаком)
• Ананас (консервований або часточки апельсина для прикраси)
Приготування "вітамінний салат з фейхоа":
Зварену буряк, авокадо і яблуко і фейхоа очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Викласти в салатник, полити лимонним соком. Додати йогурт (або сметану). Все тщательноть перемішати. Прикрасити шматочками консервованого ананаса або апельсина.
Рецепт "Салата з персиків, фейхоа і дині" - 10
Інгредієнти для "Салата з персиків, фейхоа і дині":
диня - 300г
персики - 5 шт.
фейхоа - 6 шт.
цукор - 1.5 склянки
цедра - 1 апельсина
гвоздика - 2 шт.
вершки - 1/2 склянки.
Приготування "Салата з персиків, фейхоа і дині":
М'якоть дині нарізати шматочками. Фейхоа очистити від шкірки, розрізати уздовж на 4 частини і нарізати часточками. Персики опустити на 1 хвилину в киплячу воду і акуратно зняти шкірку. Відокремити м'якоть від кісточок і нарізати часточками. Гвоздику дрібно потовкти, цедру натерти на дрібній тертці і перемішати з гвоздикою. З'єднати всі продукти, додати цукор. Вершки збити до утворення густої піни і заправити фруктову масу. Все перемішати і викласти в салатник. Перед подачею на стіл прикрасити скибочками персиків і фейхоа.
Рецепт желе з фейхоа - 11
Інгредієнти для желе з фейхоа:
фейхоа (пюре) - 4 склянки
яблучний оцет - 1 стакан
цукор - 5 склянок
пектин порошок - 50г
Приготування желе з фейхоа:
Підготувати баночки для фасування желе. Промити їх і прогріти. Фейхоа нарізати шматочками і протерти або подрібнити в блендері. (Деякі називають це новомодним таким слівцем - пюрировать.) Готове пюре перекласти в невисоку каструлю, додати оцет, пектин для фруктів і все перемішати. Каструлю з пюре помістити у водяну баню і варити при постійному помішуванні кілька хвилин. Зняти каструлю з вогню і швидко, помішуючи, додати цукор. Ще раз помістити каструлю на водяну баню проварити ще хвилину. У процесі варіння знімати піну, що утворюється. Швидко розкласти гаряче желе в підготовлені банки і закрити кришками. Встановити банки догори дном, через 5 хвилин перевернути. Залишити банки на добу при кімнатній температурі. Охолоджені банки з джемом можна зберігати в холодильнику до року.
Рецепт Фейхоа в сиропі - 12
Інгредієнти для Фейхоа в сиропі:
фейхоа - 1 кг.
для сиропу 1:
цукор - 700г
вода - 2 склянки
для сиропу 2:
цукор - 400г
вода - 1 стакан
Приготування Фейхоа в сиропі:
Плоди перебирають, бланшують 5 хв. в воді при 80-85С. Заливають сиропом 1 і витримують 5 годин. Сироп готують з 700 г цукру і 2 склянок води. Варять в два прийоми. Після першої варіння додають більш міцний сироп 2 - 400 г цукру на склянку води. Всього на 1кг ягід витрачається 1,1 кг цукру.
Рецепт конфитюра з дині, персиків і фейхоа - 13
Інгредієнти для конфітюру з дині, персиків і фейхоа.
диня - 250г
персики - 250г
фейхоа - 250г
цукор - 350г
розпущений желатин - 3.5 ст. л.
шкірка апельсина - 1 шматочок
гвоздика - 2 шт.
Приготування конфитюра з дині, персиків і фейхоа:
Диню розрізати навпіл, очистити від насіння, вийняти м'якоть. Персики пробланшировать, зняти шкірку, нарізати тонкими смужками. Фейхоа нарізати скибочками. Всі фрукти змішати з цукром і желатином, накрити кришкою і поставити на ніч у холодне місце. Гвоздику увіткнути в шкірку апельсина, додати до фруктів і, помішуючи, довести до кипіння. Кип'ятити протягом 3 хвилин. Вийняти шкірку апельсина з гвоздикою. Охолодити.
І знову повторимо НАЙБІЛЬШИЙ ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ ЗАСТОСУВАННЯ ФЕЙХОА
Вимийте фейхоа. Не знімаючи шкірку, розріжте фейхоа навпіл і вибирайте м'якоть фейхоа чайною ложечкою.
Частину, що залишилася шкірку фейхоа засушити і заварювати разом з чаєм.
І якщо Вам фейхоа не відразу припаде до смаку, експериментуйте! Фейхоа - це поєднання незвичного смаку і аромату. Але якщо фейхоа "розкуштувати", то у Вашому розпорядженні цілий джерело вітамінів і мікроелементів. Справжнє здоров'я!
До речі, фейхоа не зважає на алергічний фруктом, тому його дають і дітям.