фарширований короп

Риба - це продукт харчування, який повинен бути в раціоні людини як в будні дні, так і в свята. Парна або свіжа охолоджена риба - це, звичайно, найкращий варіант. Купити в такому вигляді, можна, як правило, прісноводну рибу, здобуту в регіоні проживання. Можливо, комусь пощастить на рибалці і на столі виявиться короп, сазан, щука. Цих прісноводних риб готують різними способами, але на свята, особливо на Різдво чи Новий рік можна приготувати фаршировану рибу.

Сама трудомістка частина цього процесу - це зняти шкіру панчохою з коропа або щуки.

Як зняти шкіру цілком з коропа, щуки

1. Перед тим як фарширувати рибу, доведеться докласти деяких зусиль, щоб зняти з неї шкіру, так як фарширувати на свято будемо коропа, то на його прикладі постараємося розібратися як це можна зробити.
   Для того, щоб приготувати фаршированого коропа на Новий рік або інше свято, потрібен сам короп. Не варто брати велику рибину, з неї в домашніх умовах зручніше готувати порційними шматками. Готувати цілком краще коропів вагою приблизно півтора кіло.
   
   
2. Зняти з риби всю луску. Починають знімати її з хвоста. Помірно гострим ножем піднімають перший шар луски, при цьому хвіст тримати лівою рукою, обернувши сухою серветкою. Ніж рухати від хвоста до голови під лускою. При наявності деякого досвіду, зробити це не дуже складно.
3. Від рибної тушки, очищеної від луски, треба відокремити голову.
   
   
4. Акуратно прибрати нутрощі, не розрізаючи очеревини. З голови видалити зябра.
5. Ножем відокремити трохи шкіри з боку хребта.
   
   
6. З цього розрізу починати знімати руками рибну шкірку, просуваючи пальці під нею в сторону хвоста.
   
   
   Там, де розташований спинний і черевної плавники, потрібно діяти ножицями, підрізаючи м'якоть під ними разом з променями плавця, які в неї входять.
   Важливо! Так як існує реальна загроза поранити руки, працювати краще в рукавичках.
   7. На відстані 1-2 см до хвостового плавника акуратно перерізати хребті і остаточно відокремити цим тушку від шкіри.
   Таким чином, вдалося зняти шкіру з коропа панчохою і розділити його на три частини: шкіру; голову; тушку.
   
   
   
   Тепер можна починати готувати начинку і фарширувати коропа.

Як приготувати коропа фаршированого на свято

Крім обробленої коропа будуть потрібні продукти для фаршу:
яйце;

• 2-3 ложки білих мелених сухарів;
• рис відварний 150-200 грам;
• цибулина;
• сіль;
• перець;
• 30 г масла.

1. Зрізати м'ясо коропа з хребтової кістки і перекрутити на фарш разом з цибулею.
   
   
2. До рибного фаршу додати яйце, а також сіль, перець за смаком.
   
   
   Розмішати. Покласти рис і сухарі. Перемішати ще раз.
   
   
   Фарш вийде смачніше, якщо в нього додати трохи сухого базиліка і мускатного горіха.
3. Наповнити за допомогою ложки рибну шкуру досить щільно. Зашивати або сколювати не потрібно.
   
   
   
4. Укласти тушку в фольгу або форму. Змастити, за бажанням, вершковим або рослинним маслом. Впритул до фаршированої риби покласти голову.
   
   
5. Запікати сорок хвилин.
   
   
6. Готового фаршированого коропа перекласти на блюдо і подавати до столу цілком або розрізавши на порційні шматки.
   
   
   
   Начинка може бути найрізноманітнішою, але бажано робити її на основі рибного фаршу з самого коропа.
   
   

Post navigation