Фарширований карась запечений в духовці

Карась - риба звична, недорога і багатьом може здатися простакуватою. Але фарширований карась, приготований в духовці у жителів північних регіоновУкаіни давно зайняв почесне місце навіть на святковому столі. Ця страва дуже смачна, поживна і корисна.

Приготування має ряд тонкощів, але не є важким. Якщо важко очищати рибу від луски - в деяких магазинах зараз продають обпатраних і очищених особин. Дрібних краще залишити на вуха, а великий карась, запечений в духовці буде почесним частуванням.

Як приготувати

Зазвичай запікаю мінімум 4 рибини, можна більше. Спочатку їх необхідно очистити, випатрати і ретельно промити.

Зябра не виймати, це потрібно коли готуєш вуха, а запечений карась хороший і так.

Однак варто в окремий посуд зібрати ікру, молочко. Промиваю відібрані нутрощі, заморожують - стануть в нагоді для бульйону.

Змішати спеції з маслом і сіллю, дати трохи настоятися.

Рівномірно розподілити маринад по ретельно промитої риби, всередині теж.

Тепер пора готувати фарш. Традиційно він складається вареного з рису, цибулі та яєць. Лук береться сирої, дрібно порізаний. Рис повинен бути злегка жестковат (дійде в духовці), а яйця треба зварити круто.

Всі інгредієнти змішуються, додаються сіль і спеції за смаком, хорошим доповненням послужить свіжий кріп.

За допомогою столової ложки накладаю начинку в черево, ніколи нічим не зашиваю і не сколюється, все залишиться на місці.

Для того, щоб начинити 6 рибин, було потрібно 2 яйця, 2 маленьких цибулини і жменю рису. Ще в фарш додається ікра (сира), але я більше люблю її у вареному вигляді, тому залишила для юшки.

Зазвичай фарширований карась смажиться на сковорідці, але запікання більш корисний спосіб. Якщо загорнути у фольгу, консистенція буде нагадувати варену, а хочеться повкусней. Щоб карась, запечений в духовці, максимально схожий на смаженого, застосовую одну хитрість. Обваляти рибу в борошні, як перед смаженням.

Все, фарширований карась відправляється в духовку. Готовність легко визначається візуально - верх повинен підрум'янитися. Риба хороша як гарячої, так і холодної, я люблю вчорашніх карасів.

ть неприємні спогади. Дрібні кістки розташовані уздовж хребта (зверху). Якщо сумніваєтеся, що зможете їх вибрати, краще цю частину просто відокремити і викинути.

Запечена карась - блюдо цілком самостійне і поживне. Завдяки маринаду м'якоть виходить ніжною і ароматною, а фарш робить рибу дуже ситної.

Схожі рецепти