Фаршировані млинці рецепти з фото, з якою начинкою і як приготувати

Трохи цікавого про млинці

Здавалося б, що простіше - взяти і насмажити млинців? Виявляється, це заняття досить різноманітне. І навіть тісто для млинців може бути декількох видів: дріжджове, недріжджового і з борошна млинців. Всі вони мають свої особливості як в приготуванні, так і за смаковими якостями.
Для млинців з дріжджового тіста вам знадобиться:
• борошно пшеничне;
• яйця;
• сіль, цукор;
• дріжджі;
• рослинна олія;
• вершкове масло;
• молоко.

Молоко підігрійте і розпустіть в ньому 40 г дріжджів. Залиште ненадовго, а тим часом розбийте в миску 2 яйця, цукор і сіль, з'єднайте з молоком і перемішайте, але не збивайте.

Тепер всипати борошно. Для початку вирішіть, якої товщини повинні бути млинці, тому що це безпосередньо залежить від густоти тесту. Занадто рідким тісто теж не повинно бути, інакше ви не зможете перевертати млинці.

Зверніть увагу: тесту треба постояти в теплому місці приблизно годину, щоб дріжджі почали працювати. Заглянувши в ємність, ви зможете побачити результат - тісто підніметься.

Смажте млинці на олії і змащуйте вершковим, як тільки знімете зі сковороди.
Бездріжджове тісто потребують тих же продуктів, крім дріжджів. «Місячний пейзаж» на поверхні млинців досягається за рахунок соди, гашеного оцтом, або спеціального розпушувача. Сухий розпушувач потрібно додавати в борошно, а соду - в готове тісто. Перемішайте особливо ретельно, краще - міксером або блендером, і можете відразу приступати до випічки.
Спеціальна млинцева борошно вже містить в собі розпушувач і яєчний порошок, тому для тесту знадобиться додати тільки молоко, сіль і цукор.
Отже, самі млинці готові. Тепер нам залишилося тільки вирішити, що буде їх начинкою. А це - величезний простір для фантазії! Ви можете начинити млинці м'ясом, грибами, овочами, рибою, фруктами та солодощами.

Продукти, які знадобляться вам в приготуванні млинців

Млинці, фаршировані картоплею під пікантним соусом

Така незвичайна начинка - картопляне пюре під сметанно-оселедцевих соусом, - зробить ваші млинці просто незвичайними.
Отже, для самої начинки вам будуть потрібні такі продукти:
• ½ кг картоплі;
• 2 середні цибулини;
• ½ склянки молока;
• 2 ст.л. вершкового масла.
Для соусу:
• 1 оселедець слабкої посолу;
• 150 г нежирної сметани;
• Зелена цибуля;
• лимонний сік.
Млинці у нас вже є, тому приступимо до начинки. Відваріть картоплю і приготуйте з нього пюре. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистої скоринки, покладіть в пюре, додайте туди молоко і вершкове масло. Перемішайте і загорніть начинку в млинчики таким способом, до якого ви звикли. Обсмажте фаршировані млинці в рослинному маслі до виникнення скоринки.

Для того, щоб приготувати соус, подрібніть філе оселедця за допомогою м'ясорубки або блендера. Краще взяти не готове філе, а цілу оселедець, і ретельно її обробити.
З'єднайте масу зі сметаною в тих пропорціях, які більше підійдуть вам. Більша кількість сметани зробить смак соусу ніжним, оселедця - гострішим. Додайте лимонний сік і перемішайте.
Фаршировані млинчики подавайте гарячими, полив зверху соусом і посипавши зеленою цибулею.

Запечені млинці, фаршировані сиром і шинкою

Сир і шинка відмінно доповнюють як один одного, так і будь-яку страву. А млинці, заповнені такою начинкою - це просто смакота!
Приготуємо начинку приблизно на 6-8 штук млинців. Нам знадобиться:
• 150 г відвареного рису;
• 150 г цибулі;
• 3 варені яйця;
• 250 г шинки;
• 100 г сиру;
• рослинна олія;
• сіль, перець, зелень за смаком.

1. Дрібно наріжте зелень, яйця натріть на тертці. Змішайте цю масу з рисом, посоліть і додайте спеції.
2. Викладіть цю начинку на млинець, згорніть. Розмістіть загорнуті млинці у формі для запікання.
3. Наріжте півкільцями цибулю і обсмажте його. Додайте в сковороду нарізану кубиками шинку, протушкувати.
4. Натріть сир. На млинці у формі викладіть шинку і цибулю, вирівняйте масу і посипати сиром. Надішліть блюдо в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.

Млинці повністю готові, коли сир розтане і запечеться до золотистої скоринки. Це не тільки гідне прикраса для святкового столу. але і відмінне окрему страву на кожен день для всієї родини.

Млинці, фаршировані солодким сирною начинкою

Ну який же стіл, та ще в Масляну, без солодощів? Адже дітям теж хочеться долучитися до святкової атмосфери. Пропонуємо вам рецепт найніжніших млинців з сиром під двома соусами.
Отже, приготуємо начинку. Продукти розраховані на 5 млинчиків:
• сир - 250 г;
• яєчний жовток - 1 шт;
• цукор - 2 ст.л.
Змішайте інгредієнти в однорідну масу і начините нею млинці. Тепер вам потрібно приготувати перший соус. Для нього візьміть і ретельно перемішайте наступне:
• вершки або сметана - 200 г;
• яєчні жовтки - 2 шт;
• цукрова пудра - 1 ст.л .;
• крохмаль - 1 ч.л .;
• ванілін.
Начинені сирною масою млинці укладіть у форму, змащену маслом, і залийте першим сиропом. Поставте на 20 хвилин в духовку на 180 градусів.

Поки млинчики запікаються, приготуйте другий соус. Візьміть для нього цедру половини апельсина, сік цілого апельсина, чайну ложку вершкового масла і дві столові ложки цукру. Розтопити масло і всипте в нього цукор. Коли той розчиниться, додайте нарізану цедру і влийте сік. Потримайте соус якийсь час на вогні, помішуючи, до загустіння.

Порада: ви можете замінити апельсин лимоном, якщо любите пікантну кислинку в смаку. Додайте більше цукру.

Дістаньте млинці з духовки, полийте їх апельсиновим соусом. Смачного!

Креативні шоколадні млинці - краса і задоволення

Спробуйте зробити ось такі млинці, які можуть бути подані до столу як фаршированими сиром, ягодами, фруктами. так і у вигляді окремого страви. Їх відмінність від інших в тому, що при випічці ви можете створити на поверхні млинця будь-які візерунки.
Візьміть наступні продукти:
• 3 склянки молока;
• 3 яйця;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 2 столових ложки цукру;
• 300 г борошна;
• дрібка солі;
• 2 столових ложки какао.

1. Збийте яйця, сіль і цукор в блендері, влийте склянку молока, знову збийте. Всипте борошно, і, продовжуючи збивати, долийте молоко, що залишилося. Блендер допоможе вам зробити однорідне тісто.
2. Перелийте приблизно третину маси в окремий посуд, а в решту 2/3 додайте какао і ретельно перемішайте.
3. Розігрійте сковороду і налийте рослинне масло. Приступайте до випікання. Саме тут ви проявите свою фантазію. Трохи тесту з какао налийте на сковороду (рівно стільки, скільки потрібно для одного млинчика), і поки він запікається з одного боку, беріть біле тісто чайною ложкою і малюйте на зовнішній стороні довільні візерунки. Після переверніть і підсмажте з іншого боку.
4. Коли ви будете фарширувати такі млинці або складати в тарілку, розташовуйте їх узорной стороною догори.

Зверніть увагу: рослинне масло для смаження таких млинців досить налити на сковороду тільки в перший раз. Після цього млинці не будуть звикати до поверхні.

Такі млинці не тільки ситні і солодкі. Вони здивують ваших гостей, а дітлахи будуть шалено раді такому польоту фантазії. Про це блюді можна навіть складати цілі історії про далекі планети!

Млинці, фаршировані вершковим сиром і сьомгою

Останнім часом стає модним поєднувати стилі декількох кухонь в одній страві. Млинці - це не тільки традиційно російське блюдо. У багатьох країнах їх смажать і печуть по-своєму. У цьому рецепті ми пропонуємо вам поекспериментувати: тісто для млинців буде зроблено по французькому рецептом, сьомга або інша риба для начинки - типово російська риса страви, а використання вершкового сиру «Філадельфія» відноситься до японських мотивів.
Отже, вам знадобиться:
• ¾ склянки борошна (120 г)
• 400 мл молока;
• 60 г вершкового масла;
• 1 ч.л. цукру;
• сіль на кінчику ножа;
• 2 яйця.
• сьомга слабосолона - 400 г;
• вершковий сир - 100 г;
• свіжа зелень - кріп або петрушка.

1. Для приготування тіста борошно потрібно обов'язково просіяти. Додайте цукор, сіль, перемішайте як слід, щоб не залишилося грудочок. Скористайтеся для цього віночком або блендером.
2. Постійно помішуючи, поступово вливайте молоко. Вбийте яйця і додайте розтоплене вершкове масло, попередньо трохи охолоджене. Знову перемішайте.
3. Випікати такі млинці потрібно на середньому вогні, до тих пір, поки їх поверхня не прийме золотистий відтінок - для кожної сторони приблизно по одній хвилині. Рослинна олія досить додати на сковороду тільки в перший раз. Млинці повинні виходити тонкими, тому не наливайте багато тесту.
4. Наріжте сьомгу тонкими пластинками, до 3-4 мм, або навіть тонше. Порубати зелень якомога дрібніше.
5. Викладіть млинець на рівну поверхню і намажте з одного боку вершковим сиром. Покладіть кілька скибочок риби, приблизно 2-3, в залежності від величини млинця і шматочків риби. Посипте зеленню.
6. Поверніть млинець трубочкою, розділіть на 2 частини. Якщо ви хочете, щоб страва виглядало зовсім вже по-японськи, поріжте млинець на кілька менших шматочків, щоб вони були схожі на суші.
Викладіть млинці, фаршировані сьомгою і сиром, на блюдо, прикрасьте зеленню. Як доповнення, можна подати з авокадо і кисло-солодким соусом.

Як подати на стіл фаршировані млинці