Фаршировані мариновані помідори - як приготувати мариновані помідори - кулінарні рецепти

Зелені помідори - недоспелий плоди звичайних томатів - не так корисні, як їх стиглі побратими, але мають оригінальний, яскравий смак. Тому їх збирають в середині літа і маринують на зиму, щоб мати в запасі незвичайні заготовки.

складові

- помідори зелені, 2 кг;
- вода, 1,5 л;
- часник, 5 зубчиків;
- морква, 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- волоський горіх (очищений), 50 грамів;
- сіль, 3 ст. ложки;
- цукор, 1,5 ст. ложки;
- оцет 6%, 2-3 ст. ложки;
- приправа суха хмелі-сунелі, 2 ч. ложки;
- перець духмяний, 6 горошин;
- зерна гірчиці, 1 ч. ложка;
- сушена цедра лимона, 1 ч. ложка;
- сушена зелень (чорна смородина, хрін, вишня, кріп), згідно смаковим уподобанням.

Рецепт приготування

Для початку виберіть для закачування абсолютно цілі банки і кришки без найменших ознак пошкоджень - це буде запорукою успішного зберігання ваших зимових заготовок.

Простерилизуйте будь-яким зручним для вас способом, попередньо ретельно промивши банки і кришки харчовою содою.
Стерилізувати банки можна над парою, кип'ятінням або ж в духовій шафі. Кришки стерилізуються в киплячій воді 2 хвилини.

Виберіть невеликі щільні зелені помідори, вимийте, обшпарте окропом і обсушити. Приготуйте рідина для помідорів ого маринаду - воду з сіллю і цукром доведіть до кипіння, після чого додайте оцет.

Поки готується маринад, натріть моркву на тертці або наріжте тонкими брусочками, подрібніть цибулину. У ступці розітріть 3 зубчики часнику з сухою приправою хмелі-сунелі і волоським горіхом. змішайте отриману масу з попередньо подрібненими морквою і цибулею. Кожен помідор надріжте хрест-навхрест з боку плодоніжки і нафаршіруйте розрізи отриманої морквяно-цибулевої сумішшю.

На даному етапі рецепт можна варіювати - наприклад, в кожен помідор перед фарширування укладіть по шматочку червоного болгарського перцю. Цей солодкий овоч додасть додатковий смак і аромат вашої заготівлі. Ще один варіант, але вже для любителів гостренького - «сховайте» в томати по половинці стручка пекучого перцю.

На дно заздалегідь приготовлених простерилізованих банок насипте сушену зелень, зерна гірчиці, що залишився часник і горошини запашного перцю, зверху щільно укладіть помідори. Суміш посипте сушеної лимонною цедрою.
Цедру можна замінити невеликим шматочком свіжої лимонної скоринки.

Залийте в банки гарячий маринад, швидко закатати простерилізованих кришками і укутайте в теплі речі до повного охолодження. Попередньою стерилізації перед закачуванням в даному випадку не потрібно. Через три тижні мариновані фаршировані зелені помідори готові до вживання.