фарширована сьомга

5.0 з 5 всього 4 голосів

Фарширована сьомга - без сумніву це святкове блюдо або блюдо вихідного дня. Підійде не тільки сьомга, будь-яка лососева риба. будь-то кета, горбуша або навіть форель. Сьогодні ми будемо фарширувати креветками і овочами, але можна використовувати будь-які морепродукти, гриби або навіть просто сир. А якщо Ви не готові на такі великі обсяги, то на сайті є прекрасний рецепт сьомги запеченої в духовці. який робиться ще простіше і розрахований на двох чоловік.

Зберегти в кулінарну книгу

Порцій - 6,
Час приготування - 70 хвилин.

Складові:

Для начинки:

Креветки (варені або сирі) - 400 гр.,
Болгарський солодкий перець - 1
Імбир (корінь) - 7,5 см,
Зелена цибуля - 1 невеликий пучок,
Часник - 2 зубці,
Сливку - 50 мл,
Олія - 1 ст.л.,
Приправа до риби (або Ваші улюблені приправи) - 1 ст.л.,
Сіль.

Готуємо фаршировану сьомгу так:

Сьомгу чистимо, потрошимо, відрізаємо голову, хвіст, зябра, реберні кістки, дрібні кісточки (пінцетом добре виймаються) і плавники, більш детально і з покроковими фотографіями, як обробити сьомгу (лосося) можна прочитати тут.
На поверхні однієї частини філе гострим ножем прямо по шкірі робимо хрестоподібні НЕ наскрізні (до 1 см) надрізи.
Тепер готуємо начинку. для цього чистимо імбир з часником і трьом імбир на дрібній тертці, а часник тиснемо на пресі.
Зелену цибулю миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.
У болгарського солодкого перцю видаляємо плодоніжки з серцевиною, очищаємо від насіння, а м'якоть нарізаємо полуколечкамі.
Попередньо розморожені креветки очищаємо від панцира, видаляємо головогрудь, кишкову вену і розрізаємо вздовж навпіл кожну.

Креветки найкраще розморозити прямо в пакеті в якому вони продавалися, якщо за годину до приготування занурити його в прохолодну воду.

Розігріваємо в сковороді невелика кількість рослинного масла, викладаємо в нього підготовлені цибулю, часник і імбир, перемішуємо і смажимо, поки продукти досить хороший не размягчатся, близько 5-ти хвилин. Потім вливаємо вершки. перемішуємо, робимо невеликий вогонь і готуємо, поки суміш не стане густою. Потім всипаємо в сковороду креветки, перемішуємо і прогріваємо близько 2-х хвилин.

Знімаємо сковороду з вогню, солимо і перемішуємо.

Якщо У Вас креветки свіжі або свіжі морепродукти, то їх готувати потрібно близько 3-4 хвилин. а якщо гриби, то близько 8-ми хвилин.

Ставимо духовку на розігрів до 220 градусів С

На деку для випікання розстеляємо лист пергаменту, на якому розкладаємо 4 відрізки суворої х / б нитки або мотузки. На нитки викладаємо одну половину сьомги без надрізів шкірою вниз. Викладаємо на рибу зверху начинку, рівномірно її розподіляючи по всій площі риби, зверху заправляємо спеціями і скроплюємо свіжовичавленим лимонним соком.

Накриваємо половинку з начинкою другою половиною сьомги, на шкірі якої надрізи.

Пов'язуємо обидві рибні половинки між собою вільними кінцями нитки.

Деко з фаршированої сьомгою ставимо в розігріту духовку і готуємо при 220 градусів С півгодини.

Поки риба готується для неї потрібно приготувати соус. для цього змішуємо 2 ст.л. лимонного соку, мед і соєвий соус, перемішуємо до однорідності. Якщо мед занадто густий, його можна зробити більш рідким, якщо трохи підігріти на водяній бані.

Готову сьомгу витягаємо з духовці, акуратно перекладаємо на блюдо, зверху поливаємо приготованим соусом, накриваємо шматком фольги і даємо «відпочити» близько 7 - 8 хвилин, а потім подаємо до столу.

Якщо часу на приготування такої страви у Вас мало, то рибу можна підготувати і нафарширувати заздалегідь, а потім загорнути в харчову плівку і зберігати в холодильнику цілу добу. Потім Вам залишиться тільки дістати рибу, зняти плівку, дати рибі набрати кімнатну температуру і відправити сьомгу в розігріту духовку.

Зберегти в кулінарну книгу

Фаршировані помідори - це домашнє блюдо, яке безсумнівно сподобається всім. В якості начинки буде виступати м'ясний фарш з різноманітними додатковими інгредієнтами, ну і звичайно ж домашній томатний соус. Блюдо виходить чудовим, обов'язково спробуйте приготувати цей рецепт, потім.

Холодець зі свинини - дуже смачна страва, яке неодмінно присутній на «зимових» столах, особливо на різдвяні та новорічні свята. Це «бородата» блюдо можна порівняти за своєю популярністю хіба що з олів'є або оселедцем під шубою, а якщо до холодцю подати хрін або часниковий соус, та ще й зі свіжим.

Овочева запіканка - блюдо, яке робиться з різних овочів і ніколи не набридає. Найголовніше, це запам'ятати технологію, а потім кожен раз можна урізноманітнити це блюдо змінюючи основні інгредієнти, а також сорт сиру, яким ми будемо присипати нашу запіканку. Це дуже корисне блюдо особенн.

Котлети у фритюрі - прекрасний м'ясні кульки, які є родичами картоплі фрі і завдяки швидкому утворенню скоринки на поверхні котлети, всередині залишаються соковитими. До речі, як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах, можна прочитати тут.