Коктал - покроковий фото рецепт приготування з сазана

Коктал. незважаючи на гадану простоту свого приготування, не так-то простий в створенні. Це традиційне казахське страву має глибоке історичне коріння і сьогодні продовжує бути одним з улюблених в багатьох сім'ях. Назва страви з казахського перекладається як верба. Все тому, що спочатку саме на вербових гілках готували це незвичайне блюдо. Риба гарячого копчення абсолютно не чистили і навіть голову в процесі приготування залишали. Завдяки цьому вже на мангалі сазан, який традиційно використовується в даному рецепті, що не підгорав і виходив неймовірно ніжним.

кроки приготування

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування Коктал. Заздалегідь очистіть ріпчасту цибулю, промийте помідори і обрану рибу. Замість сазана дуже часто використовують також і білий амур.

Визначте хребет риби і вздовж нього зробіть впевнений глибокий розріз по всій довжині риби так, як показано на фото. Видаліть зябра і великі кістки, а ще нутрощі за бажанням.

По всій поверхні м'якоті і філе зробіть акуратні неглибокі надрізи, посоліть і поперчіть рибу. Лук наріжте тонкими кільцями, викладіть зверху, розподіливши по всій поверхні.

Поверх цибулі викладіть товсті кільця помідорів, а ще дрібно посічену зелень.

Заздалегідь розпалюються коктальніцу, на дно викладаємо свіжу гілочку вишні для запаху. Відправляємо фаршировану овочами рибу коптять до повного приготування на 40-60мінут. Ступінь готовності визначайте по запаху і наявності насиченого бульйону.

Готову страву до столу подаємо тільки в гарячому вигляді, тобто таку рибу можна навіть просто руками. Коктал з риби сазан готовий.