Фактори, що впливають на рівень молочної продуктивності

Молочна продуктивність корів коливається в досить широких межах (від 1000 до 27000 кг молока і більше). Ці відмінності обумовлені складною взаємодією породних і індивідуальних спадкових особливостей тварин, фізіологічного стану, умов годівлі та утримання і використання.

Спадковість - для визначення відносного впливу спадковості на фенотип обчислюється коефіцієнт успадкованого. Для удою цей показник дорівнює 0,30-0,44, тобто удій на 30-44% залежить від спадкових факторів, а на 70% від умов годівлі та утримання. Коефіцієнт успадкованого для вмісту жиру в молоці дорівнює 0,60-0,78.

Порода і породность - створюючи породи тварин, людина спеціалізованих кожну з них, розвиваючи ті чи інші ознаки продуктивності. У зв'язку з цим породи великої рогатої худоби молочного напряму продуктивності мають значно більшими здібностями до високих удоям, ніж м'ясні породи. Серед порід молочного напряму продуктивності найбільш високими удоями характеризується голштинська порода. Всі світові рекорди по молочної продуктивності належать цій породі. У межах кожної породи, кожного стада величина молочної продуктивності обумовлена ​​індивідуальними спадковими особливостями тварин.

Загальною закономірністю розвитку вікової мінливості молочної продуктивності виражається в тому, що надої рівномірно збільшуються до певного максимуму, а потім поступово зменшуються. Ця закономірність обумовлена ​​тим, що секреторна діяльність молочної залози залежить від розвитку статевої системи, всіх внутрішніх органів і тканин, розмірів тіла і загальної життєдіяльності організму. Чим більше скоростиглим буде худоба, тим краще вирощується і розвивається тварина в молодому віці, тим інтенсивніше збільшується молочність, раніше досягається максимальна продуктивність, а удій молодих корів менше відрізняється від удою повновікових.

Характером вікової мінливості молочної продуктивності можна управляти. Для збільшення виробництва молока в кожному господарстві протягом ряду років необхідно перш за все забезпечити кращий розвиток тварин в молодому віці. Крім того, треба пам'ятати, що з віком відбувається розвиток молочної залози: збільшуються її розміри і маса всієї діяльності залозистої тканини. Краще розвиток вимені досягається правильним доїнням і постановкою молодих корів на раздой.

Молочна продуктивність корови залежить значною мірою від її живої маси, так як жива маса - показник загального розвитку і висловлює ступінь вгодованості тварини.

Висока молочна продуктивність корів пов'язана з великим фізіологічним напругою всього організму, тому вони повинні бути добре розвиненими, здатними з'їдати велику кількість корму і переробляти його на молоко, мати міцну конституцію і здоров'я. Однак, це не означає, сто найбільші тварини повинні бути і самими високомолочних. Встановлено, що для кожної породи існує певний оптимум для живої маси як показник завершення розвитку тварин і робочої вгодованості. Зростання живої маси корів до цього показника, як правило, позитивно відбивається на молочної продуктивності. Але якщо жива маса вище граничного породного оптимуму і виражає не стільки загальний розвиток, скільки схильність до ожиріння, то таке збільшення живої маси на підвищення надоїв вже не впливає. Отже, величина живої маси як показник загального розвитку тварин значно впливає на молочну продуктивність корів, але тварини однієї і тієї ж живої маси можуть давати різну кількість молока і навіть деякі корови з меншою живою масою при інших рівних умовах перевищують по удоям корів тієї ж породи , що мають велику живу масу. Пояснюється це тим, для формування молочної продуктивності, крім загального розвитку організму, велике значення має ступінь розвитку окремих органів і тканин, і головним чином молочної залози.

Вік першого осіменіння телиць.

У тісній залежності від живої маси тварин знаходиться вік першого осіменіння, а отже, початок першої лактації. У практиці скотарства для встановлення терміну першого осіменіння телиць приймають за вихідне не так вік, скільки живу масу, як показник загального розвитку. Прийнято вважати, що теличок треба осеменять при досягненні ними 65-70% маси дорослої корови. Занадто пізніше Перше осіменіння телиць небажано. При цьому надмірно витрачаються корми, і від таких корів протягом життя менше отримують телят і молока. При повноцінному і досить рясному годуванні телиці швидше розвиваються, що дозволяє осеменять їх у віці 16-18 місяців. Розвиток телиць, відібраних для ремонту стада, має забезпечувати досягнення ними живої маси у віці 18 місяців не менше 350 кг для отримання згодом надоїв за 305 днів лактації 3000 кг молока; живої маси 380 кг для отримання надоїв 4000 кг і живої маси 400 кг - для надоїв 5000 кг і більше.

Умови годівлі та утримання. Для отримання високої молочної продуктивності необхідно, щоб в крові тварини постійно знаходилися речовини, потрібні для утворення молока. Забезпечується це, по-перше, організацією досить рясного і безперебійного годування корів, по-друге, введенням в раціони різноманітних компонентів, що дозволяє збалансувати раціони за всіма поживними і біологічно активних речовин, необхідним організму.

Нерівномірність рівня годівлі корів в різні сезони року може різко позначитися на зміні середніх місячних надоїв стада.

При сформованій у багатьох господарствах структурі землекористування найбільші труднощі в збалансованості раціонів для молочних корів складаються в зимовий період. У раціонах в цей період зазвичай виражена білкова недостатність, мало фосфору і таких мікроелементів, як кобальт і йод, гостро виражений дефіцит по вітамінам А і Д.

Запуск корів і тривалість сухостійного періоду. У цей період відбувається оновлення і розвиток всього залозистого апарату вимені і поповнення запасу поживних, мінеральних речовин і вітамінів в тілі тварини. Крім того, сухостійних період сприяє кращому завершення розвитку плода в утробі матері і утворення повноцінного молозива, необхідного для харчування телят в перші 5-6 днів їх життя. Нормальною тривалістю сухостійного періоду прийнято вважати 60-70 днів. Більш тривалий сухостійний період рекомендується надавати молодим і високопродуктивним коровам. Скорочення періоду до 45-30 днів і менше призводить до небажаних наслідків, особливо для високопродуктивних тварин і їх потомства. В цьому випадку корова не буде підготовлена ​​для нової лактації. Удій е після отелення буде значно нижче можливого, приплід народиться недостатньо розвиненим, схильним до захворювань і загибелі.

Велике значення в сухостійний період мають рівень і повноцінність годівлі тварин. Вельми сприятливий вплив надають активні прогулянки в поєднанні з природною інсоляцією.

У літній період утримання сприятливо діє на молочну продуктивність і здоров'я корів зелена трава на хороших пасовищах, опромінення сонячним світлом, постійний рух на свіжому повітрі.

Зазвичай при весняно-літніх отеленнях корови дають більший за величиною вищий добовий і вищий місячний удій, але мають більш різко спадаючу лактаційну криву. Тому надої за 305 днів лактації при таких отеленнях менше, ніж при осінньо-зимових, коли високий рівень удою в другій половині лактації забезпечується споживанням зеленої трави.

Раздой корів і техніка доїння. Раздой - комплекс заходів по індивідуальному годівлі, утриманню та доїння новотельних корів, що забезпечує отримання максимальних добових надоїв на початку лактації і збереження високого рівня продуктивності в наступні часи.

Організація раздоя передбачає:

• своєчасний запуск корів і правильне проведення сухостойного періоду;
• повноцінне і безперебійне годування тварин з авансуванням в добовому раціоні кормів на раздой в розмірі 2-3 корм. од .;
• інтенсивне доїння з масажем вимені корів і дотриманням всіх інших правил доїння.

Уміння доїти корів полягає в тому, щоб посилити і краще використовувати рефлекс молоковиведенія. Досягається це масажем вимені, суворим дотриманням звичного для корів часу і місця доїння, однією і тією ж черговістю видоювання кожної корови, спокійним, ласкавим поводженням з тваринами. Всі процедури, пов'язані з доїнням кожної корови, повинні відбуватися швидко, щоб використовувати час, коли в крові міститься гормон окситоцин, що сприяє виведенню молока. Перед доїнням і під час його не можна лякати тварин. Чи не повинна допускатися часта зміна способу доїння.

М'ясна продуктивність. Облік і оцінка м'ясної продуктивності.

М'ясо - найважливіший, незамінний для людини висококалорійний продукт харчування. У ньому міститься в легкозасвоюваній формі 35-55% сухої речовини, 10-20% білка, 15-45% жиру, 1-5% мінеральний речовин, а також вітаміни групи В.

У м'ясному балансі країни перше місце займає яловичина (43-45% всього виробництва м'яса), друге - свинина, третє-м'ясо птиці, четверте - баранина. Крім того, м'ясні ресурси поповнюються кониною, кролятиною.

Для виробництва яловичого м'яса в нашій країні використовуються тварини м'ясних порід, але в основному сверхремонтний молодняк, головним чином відгодовані бички, а також племінної і виробничий брак великої рогатої худоби різного віку і напрямків продуктивності. І до цього часу основним постачальником яловичини є молочний і молочно-м'ясну худобу, який становить близько 95% всього поголів'я великої рогатої худоби.

М'ясну продуктивність худоби враховують і оцінюють як за життя тварин, так і після його забою.

За життя тварин облік м'ясної продуктивності проводиться: зважуванням; оглядом; обмацуванням; виміром. Ці способи дозволяють дати кількісну і якісну характеристику м'ясної продуктивності і визначити бажані терміни відгодівлі та забою тварин. До основних показників мясности худоби відносять: жива маса; валовий і середньодобовий приріст; вгодованість; оплата корму продукцією.

Жива маса є сумарним показником, що характеризує накопичення тканин тіла у зростаючих відгодовуваних тварин. Вона визначається зважуванням. Зважують тварин вранці, до годівлі.

Показники валового і середньодобового приросту живої маси дають уявлення про інтенсивність росту тварин за певний проміжок часу, а також про його скоростиглості (вік досягнення забійних кондицій).

Скоростиглість худоби, використовуваного для виробництва м'яса, - це здатність тварини в більш ранньому віці давати високоякісну продукцію. Властивість скороспелости обумовлено спадковістю тварин і може проявлятися лише при відповідних умовах середовища.

Вгодованість худоби визначається ступенем розвитку жирової і м'язової тканини. Її виявляють при зовнішньому огляді та промацуванні накопичень сала в підшкірній клітковині на окремих частинах тіла тварин. При цьому з підвищенням вгодованості спостерігається нерівномірне відкладення сала. Спочатку воно відкладається на задній, потім на середній, а після вже на передній частині тулуба.

Найбільш поширеними місцями промацування салонакопленія вважають: сідничний бугор; щуп; в області маклока; на останніх ребрах. Розвинена мускулатура і підшкірна жирова тканина надають тваринам округлі форми, згладжуючи виступаючі частини скелета.

Однак більш об'єктивну оцінку м'ясної продуктивності худоби можна дати після його забою. Для цього використовують такі показники:

• маса туші парна і охолоджена;
• маса внутрішнього сала;
• забійна маса;
• вихід туші;
• забійний вихід;
• морфологічний склад туші;
• хімічний склад середньої проби м'якоті;
• м'язової-кісткове співвідношення;
• коефіцієнт м'ясності;
• ступінь розвитку м'язової тканини.

Забійна маса - маса обескровленной туші, без голови, хвоста, шкури, ніг по зап'ястний і скакальний суглоби і без внутрішніх органів, але з внутрішнім жиром.

Забійний вихід - відношення забійної маси до передзабійної, виражене у відсотках.

Для правильного визначення забійної маси і забійного виходу потрібно, щоб за 15 годин до забою було припинено годування та напування тварини і жива маса визначена перед самим забоєм, а маса туші - після її повного знекровлення.

Вирощування молодняку ​​великої рогатої худоби до 15-місячного віку з подальшим забоєм буде результативним, якщо маса туш буде дорівнює не менше 250 кг, а забійний вихід складе 60-65%.

Разом з цим при забої худоби отримують і побічні харчові продукти, які підлягають обліку:

Важливе значення при оцінці якості м'яса худоби надається і кольором м'язової тканини - показником, що характеризує товарний вигляд і деякі якісні показники м'яса. М'язи телят відрізняються блідо-рожевим забарвленням, а м'язи дорослої худоби - темно-червоною. У корів, телиць, бичків-кастратів забарвлення м'язів світліше, ніж у бичків та бугаїв-плідників. З віком колір м'язів темніє.

Таким чином, основною продукцією, одержуваної при забої м'ясної худоби, є яловичина. З підвищенням матеріального і культурного рівня народу попит на яловичину і продукцію її переробки зростатиме. Так як пташине м'ясо людині приїдається протягом тижня, свинина - протягом місяця, а яловичина споживається цілий рік. Це пов'язано з тим, що вона має важливе значення для організму людини. Перетравлюється на 95%. У зв'язку з цим важливість обліку та оцінка м'ясної продуктивності великої рогатої худоби буде підвищуватися. Тому правильне його ведення сприятиме більш точному відбору худоби для подальшого розведення і збільшення його м'ясної продуктивності.