Факти про огірки

Огірок - це тип квітучих рослин, який належить до сімейства гарбузових. Ця рослина походить з Південної Азії. Вирощування огірка почалося більше 6000 років тому на території сучасної Індії і швидко поширилося по всьому світу. Огірок був дуже популярний і часто вживаним видом овочів серед жителів Стародавнього Єгипту і Риму.

І до цього дня, він залишається одним з найбільш широко використовуваних рослин в раціоні людини. Огірку подобається рости в теплому субтропічному кліматі, в сонячних районах на родючій, і добре дренованим грунті. Люди вирощують огірки в основному на їжу, але також використовують і в косметиці. Деякі види огірків вирощуються в декоративних цілях.

Історія появи огірка

Батьківщиною огірка вчені вважають територію сучасної Індії. Тут, він, до сих пір, зустрічається в дикорослому вигляді. В Індії огірок увійшов у вжиток, щонайменше, близько чотирьох тисячетелетій до нашої ери. Його позначення на санскриті відповідає імені легендарного індійського раджі, який за легендою справив на світло близько 60 тисяч дітей, що, в більшій мірі, пов'язано з великою кількістю зерен в огірку, так і з великою кількістю принесених їм плодів.

Дивно, що плоди дикорослого огірка дрібні, а деякі навіть неїстівні через високий вміст в м'якоті гірких речовин - кукурбітацинів.

Назва огірка в українській мові запозичене з грецької слова, яке має попереднє означає незрілий. Це пряма вказівка ​​на те, що ми його поїдаємо в незрілому вигляді, нарочито протиставляється дині, яку вживають виключно в зрілому вигляді.

Прекрасні зображення огірка на жертовних столах, зустрічаються на пам'ятниках древніх єгиптян, вказують на те, що і вони знали і шанували цей овоч. На стінах храму Дахірель-Барс огірки зображені забарвленими в зелений колір разом з виноградом. У Стародавній Греції, за часів Гомера, навіть існував місто Сикион - "місто огірків".

Стародавні римляни вже в ті часи цілий рік вирощували цей овоч в своїх парниках і солили їх в діжках. Уже в далекій давнині огірковий сік зарекомендував себе як відмінний косметичний засіб, що очищає і охороняє шкіру. Огіркові насіння товкли і домішували до пудрі, а розтертий огірок, як і в наш час, застосовувався для розгладження зморшок на шкірі.

Цікавий факт, що в тексті Біблії огірок називається овочем Єгипту.

Чи не першими з народів, що торгували з Візантією, вирощувати огірки почали слов'янські народи. Одним з найпоширеніших страв XVI століття на Русі була "чорна вуха" - юшка, де м'ясо виварювали в огірковому розсолі з домішкою прянощів і коріння. Від слов'ян огірок потрапив на стіл до німців і тому назва німецькою мовою (die Gurke) співзвучно українському.

Перша письмова згадка про вирощування і використання в їжу огірків в Московській державі було записано німецьким послом Герберштейном в 1528 році в його подорожніх записах про подорож до Московії.

Опис огірка, як рослини

Огірок має волосиста, похилий стебло, який може зростати в формі виноградної лози або чагарнику. Спіралізірующіе вусики підтримують зростання виноградних лоз шляхом прикріплення до сусідніх структурам.

Огірок розвиває великі трикутно-яйцевидні листя, розділені на три частки. Листя світло-зеленого кольору.

Огірок виробляє яскраво-жовті квіти протягом літа і ранньої осені.

Огірок може виробляти квіти гермафродити (вони містять обидва типи репродуктивних органів) або окремі чоловічі та жіночі квіти на одному і тому ж рослині (однодомні типи). Бджоли і джмелі є основними запилювачами квітів. Партенокарпічні види огірків виробляють плоди без запилення. Деякі види огірків здатні проводити самозапилення.

Плоди з'являються через 8-10 тижнів після посадки. Одна рослина виробляє від 25 до 125 плодів.

Плід огірка має циліндричну форму, від 3 до 24 дюймів в довжину і покритий зеленою шкірою з білими горбками (горбками) на поверхні. М'якоть білувата, хрустка і діють численні насінням.

Огірки розмножуються за допомогою насіння

Всі види огірків можна розділити на три основні групи: салатні (великі огірки з грубою шкірою), для засолювання і безнасінні (огірки без насіння, з гладкою шкірою).

Огірок - однорічна рослина (він завершує свій життєвий цикл через рік).

Огірки бувають різних розмірів, форм, текстур і квітів, включаючи білий, жовтий і навіть помаранчевий.

Морські огірки не пов'язані з сортами продуктів. Вони просто названі в честь їх довгастої форми.

Ніжинський сорт огірка здобув популярність в часи правління імператриці Катерини II. Імператриця, спробувала овоч під час однієї з поїздок, наказала забезпечувати цілорічну поставку на імператорський двір тільки цих огірків. Дане розпорядження діяло в Харкові аж до 1917 року.

Огірок в культурі

Словосполучення «холодний, як огірок» насправді походить від здатності огірка охолоджувати температуру крові. Також, коли застосовується місцево, огірок дійсно охолоджує кров і полегшує набряк обличчя, тому огірки настільки популярні в лицьових масках.

У данину корисних властивостей огірка і його смакових якостей люди відзначають свято огірка і навіть ставлять йому пам'ятники.

Використання огірків

Огірок містить в собі більше 90% води. Це багате джерело вітамінів С і вітамінів групи В і мінералів, таких як залізо, магній, калій і фосфор.

Огірок зазвичай споживається сирим (у вигляді салатів) або в маринованому вигляді. Молоде листя, стебло і насіння використовуються в азіатській кухні.

Огірок використовується в косметичній промисловості для виробництва мила, лосьйонів, шампунів і ароматів.

Крім того, огірок надає охолоджуючу дію при приміщенні на шкіру і може витягувати надлишок води з набряклих ділянок.

Скибочку огірка може вбити бактерії, відповідальні за неприємний запах з рота всього за 30 секунд (якщо покласти його на небі).

Огіркові скибочки на очах можуть допомогти зменшити набряклість, завдяки вмісту води у фруктах і кофеїнової кислоти.

Стародавні римляни використовували огірки в лікуванні укусів скорпіона і поганий зір. Сьогодні ми знаємо, що огірки знижують рівень холестерину в крові.

Солоні огірки - це огірки, вимочені в соляному розчині, приготованому з солі, оцту і води.

Факти про вирощування огірків

Китай є найбільшим виробником огірків в світі. Щорічно проводиться 40 мільйонів тонн огірків (60% споживаних у всьому світі огірків).

Найбільший огірок, був вирощений в південній території Китаю. У довжину він був 1,7 метра і важив 77 кілограм.

Landgurke (німецьке словосполучення «сільський» або «селянський огірок») - сорт гігантського огірка, який був виведений селекціонерами М. і А. Глібович на території Східної Німеччини. Він відрізняється особливо ніжним смаком і твердими насінням, схожими на насіння кавуна. Також плоди цього сорту відрізняються великою вагою - від 5 до 10 кілограм. У побутовому мовленні його часто називають «передоросль».