етикетка горілки

«Обличчя» і паспорт будь-пляшки горілки - це її етикетка, контретикетка і маленька верхня наклейка, яка називається кольєреткою. Ось ці три документи служать не тільки прикрасою кожної пляшки, а й зобов'язані нести на собі безліч корисних відомостей для покупця.

Відомо, що найпершими «етикетками», які щось розповідали про товар, були стародавні «графіті» - написи, видряпані на глиняних корчагах, амфорах і глиняних або фарфорових пляшках. На Русі знайшли застосування і ярлики з берести, які прив'язувалися до судин з горілкою і вином і давали потрібні відомості купцям. До конкретного покупця-споживача відомості ці доходили вже в усній формі через роздрібних продавців товару.

Регулярна горілчана етикетка вУкаіни з'явилася тільки в царювання останнього імператора Миколи II. На відміну від художньо оформлених пляшок, які призначалися для заможних громадян, масові етикетки було дозволено робити без прикрас і позолоти. Необхідними елементами такої етикетки були записи про місце і дату продажу цієї пляшки горілки. На етикетках потрібно також поміщати якусь виховне вислів, типу «Пияцтво - порок».

Згідно з державним стандартом і постановам, кожна пляшка горілки в Укаїни повинна забезпечуватися цілою серією обов'язкових інформаційних повідомлень. На етикетці, контретикетці і кольєретці виробник товару зобов'язаний розмістити наступну інформацію.

1. Назва товару - «Російська горілка», «Горілка», «Стара горілка» і т. Д.

2. Кількість зернового етилового спирту в даній горілці - 40 °, 40% об. 40% vol.

3. Фірма-виробник і її емблема - «Тула-спирт», «Алкон», «Лівіз», «Родник», «Кристал» і т. Д.

4. Назва горілки - «Лівша», «Великий Новгород», «Аксаковская», «Синопская 50/58», «Самарський штоф», «Московська особлива», «Петро Великий», «Берізка», «Новгородська особлива» і т . д.

5. Номер державного стандарту або технічних умов, яким відповідає якість даного товару, - ГОСТ 12712-80, ГОСТ 7190, ТУ 10-05031531-172.

Дозволяється використовувати також і деякі необов'язкові елементи оформлення:

6. Художній малюнок, що створює зовні запам'ятовується образ даного вироби.

7. Перерахування або зображення державних і міжнародних нагород (якщо вони є) за якість продукції, що випускається.

8. Додаткову цифрову або словесну інформацію, яку вважає за потрібне повідомити споживача виробник.

9. Написи на іноземних мовах і штрих-код товару.

10. Рекомендації щодо вживання і зберігання: «Перед вживанням охолодити», «Термін зберігання - шість місяців» і т. Д.

Одна з помітних проблем пов'язана з позначенням кількості етилового спирту в горілці. Згідно з класичним визначенням фортеці горілки, що належить Д. І. Менделєєву, її слід позначати як 40 °. Але останнім часом багато українських заводів взяли для позначення фортеці горілки позначення типу: 40% або 40% vol.

Дмитро Іванович Менделєєв у своїй докторській дисертації довів, що виробництво горілки (на відміну від виробництва віскі або джина) має здійснюватися не шляхом простого злиття об'ємів води і зернового етилового спирту, а шляхом точного відмірювання певної маси зернового етилового спирту.

Для того щоб це зрозуміти, розберемо простий числовий приклад, в якому покажемо принципову різницю наведених позначень. Але попередньо зауважимо, що позначення фортеці у вигляді 40% взагалі не має сенсу, так як не дає споживачеві інформацію, від чого обчислюються ці відсотки - від маси або від обсягу.

Отже, один літр горілки, по Менделєєву, має масу 953 г, з якої сорок частин припадають на зерновий етиловий спирт. Ця величина становить:

953 г 0,4 = 381 м

Дана композиція і є основою «Московської особливої ​​горілки», що має міцність 40 °. У літрі такої горілки 572 г води і 381 г зернового етилового спирту.

Далі. Якщо ж на етикетці пляшки горілки стоїть напис 40% vol. (Сорок відсотків від обсягу), то в одному літрі такої горілки 40 об'ємних частин займає спирт. Його маса (т) в одному літрі горілки дорівнює:

р = m / V; звідки m = pV = 0,794 г / см 3 400 м 3 = 318 м

Це і є горілка, що має позначення 40% vol. У літрі такої горілки 635 г води і тільки 318 г зернового етилового спирту (така горілка, як легко показати, має міцність, за класичним визначенням Менделєєва, з урахуванням контрактації (стиснення) спирту, не більше 35 °).

За якістю спиртового змісту «Російська горілка», згідно з даними відомого голландського вченого X. Гроув, не тільки стоїть на другому місці після французького коньяку, а й залишає далеко позаду всі інші міцні напої. Наведена нижче таблиця показує результати дослідження X. Гроув.

1. Французький коньяк - 61,4-61,7;

2. Російська (московська) горілка - 54,2;

4. Шотландське віскі - 42,8;

5. Ірландське віскі - 42,3;

6. Англійське віскі - 41,9;

7. Англійська джин - 40,3;

8. Німецький шнапс - 37,9.

Виробництво ж горілки 40% vol. заганяє «Руську горілку», згідно вищенаведеної таблиці, за якістю на сьоме місце.

Таким чином, у виробників горілки є тільки два варіанти виправлення ситуації. Або повернутися до класичного менделєєвськая позначенню фортеці горілки - 40 °, або позначати її фортеця знаком 40% mas. але і в тому і в іншому випадку необхідно в обов'язковому порядку повернутися до менделєєвськая якості горілки.

Такий же необгрунтованою виглядає і фіксація фортеці горілки в англійських одиницях розміщення типу 80% PROOF.

Слід звернути увагу і на те, що багато назв українських горілок даються навіть для внутрішнього ринку в іноземній написанні, наприклад: «Moskovskaja», «Stolichnaja», «Rodnik». Такі написи з'явилися нібито для того, щоб західний споживач знав, який товар йому пропонується.

Ще кілька слів про додаткові написах на деяких етикетках. Одна з них, зокрема, говорить:

«Енергетична цінність продукту 212 кКал на 100 см 3». Звучить цілком переконливо. Однак справа в тому, що енергетична цінність продукту (або калорійність) в таких одиницях, які вказані на етикетці, що не вимірюється.

Згідно з Державною (а також Міжнародної) системі одиниць СІ, вимір калорійності продукту здійснюється одиницею, що носить назву джоуль (Дж), або, в крайньому випадку, позасистемної, старої одиницею (забороненої до використання законом) - кілокалорій (ккал). Ніякими Ккал на 100 см 3 ця величина не вимірюється і вимірюватися в принципі не може.

Нагадаємо, що калорійність (Q) твердого або рідкого палива (а спирт, або горілка, - це паливо) чисельно дорівнює кількості теплоти (q), що його виділяє при згорянні одиниці маси палива.

Нерідко можна зустріти написи типу: «Російська горілка» - виготовлена ​​за класичною технологією. із застосуванням спеціальних добавок, що додають. тонкий аромат. »

Справа в тому, що класична технологія «Руської горілки» (а не горілки взагалі) в принципі не допускає застосування будь-яких ароматичних добавок. Якщо в горілку додаються будь-які смакові або ароматичні добавки, досить імовірно, що смакові якості такого продукту можуть подобатися певній групі споживачів, і ця технологія, безсумнівно, має право на існування, однак вона не має ніякого відношення до класичної менделєєвської технології, і поєднувати ці два несумісних поняття не рекомендується.

Цікава і напис: «Горілка виготовлена ​​за старовинними українськими рецептами», а внизу, наприклад: «ГОСТ 1980 г.».

Невже наші пращури зуміли точно вписується в цей ГОСТ?

Останнім часом на вітчизняному ринку з'явилося кілька невеликих фірм, які, прагнучи провести в патентних організаціях ті чи інші назви і рецепти, просто замовляють на відомих, шанованих заводах виготовлення партії продукції, яка відповідає оформленим заявками. Як правило, саме такі фірми, для того щоб якось пробитися і зайняти певну нішу ринку, найчастіше застосовують некоректні прийоми, навмисно дезінформуючи покупця. При цьому дезінформація, природно, виноситься на етикетку пропонованого напою.

Як приклад такої дезінформації розглянемо етикетку горілки фірми ЗАТ «РУСТ ІНК», на якій надруковано «український стандарт».

На ній фірма як би ненароком проставила цифру +1894, яка може бути прийнята покупцем, глянувши мигцем на дану пляшку, за рік заснування фірми. Тим часом фірма організована кілька років тому.

Там же є напис: «Чи відповідає стандарту російської горілки вищої якості, затвердженим Державною комісією на чолі з Д. І. Менделєєвим в 1884 році». Однак:

по-перше, комісія на чолі з Менделєєвим затверджується не стандарт вищої якості, а споживчий стандарт російської горілки. А ці поняття різняться досить сильно.

По-друге, саме горілка «український стандарт» не відповідає стандарту, затвердженому менделєєвської комісією, так як комісія затвердила отримання спирту для горілки з російської жита, що виростає в середній полосеУкаіни. Горілка ж даної фірми не готується на житньому спирту, про що фірма «РУСТ ІНК» сама зробила спеціальний запис на етикетці.

По-третє, горілка готується, як повідомляє фірма, на «чистої льодовикової води». Однак російська горілка, а вже тим більше затверджена менделєєвської комісією, готується не на льодовикової води Півночі, а на джерельній воді середньої полосиУкаіни. Наша країна в своїй середній смузі не має льодовиків. Возити ж воду з Паміру, Кавказу, а тим більше з-за Полярного кола або з Антарктики ніхто не стане. Чи не стануть возити (навіть якби транспортування її була економічно вигідна) льодовикову воду ще й тому, що вода льодовиків позбавлена ​​необхідних для виробництва горілки солей, т. Е. Несмачна і млява, і її забороняють пити навіть альпіністам.

По-четверте, фірма «РУСТ» на своїй етикетці згадує про «старовинних рецептах» або «традиційною технологією», але дрібними літерами в стороні є напис - ГОСТ 12712-80, т. Е. Якість горілки відповідає ДСТУ 1980 р Ось і вся «сива давнина» двадцятирічної давності.

По-п'яте, міцність горілки, яку стверджувала комісія Менделєєва, повинна бути обов'язково дорівнює 40 °, а не 40%. Далі, в індикації на етикетці горілки «український стандарт» навіть не вказано, за обсягом або по масі беруться ці 40%, що теж є явним порушенням чинного законодавства про етикетування продукцііУкаіни і веде до дезінформації споживача.

Необхідно також підкреслити деяку дезінформацію, пов'язану з ціною продукту. Вітчизняний споживач звик міркувати так: якщо ціна на товар висока - значить, його якість відповідає ціні. Нічого подібного в даному випадку немає. Позамежна ціна пляшки цієї горілки (300-400 рублів) визначається тим, що близько 70% цієї ціни становить вартість пляшки, яку фірма купує за кордоном. Так що, купуючи цю горілку, споживач оплачує не її якість, оскільки вона не входить навіть до числа 100 кращих водокУкаіни, а її пляшку.