Ентеро типи льоду
Пальчиковий лід являє собою шматочки льоду в формі циліндра з порожниною всередині. Таке специфічне будова має велику площу зіткнення з рідиною, завдяки чому вона охолоджується значно швидше, ніж при використанні кубикового льоду. За розмірами і вагою лід циліндричної форми буває різним: великого розміру (американський тип), середнього (іспанська) і маленького (європейський).
Пальчиковий лід широко застосовується для приготування коктейлів, алкогольних і прохолодних напоїв. Лід невеликих розмірів дуже часто використовують в блендерах і шейкерах, тому що його стінки досить крихкі і він добре збиває напої.
«Дайс» - це лід правильної форми куба, який за рахунок більшої площі зіткнення з напоєм швидше і ефективніше охолоджує його.
Найбільш поширена форма льоду «Гурме» являє собою лід конічної форми, завдяки якій він тане повільніше.
Кубикові лід неправильної форми (у вигляді пластинок) застосовується в тих випадках, коли кількість льоду в напої повинно бути мінімальним.
Пірамідні лід швидше охолоджує напій, повністю розчиняючись в ньому за дуже короткий проміжок часу.
Кубикові лід є ідеальним вибором для охолодження напоїв. Також його використовують в ресторанах для сервірування деяких страв і подачі шампанського.
Такий лід являє собою 2-3х-міліметрові лускаті пластинки з температурою від -6 до -12 ° С. При хорошій ізоляції лускатий лід довго залишається пухким і розсипчастим.
Лускатий лід застосовують на м'ясопереробної промисловості, на підприємствах торгівлі та харчування, в хлібопекарській промисловості, а також на підприємствах з видобутку і переробці риби, в хімічній і фармацевтичній промисловості і навіть у сільському господарстві.
Гранульований лід - це градинки розміром близько 5-10 мм, що мають ідеальну температуру -0,5 ° С. Такий лід не мерзне, легко зберігається і змішується з продукцією, щільно огортаючи її, не має гострих країв і не псує продукцію.
Гранульований лід призначений для подачі шампанського або вина в ресторанах, застосовується при організації салат-бару чи шведського столу, коли тарілки з готовими стравами виставляються на крижану підстилку, а також використовується для викладки свіжої риби в магазинах.