Е450 - пірофосфати

Е450, пірофосфат натрію, пірофосфати натрію, пірофосфаті натрію, пірофосфат натрію, Disodium diphosphate, пірофосфаті, пірофосфаті, пірофосфати.

Добавки E450 відносяться до групи пірофосфатів - солей і ефірів пірофосфорної кислоти. Загальна хімічна формула пірофосфатів: P2 O7 4.

Пірофосфати широко застосовуються в харчовій промисловості (особливо в м'ясопереробної). Їх основне призначення - збільшення обсягу м'язової тканини, що в свою чергу підвищує вихід готової продукції. Також пірофосфати покращують різні органолептичні показники, консистенцію продукту, стабілізують його колір і уповільнюють плин окисних процесів. Добавка E450 застосовується у виробництві харчових продуктів в якості емульгатора або солі-плавники. Вона активно використовується при консервуванні різних м'ясних продуктів, при приготуванні плавлених сирів. Також може міститися в деяких молочних продуктах.

Існують вісім типів пірофосфатів, використовуваних в харчовій промисловості. При вказівці конкретного типу в назві добавки E450 використовується нижній індекс у вигляді римських цифр.

При надмірному вживанні добавки, вона може викликати розлад шлунка, а також порушення, пов'язані з дисбалансом фосфору і кальцію в організмі. При підвищеному вживанні добавки відбувається погіршення засвоєння кальцію, в результаті чого в нирках відкладається фосфор і кальцій, які сприятимуть розвитку остеопорозу. Слідують обережно вживати в їжу продукти, що містять добавки цієї групи. Особливу небезпеку вони становлять для людей, що мають в раціоні багато продуктів, у складі яких є природний фосфор.

Інші сфери застосування:

• застосовується у виробництві миючих засобів та інсектицидів;
• використовується в якості добавки до фарб, рідин для буріння і у вигляді інгібітора корозії;
• застосовується в медичній промисловості, так як має бактерицидну дію.