E400 альгінова кислота

Альгінова кислота нерозчинні в воді і в більшості органічних розчинників. 1 частина альгінової кислоти адсорбує 300 вагових частин води, що обумовлює її застосування як згущувача.

Альгінова кислота являє собою полімерну ланцюг, що складається з двох мономерів - залишків поліуронових кислот (D-маннуроновой і L-гулуроновой) в різних пропорціях, що варіюються в залежності від конкретного виду водоростей. Альгинати в організмі людини не перетравлюються і виводяться через кишечник.

Альгінова кислота і альгінати широко застосовуються в медицині (як антациду) і як харчові добавки (загусники). Альгінова кислота виводить з організму важкі метали (свинець, ртуть і ін.) І радіонукліди. Багато цілющі властивості морської капусти пояснюються саме альгінової кислотою.

На сьогоднішній день роль харчових стабілізаторів складно переоцінити, адже вони відповідають за збереження необхідної консистенції готових продуктів харчування. Що стосується властивостей харчового стабілізатора Е400 Альгінова кислота, вони повністю повторюють характерні іншим подібним речовинам якості. Крім того, ця добавка здатна збільшувати в'язкість виробів.

Фізичні властивості харчового стабілізатора Е400 Альгінова кислота обумовлені способом отримання даної добавки - виробляють її з морських водоростей (великих підвидів ламінарії і фукусів). Саме тому зовні альгінова кислота являє собою в'язку тягучу субстанцію.

Як відомо, в складі ламінарії міститься близько 30 відсотків альгінової кислоти, яка не здатна до розчинення як у воді, так і в більшості розчинників. До речі, широке застосування харчового стабілізатора Е400 Альгінова кислота в якості згущувача обумовлено його властивістю відмінно адсорбувати воду.

Альгінова кислота - це полімерна ланцюжок, що складається з мономерів в різних пропорціях, а також залежить від виду морських водоростей, з яких вона виділяється. Примітно те, що організмом людини ця речовина не перетравлюється.

В основному харчової стабілізатор Е400 Альгінова кислота використовується в процесі виготовлення мармеладу, різних джемів і желейних продуктів. Крім цього, його нерідко додають в ягідні і плодові пасти, а також застосовують в якості стабілізуючого речовини при виробництві коктейлів молочних і морозива.

Харчова промисловість - не єдина галузь використання Е400. У друкованому та текстильному виробництві альгінову кислоту застосовують у вигляді загустителя для друку і як ущільнювач ниток. Іншими функціями харчової добавки є забезпечення глянцю друкованої продукції і склеювання паперу. Крім цього Е400 бере участь в процесі виготовлення фарб і чорнила для принтерів, косметичних препаратів та засобів по догляду, інсектицидних препаратів і деяких лікарських складів.

Користь харчового стабілізатора Е400 Альгінова кислота

Користь харчового стабілізатора Е400 Альгінова кислота полягає, перш за все, в тому, що він присутній в складі морської ламінарії. До речі сказати, корисні властивості цієї рослини обумовлені саме наявністю даної кислоти. Для людини альгінова кислота відіграє роль сполучної речовини, яке здатне вбирати в себе і згодом виводити з організму різні важкі метали і радіонукліди.

Алергенними властивостями харчової стабілізатор Е400 Альгінова кислота не володіє і до того ж він не викликає роздратування слизових оболонок і шкірних покривів. Саме тому використання даної добавки дозволено в багатьох країнах світу. Наприклад, на території Укаїни Е400 не заборонений до застосування у виробництві лікувального та дитячого харчування.

Однак, не дивлячись на суттєву користь харчового стабілізатора Е400 Альгінова кислота, варто враховувати той факт, що перетравлюватися організмом людини він не здатний. Саме тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту рекомендується проявляти обережність при вживанні продуктів, у складі яких присутній альгінова кислота.