E297 фумарова кислота - дія на здоров’я, користь і шкода, опис

Фумарова кислота (Fumaric acid, E297)

Фумарової кислотою називається органічна речовина з хімічною формулою HO2 CCH = CHCO2 H. Фумарова кислота зареєстрована як харчова добавка-консервант, має властивості регулятора кислотності і підкислювача (calorizator). У міжнародній класифікації харчових добавок фумаровой кислоті привласнений індекс Е297.

Загальна характеристика фумарова кислота

Фумарова кислота являє собою білий кристалічний порошок без запаху, з характерним гострим смаком кислих фруктів. Речовина погано розчиняється у воді, нетоксичний. Отримують фумаровую кислоту в процесі синтезу малеїновий кислоти, яка доступніше. У природі фумарова кислота міститься практично у всіх живих клітинах, багатьох лишайниках, під впливом сонячних променів її виробляє шкіра людини.

Користь і шкода Е297

Фумарова кислота має антисептичну та антибактеріальну властивостями, про шкоду Е297 для організму людини науково підтверджених даних не виявлено.

Застосування фумарова кислота

У харчовій промисловості Е297 застосовується в процесі виробництва карамелі, напоїв, випічки, фруктового мармеладу. Іноді добавкою Е297 замінюють винну кислоту. Крім харчової промисловості фумарова кислота застосовується в медицині як ефективний засіб лікування псоріазу, у виробництві шампунів від лупи, як сировину при отриманні яблучної і янтарної кислот. При лікуванні псоріазу, ефіри фумаровой кислоти застосовують в добовій дозі 60-105 мг і підвищуючи до 1300 мг в день.

Використання Е297 вУкаіни

На території Укаїни дозволено використання Е297 фумарова кислота як харчової добавки-підкислювача нешкідливою для здоров'я.