E202 сорбат калію - дія на здоров’я, користь і шкода, опис

Сорбат калію (Potassium Sorbate, E202).

Сорбатом калію називається речовина, що має властивості консерванту. Будучи природним консервантом, Сорбат калію зазвичай отримують з соку або кісточок рослин, але також Е202 отримують шляхом синтезу хімічних речовин.

Загальна характеристика

Сорбат калію являє собою калієву сіль сорбінової кислоти. яка отримана за допомогою гідроксиду калію в процесі нейтралізації (calorizator). Виглядає Е202 як білий порошок або гранули невеликого розміру довільної форми, без смаку і запаху. Один з найбільш легко розчинних сорбат.

Історія створення сорбат калію

У 1859 р сорбінову кислоту отримали з горобинового соку, але тільки через 80 років дізналися про те, що сама кислота і її калієва сіль мають антимікробну дію. З середини ХХ століття сорбінову кислоту запустили в промислового виробництво і стали широко використовувати як консервант для харчових продуктів.

Шкода Е202 сорбат калію

Сорбат калію має невисоку алергенність, але, тим не менше, здатний викликати негативні реакції, в окремих випадках - роздратування на слизових і шкірних покривах.

Застосування Е202 в харчовій промисловості

Норми і дозування використання Е202 сорбат калію

Використання Е202 сорбат калію вУкаіни

Консервант Е202 дозволений в якості харчової добавки майже у всіх країнах, Україна і Україна використовують Сорбат калію на всій території.