Е200 - сорбінова кислота

походження:

До консервантів належать харчові добавки, які пригнічують розмноження мікроорганізмів в продуктах харчування. При цьому дані добавки захищають продукти від появи цвілі, неприємного запаху і смаку, а також від утворення шкідливих токсинів, що утворюються в результаті життєдіяльності мікроорганізмів.

Консерванти використовуються вже не одне тисячоліття. Найдавніші натуральні консерванти це сіль, вино, мед, спирт, оцет. Зараз при виробництві продуктів все частіше використовуються консерванти синтетичного походження, так як вони мають більшою ефективністю і більш низькою вартістю виробництва.

Відповідно до європейських стандартів, група добавок-консервантів має маркування E2xx (від Е200 до Е299).

небезпека:

Інші назви добавки (синоніми)

сорбінова кислота, кислота сорбінова, Е200, сорбінова кислота, sorbic acid, кислота сорбінова, Е 200.

Сорбінова кислота (харчова добавка Е200) являє собою безбарвні, слабо розчинні у воді, кристали. Хімічна формула сорбінової кислоти: C6 H8 O2. Вперше сорбінова кислота була отримана з соку горобини в 1859 році. Звідси вона і бере свою назву (Sorbusлат. - горобина). У 1939 році було відкрито її антимікробну дію. А вже в середині 50-х років XX століття почалося промислове виробництво сорбінової кислоти і її використання в якості консерванту Е200. Зараз сорбінову кислоту (харчову добавку Е200) в промислових масштабах отримують шляхом конденсації кетена з Кротоновий альдегідів за допомогою кислотних каталізаторів.

Харчова добавка Е200 має антимікробні властивості, що не токсична, не канцерогенів. У розумних дозах сорбінова кислота робить позитивний вплив на людський організм, підвищуючи імунітет і сприяючи детоксикації організму. Завдяки цим властивостям добавка Е200 широко застосовується в харчовій промисловості як консервант, дозволяючи збільшити терміни зберігання продуктів харчування.

У харчових продуктах консервант Е200 застосовується в концентраціях від 30 до 300 грам на 100 кілограм готового продукту. До основних продуктів, в яких використовується добавка E200 можна віднести: соки, безалкогольні напої, кондитерські та хлібобулочні вироби, зернисту ікру, ковбасні вироби, згущене молоко та інші продукти.

Добавка Е200 є одним з найпоширеніших консервантом в харчовій промисловості з огляду на свою безпеку для організму людини.

Консервант Е200 дозволений для використання в харчовій промишленностіУкаіни, України та інших країн.