Джин або ялівцева горілка
Своєю появою цей напій зобов'язаний лікаря Франциску Сільвіо і 17 століття. Як всім відомо, це був час епідемії чуми. Вірячи в лікувальні властивості ялівцю, люди вшивали ягоди цієї рослини в пов'язки, які тоді носили майже всі, щоб не захворіти. Вони вірили, що вдихаючи повітря, який проходить через ялівець в масці, він знезаражується. Через деякий час і правда, було виявлено, що деревина рослини має деякі дивовижні властивості: досить сильний сечогінний властивість, а також перешкоджає гниттю.
Цікаво!
Ще з часів Авіценни ялівець використовували для лікування хвороб нирок і сечового міхура.
Знаючи всі ці властивості рослини, Франциск почав експериментувати у винаході ліки на його основі. Однак через деякий час настоянка втратила своє значення і набула згубний характер для тих, хто зловживав нею. Так почалася нова ера джина.
Етимологія слова
Перший джин був виготовлений в Нідерландах і назву свою він отримав від слова genievre, що з французької означає ялівець. Однак популярність отримала англійська скорочена форма gin.
Джин - досить міцний спиртний напій, що має фортеця до 45%. Він отримав також другу свою назву - Ялівцева горілка.
секрети виготовлення
Джин прийнято ділити на два типи: голландський і англійський (або лондонський сухий). які відрізняються за технікою виготовлення.
Найпоширенішим вважається другий варіант - англійська.
Секрет його виготовлення досить простий: за основу береться зерновий спирт, який не має запаху і кольору. У нього додають воду і різні ароматичні добавки у вигляді: ягоди ялівцю (основний), аніс, корінь фіалки, лимонні і апельсинові кірки, дягель, кориця, кардамон і інші. Найчастіше його не залишають на витримку. Фортеця лондонського типу становить від 40 до 47%.
- Лондонський сухий - унікальність в техніці перегонки. Особливість цього виду в тому, що готується він при повній відсутності цукру, звідси й друга назва «сухий». Найпопулярніший вид джина.
- Жовтий - досить рідкісний екземпляр. Має бурштиновий колір, який набуває через витримки в дубових бочках, де раніше зберігався херес.
- Плімутську - один з підвидів джина. Назву отримав через свого походження - місто Плімут, розташований на південному заході Франції. Від інших видів відрізняється процесом виготовлення: як основна сировина виступає пшениця і застосовується метод дистиляції. У складі в основному акцент віддається ялівцевим ягодам, і скорочується кількість цитрусових компонентів. Має дуже м'який смак і приємний післясмак.
Другий за популярністю тип - голландський.
Основна різниця від англійського типу - це отримання так званого «солодового вина» з 55% спирту. Щоб отримати таке «вино» перед перегонкою всі необхідні компоненти додаються прямо в сусло. Після все знову розбавляють водою, додають ялівець і відправляють на вторинну перегонку. Джин повинен пройти короткий процес старіння в дубових бочках, щоб придбати свій золотистий колір. Іноді в нього додають трохи карамелі. Підсумкова міцність напою - 35%. На відміну від м'якого лондонського джина, для голландського характерний більш сильний смак і аромат.
Найпоширенішими марками джина є: Claeryn, Beefeater. Golden Gin, Gordon's Dry і багато інших. Помилковим думкою є те, що напій по своїй назві виготовляють суто в Нідерландах і Англії. Звичайно, ні! Відмінне виробництво налагоджено в таких країнах як Іспанія, США, Франція. ВУкаіни, наприклад, випускають тільки сухий тип: «Алкон», «Петровський» і ін.
вірні супутники
В силу своєї фортеці (45%), джин дуже рідко п'ють в чистому вигляді. Тому нерідко його можна побачити в компанії з іншими напоями. Велика популярність джина також в складі коктейлів.
Однак у цього напою є незмінні супутники, в чиїй компанії смак буде найкращим чином розкритий:- Цитрусові соки (лимонний, апельсиновий, грейпфрутовий і ін.);
- Журавлинний морс;
- тонік;
- вермут;
- Імбирний сік;
- Содова.
Найчастіше джин в складі з перерахованих вище компонентів подають як аперитив.
Джин тонік
Окремо слід сказати про джин-тонік. Це найпопулярніший змішаний напій. Історія відсилає нас не до Англії, і навіть не в Голландію, а в далеку Індію. Вперше він був дан воювали там солдатам для боротьби з малярією. Щоб приховати смак хініну в тоніці, туди стали додавати джин. Смак настільки прижився, що поширився по всьому світу.
Цікаві факти!
За статистичними даними британських вчених, джин - традиційне лікарський засіб від нудьги у англійців.
У Бельгії знаходиться Національний музей джина.
Найвідоміші марки джина в магазині «WineStreet»!
У каталозі нашого інтернет-магазину можна знайти тільки найкращі бренди англійської та української джина. Зробивши замовлення одним із зручних способів, Ви отримаєте свій товар вже через 24 години!
Поспішайте, робіть свій вибір!
Інші статті з рубрики «Енциклопедія алкоголю»
Чи чули ви коли-небудь такий вислів «легке вино»? Звичайно, вживають його не так часто, і вже точно не в широких колах, але тим не менш легкі вина існують, тому давайте з вами розберемося, що ж це таке.
Історія створення текіли Olmeca оповита міфічними переказами, повними заборон, таємниць і зіткнень простих смертних з божествами. Сьогодні цей божественний напій доступний кожному, однак, шлях від ексклюзивності до масовості налічує кілька тисяч років.
Технологія виготовлення французького шампанського - складний процес, що триває кілька років.