Джем з чорної смородини варіанти приготування - як зварити чорносмородиновий джем швидко і

Попередня обробка смородини

Урожай стиглих ягід перебирають, видаляючи потрапили випадково гілочки і листя. Якщо ягода була придбана на ринку, і день її збору точно не відомий, то плоди потрібно оглянути на наявність пошкоджених та підгнилих примірників. Такі ягоди безжально викидають, а решта відправляють на промивку.

Чорна смородина має щільну шкірку, тому її миють під струменем проточної води, не хвилюючись за порушення цілісності ягід. Після цього смородину викладають на сито або друшляк і дають їй трохи обсохнути. Деякі промакивать ягоди рушником або сушать їх на столі, але для приготування джему ця процедура абсолютно зайва.

Рецепти джему з чорної смородини

Простий і швидкий рецепт «П'ятихвилинка»

Кілограм свіжих ягід перемелюють разом з 1,2 кілограмами цукру через м'ясорубку. Ягоди краще відразу ж подрібнювати разом з цукром, так як його крупинки будуть надавати додаткове механічне вплив на смородину.

Перетерту смородину викладають в ємність з нержавіючої сталі (в крайньому випадку, покриту емаллю), і починають варіння. Швидкий смородиновий джем називають «п'ятихвилинка» неспроста. Теплова обробка джему займає всього 5 хвилин часу активного кипіння. Ще гарячий десерт розливають по стерильним баночках і закручують прокип'яченому кришками. Заготівлю прикривають теплою ковдрою на добу, а потім прибирають на зберігання до іншої домашньої консервації.

Смородиновий джем без варіння

Кілограм сирих ягід подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки, додають до пюре 1,5 кілограма цукрового піску і ретельно перемішують. Щоб кристалики розчинилися, заготівлю залишають на 5-6 годин при кімнатній температурі, прикривши ємність чистим рушником. За цей час джем ще кілька разів перемішують. Перед фасуванням в банки, десерт доводять до кипіння на середньому вогні і відразу ж вимикають конфорку.

Зберігають таку заготовку в холодильнику не більше 3-4 місяців. Недовгий термін зберігання компенсується великою кількістю вітамінів, що збереглися в продукті завдяки відсутності тривалого нагрівання. Продовжити термін придатності такого джему можна, заморозивши його порційними кубиками в морозильній камері.

Заріна Самедова теж готує джем зі смородини без варіння, і пропонує вам ознайомитися з її способом приготування

густий джем

Чорну смородину, 1,5 кілограма, подрібнюють блендером. Пюре ставлять на вогонь і прогрівають протягом 5 хвилин. Після цього в масу вводять невеликими порціями 1 кілограм цукру. Додаючи чергову порцію цукрового піску, переконуються в тому, що попередня добре розподілилася по заготівлі. Бурхливе кипіння дає старт для початку відліку часу варіння. Вона займе 35 хвилин. Весь цей час процес варіння контролюють, перемішуючи блюдо, і кілька разів знімаючи густу піну.

Канал «Прості рецепти Ovkuse.ru» пропонує вашій увазі свій варіант черносмородинового джему

Джем з смородини без кісточок і шкурок

Два кілограми ягід викладають в широкий таз і заливають 100 мілілітрах води. Смородину проварюють на максимальному нагріві 5 хвилин. За цей час плоди размягчатся, а шкурка місцями полопаються. Бланшированную гарячу смородину викладають на решітку і починають перетирати, звільняючи м'якоть від кісточок і шкурок. Однорідну смородиновий масу заправляють 1,5 кілограмами цукру і знову ставлять на вогонь. Джем готують інтервальним способом, даючи масі покипіти спочатку 10 хвилин, потім 15 і 20 хвилин, роблячи між заходами перерви в 5-6 годин. Готовий джем виходить густим, напівпрозорим і дуже смачним.

Канал «FOODожнік» готує для вас однорідний джем без кісточок

Як приготувати джем з смородини в мультиварці

У чашу мультиварки завантажують 500 грам ягід. Важливо, щоб чорна смородина зайняла не більше 1/3 об'єму чаші, інакше джем буде варитися не рівномірно. До смородині додають 50 мілілітрів води, і проварюють її під закритою кришкою на режимі «Варка», «Суп» або «Жарка» протягом 10 хвилин. Після цього ягоди пробивають занурювальним блендером і заправляють цукром. Кількість цукрового піску на такий обсяг ягід - 300 грам. Змішавши масу, мультиварку закривають кришкою і встановлюють агрегат на режим «Гасіння» на 30 хвилин. Якщо мультиварка досить потужна і існує вірогідність пригорання продуктів, то джем в процесі приготування пару раз перемішують.

Ароматичні добавки до джему

Урізноманітнити смак черносмородинового джему можна, додавши в каструлю з продуктами корицю або ванілін. Також джем можна варити з використанням інших ягід (малини, вишні, агрусу) або фруктів (апельсинів, яблук).

Співвідношення смородини і цукру можна варіювати виходячи з природного солодощі вихідних інгредієнтів, тому смак джему з чорної смородини може бути щоразу різним.