Дзадзікі рецепт з фото

Автентичний рецепт головного грецького соусу.

Дзадзікі - це соус, закуска. Його подають до м'яса, морепродуктів, мажуть на хліб, на шматочки підсмаженої коржі, споруджуючи чудові бутербродики, які з'їдаються миттєво.

Не помилюся, якщо скажу, що дзадзики вважається одним з трьох найпопулярніших страв в Греції. Дзадзікі (інша транскрипція «цацики»), поряд з сувлаки (шашликами) і грецьким салатом, завжди замовляють як туристи, так і самі греки, обідаючи в ресторанах і закусочних. Греки вважають, що дзадзики підходить практично до будь-якої страви.

У приготуванні дзадзики беруть участь всього 3 інгредієнта - натуральний йогурт, часник і свіжі огірки. Нам знадобиться густий натуральний грецький йогурт без смакових добавок, що містить тільки молоко (овече або козяче). За межами Греції грецький йогурт можна купити не скрізь, тоді просто замініть його будь-яким густим неароматизованим йогуртом або приготуйте грецький йогурт самі. Вийде не зовсім автентично, але досить близько до оригіналу.

Інгредієнти для рецепта

йогурт натуральний - 0,5 кг.
свіжий огірок -1 великий або 2-3 маленьких,
3-4 зубчики часнику,
3-4 столові ложки оливкової олії,
кріп дрібно порізаний - 1 столова ложка,
сіль - 1 столова ложка,
перець чорний мелений,
маслини - 2 штуки.

Як приготувати дзадзики - автентичний рецепт

Ретельно вимивши огірок, натираємо його на крупній тертці. Шкірку не очищається, в ній знаходяться всі поживні речовини, а також вона надає гарний колір соусу. Краще брати свіжі ніжні огірочки, без насіння, якщо ж насіння все ж є, їх треба вирізати.

Трохи солимо і залишаємо в друшляку стекти соку, можна просто вичавити руками.

У часнику видаляємо паростки і подрібнюємо в пресі. Очищаючи часник від росточков, ми оберігаємо себе від можливого неприємного запаху з рота - правильно приготований дзадзики не дає його. Важливо: чим більше часнику ми використовуємо, тим гостріше вийде дзадзики, але це вже як кому подобається, регулюйте самі.
Дрібно ріжемо кріп. Ми залишаємо одну гілочку для прикраси блюда.

Змішуємо всі інгредієнти, додаємо оливкову олію, сіль, перець. Соус не повинен бути прісним. Пробуємо на смак, якщо замало солі - трохи додаємо. Щоб точно визначитися з кількісних солі, я раджу вам класти часник в останню чергу, тоді не помилитеся.

Прикрашаємо блюдо кропом і маслинами і відправляємо в холодильник на 2 години.

У якій кількості я готую дзадзики? Я готую відразу відро. 🙂 Купую 10% йогурт в кілограмовому пластмасові відерці і заправляю всім перерахованим вище. Готовий соус зберігаю в цьому ж відрі в холодильнику до 2-х тижнів. У міру необхідності викладаю в невелику вазочку і виставляю на стіл.
Сподіваюся, що у вас все вийде і ви частенько будете балувати своїх рідних цієї закускою. Це смачно!

Є кілька варіантів приготування дзадзики, в більшість не додають кислоту і кладуть дуже мало часнику (особливо в місцях громадського харчування, адже смаки у всіх різні, а дзадзики їдять і діти), в інших варіантах, як ви правильно помітили додають сік лимона, 1 столову ложку або найчастіше винний або яблучний уксус.Я вважаю, робити треба так, як вам смачно. Ірина.

Слухайте, на ловця і звір біжить. А я синочку йогурту домашнього наробила і тільки сьогодні думала куди б його ще застосувати. І тут ваш рецепт. Ось тільки огірочок я б чимось замінила. А то зараз їх натуральних немає. Може грибочками або зеленими оливками?