Окрошка на воді з майонезом

Всіх їх можна розділити на дієтичні, ті, в яких не використовуються м'ясні продукти, і на класичні рецепти, в яких присутня відварне м'ясо або ковбасні вироби. Менш поширені рецепти грибних і рибних окрошек.

Кожне старовинне блюдо, яке дійшло до наших днів, має свою унікальну історію походження. Серед кулінарних істориків існує думка, що окрошка була винайдена волзькими бурлаками. Під час обідів вони замочували в квасі в'ялену рибу.

Риба, просочуючись квасом, ставала не тільки м'якою, але і набувала специфічний смак і аромат. Пізніше до риби з квасом вони почали додавати овочі, які були в їх запасах. Блюдо їм сподобалося. Так рецепти окрошки поширилися в селянському середовищі. Довгий час окрошка вважалася їжею бідняків.

Квас, точно також як і різні кисломолочні продукти і овочі завжди були в кожній, навіть найбіднішій родині. В пост господині готували пісні варіанти окрошки без м'яса, в інші ж дні використовували м'ясо або рибу, якщо вони були в наявність. Овочі, риба, гриби, яйця, м'ясо. зелень дрібно кришилися і заливалися квасом, сметаною, кислим молоком, сироваткою. Звідси і виникла назва страви, а саме, відбулося воно від дієслова «кришити».