Дуже чоловіче харчування
Коли фантазуєш про раціоні вікінга, відразу уявляєш страшного бородатого (причому, з народження) дядечка, вгризається в ногу засмаженого кабана. Але вчені (і не британські!) Відкопали-довели, що меню стародавніх завойовників було набагато різноманітніше.
Центр історії та культури вікінгів в данському місті Рибе склав меню морських завойовників, куди, на їхню думку, входили навіть персики. Рецептів на рунах, звичайно, не збереглося, найраніші знахідки датують 14 століттям. Але археологи можуть багато розповісти. Наприклад, вікінги використовували приправи. Причому, не тільки дикі трави, які росли поруч, але і імпортну корицю.
А ось вчений британського Даремського університету (а, ні, без британських вчених теж не обійшлося) Елеанор Розамунд Барраклоу, вважає, що єдиного раціону вікінгів не існувало. Сильний вплив на нього чинило місце проживання.
Харчування вікінга показувало його багатство. Важливі персони їли особливі страви, але все визначало географічне положення. Наприклад, в Гренландії багаті їли оленину, а селяни - м'ясо тюленя. На батьківщині в Скандинавії їли в основному рибу - оселедець, лосось. Засолювали, сушили.
Дивний спосіб приготування - бродіння м'яса. Цю традиційну технологію вікінгів використовують до сих пір. В Ісландії - це «хакарл» (Заброда акула) і Забрідь оселедець «Сюрстремінг» на півночі Швеції.
Акулу кладуть в невеликий отвір, покрите піском з гравієм. Зверху притискають камінням, щоб вийшла рідина. Бродить вона від шести до дванадцяти тижнів. Після цього м'ясо розрізають на смуги і вивішують на просушку на кілька місяців. Кірку, що утворилася зверху зрізують і подають до столу.
Взагалі, риби на узбережжі Скандинавії завжди було багато. Тріска, пікша, срібляста сайда, оселедець, креветка. На сході їли прісноводну рибу, лосося, вугра, молюсків, мідій, устриць, берегових равликів.
На півночі Скандинавії через сухість і холоду рибу тільки в'ялили. Тверду в'ялену рибу відбивали, щоб пом'якшити волокна і подавали з маслом.
У сагах часто говориться про конфлікти за китове м'ясо, китовий жир і скелети від викинутих на берег тварин. Дуже рідко китів гарпун на кораблях в море. Зазвичай, китів заганяли в пастки в вузьких затоках і вбивали отруєними гарпунами.
За фільмів та серіалів, типу «Вікінги», здається, що все вікінги тільки те й робили, що ходили по морях, воювали і грабували. Але виявляється, що населення Скандинавії тоді в основному було хліборобами.
На сайті шведського Музею вікінгів в селі Футевікен зазначено, що вікінги вирощували овес, ячмінь, жито і бобові. Розводили курей, свиней, корів, овець. З молока робили масло, сир, ісландський скир (щось, схоже на йогурт) - зараз його навіть в фінських магазинах продають.
Виробляли рослинні масла: льняне масло, конопляну олію, соняшникова олія. З далеких країн привозили масло з волоських горіхів і рецепти приготування на ньому.
Протягом року вікінги збирали ягоди, ростили ріпу, капусту та іншу зелень. Навіть збирали морські водорості. З зерна варили каші і пекли хліб. Їжа проста, але не прісна. Згідно з археологічними знахідками, тодішні кулінари використовували цибулю, часник, кріп і кинзу. Але простим людям в якості приправ були доступні тільки сіль і мед.