Дуель страв - картопля або каша

Картопля вважається овочем, дуже ординарним. Така неповага виникає з його низьку ціну та доступності. Але навіть на дієтичному столі він повинен бути в потрібному місці. Картопля з'явився в Європі тільки в шістнадцятому столітті, він був привезений з далекого Перу.

Смачний і поживний

ВУкаіни картопля в великих масштабах почали вирощувати тільки в XVIII столітті. Досить швидко виявилося, що він легкий в обробці, смачний і поживний. Було також з'ясовано, що картопля є хорошим засобом при шлунково-кишкових захворюваннях: регулює травлення, лікує шлунок і дванадцятипалу кишку, запори і диспепсію.

Завдяки високому вмісту мінеральних компонентів з лужними властивостями, картопля врівноважує кислотне вплив на організм зернових і м'ясних продуктів, а свій лікувальний характер має завдяки великій кількості білка, вуглеводів, фолієвої кислоти, калію, магнію, фосфору, заліза і кальцію, а також вітаміну C, А, PP, B1, B2, B6. Зате білок, що знаходиться в картоплі, знаходиться на першому місці щодо якості серед рослинних білків і прекрасно засвоюється, організмом поглинається близько 70%.

Картопля відгодовує?

Багато з нас в цей момент, кивнуть з переконанням. І тут ми допускаємо дуже велику помилку. Всупереч поганим думкам картопля не тільки не відгодовує, але навіть допомагає схуднути. Він має тільки 60 калорій. Однак додавши до картоплі жирних соусів, він перетворюється в калорійну бомбу. Менше калорійна молода картопля, оскільки вона містить більше води.

Щоб картопля не втратив своїх властивостей і не став калорійним, краще запекти його в духовці або варити на пару, краще в мундирах, оскільки саме тут під скоринкою знаходиться багато важливих складових. Якщо ми варимо очищену картоплю, не варто тримати його в воді, бо можуть вимитися корисні складові.

Картопля буде смачніше, якщо в воду додати зубчик часнику, лавровий лист і кілька крапель оливкової олії. Молода картопля підходить для випічки, відварювання, а також салатів, зате не вдасться нам з ним робити вареники, картопляне пюре або млинці, тому що у нього занадто мало крохмалю.

Чому потрібно їсти каші?

Каші є надзвичайно цінним продуктом харчування, оскільки містять всю поживну цінність зерна і насіння, з яких вони виготовлені. Чим менше оброблені, тим корисніше.

Дієта, багата крупами поставляє тілу значну кількість крохмалю, клітковини і вітамінів особливо групи В. Крупи також є цінним джерелом легкозасвоюваних білків і мінералів, таких як фосфор, кальцій, калій, магній і залізо. Грубі крупи рекомендуються людям, що страждають від закрепів, геморою і поліпів товстої кишки, в той час як дрібні крупи - для пацієнтів з важким катаром травного тракту і для тих, хто на суворій дієті.

Що, як і з чим?

Грубозернисті каші подають з м'ясом і овочами, зате дрібні крупи використовують в супах. Дрібнозернисті крупи ми не полощіть, а грубозернисті завжди промиваємо, а з огляду на забруднення, також і перебираємо.

Просо після миття кидаємо в киплячу воду, варимо, проціджуємо і заливаємо водою. Внаслідок цього втрачається його гіркий смак. Зерна злаків НЕ будуть злипатися, якщо при варінні додати столову ложку вершкового масла.

Для того щоб не втратити під час приготування цінні поживні речовини, потрібно використовувати відповідну кількість води. На склянку гречаної крупи - 2 склянки води, на склянку пшона - 2,5 склянки води, стакан перлової крупи - 3 склянки води.

Крупи варити на слабкому вогні близько 20 хвилин.