Дріжджі продукти багаті дріжджами

Напій медовий солодовий

Загальна характеристика дріжджів Дріжджі - це група одноклітинних грибів, що мешкають в напіврідких і рідких багатих поживними речовинами субстратах. Головна відмінна риса дріжджів - бродіння. Мікроскопічні грибки добре себе почувають при кімнатній температурі. У разі досягнення навколишній температури 60 градусів, дріжджі гинуть.

Дріжджі вивчає спеціальна наука зімологія. Офіційно дріжджові гриби були «відкриті» Пастером в 1857 році. Незважаючи на настільки велике розмаїття видів дріжджів, що існують в природі, в харчуванні ми найчастіше використовуємо лише 4 з них. Це пивні дріжджі, молочні, винні і хлібопекарські. Пишний хліб і випічка, кефір, пиво, виноград - ці продукти є справжніми лідерами за змістом даних типів дріжджів.

В організмі здорової людини також містяться деякі види ці грибків. Вони живуть на шкірі, в кишечнику, а також на слизових оболонках внутрішніх органів. Особливе значення для організму мають грибки роду кандида. Хоча в занадто великих кількостях вони викликають порушення в роботі організму і навіть призводять до розвитку деяких захворювань (кандидоз).

Найбільш популярними сьогодні є рідкі, сухі і просто живі пекарські дріжджі. А також пивні дріжджі, які в якості БАДів, можна придбати в аптеці. Але не менш корисними і більш натуральними є дріжджі, що містяться в природному вигляді в продуктах харчування.

Добова потреба організму в дріжджах Відомо, що для нормального функціонування кишечника, присутність дріжджоподібних грибків є необхідністю. При лабораторних дослідженнях медиками називається оптимальної цифра присутності цих мікроорганізмів в кишечнику - 10 в 4 ступеня штук на 1 вимірювану одиницю (1 грам вмісту кишечника).

Медики вважають, що 5-7 грамів дріжджів в день забезпечують добову потребу організму у вітамінах групи В і є оптимальним розміром.

Потреба в дріжджах зростає: • При заняттях важкою фізичною і розумовою працею

• У стресовій обстановці

• При порушенні вуглеводного і вітамінно-мінерального, білкового обміну в організмі

• Низькою поживної цінності раціону

• При опіках і ранах

• захворюваннях органів травлення (виразках, колітах, гастритах)

• Синдром хронічної втоми (СХВ)

• У місцевості з підвищеним радіоактивним фоном або шкідливим впливом інших хімічних речовин.

Потреба в дріжджах знижується: • При схильності до алергії на дрожжесодержащіе продукти

• При хворобах нирок

• Схильності організму до молочниці і іншим грибкових захворювань

Засвоюваність дріжджів Дріжджі на 66% складаються з білка. За якістю містяться протеїнів дріжджі не поступаються риби, м'яса, молока. Добре засвоюються організмом, за умови отсутсвия непереносимості дріжджів, а також їх помірного використання.

Корисні властивості дріжджів, їх вплив на організм Калій, кальцій залізо, магній, вітаміни групи В, Н і Р, фолієва кислота, білки і амінокислоти, лецитин, метіонін - це далеко не повний перелік корисних речовин, що містяться в дріжджах.

Дріжджі активізують засвоєння їжі, підвищують апетит, стимулюють обмін речовин. Позитивно впливають на всмоктувальну здатність кишечника.

Слід врахувати, що дріжджі, що містяться в дріжджовому тесті і здоби, гинуть в результаті високої температурної обробки. Тому хліб і випічка не є продуктами, що містять живі дріжджі.

Взаємодія з ессенціальними елементами Корисні властивості дріжджових грибів особливо активно розкриваються в присутності цукру і води. Дріжджі покращують засвоюваність організмом багатьох поживних речовин. Однак надмірне споживання продуктів, що містять дріжджі, може привести до погіршення засвоєння кальцію і деяких вітамінів.

Ознаки нестачі дріжджових грибів в організмі: • Проблеми з травленням

• Проблеми зі шкірою і волоссям, нігтями

Ознаки надлишку дріжджів в організмі: • Алергічні реакції, викликані непереносимістю дріжджів

• Молочниця і інші грибкові захворювання

Дріжджі для краси і здоров'я

Шкіра, волосся, нігті буквально гарнішими на очах при вживанні продуктів, що містять живі дріжджі. У народній медицині існує чимало методів для поліпшення зовнішнього вигляду і збереження своєї привабливості. Дріжджова маска для обличчя, пріговленная з пекарських дріжджів з молоком, травами або соком і дріжджова маска для волосся - це найбільш поширені і дієві методи збереження краси, що застосовуються як за старих часів так і сьогодні.

Поживна дріжджова маска для обличчя готується в такий спосіб: 20 грам дріжджів змішуються з 1 чайною ложкою меду, потім додається 1 столова ложка пшеничного або житнього борошна. Отримана суміш розлучається теплим кип'яченим молоком (3-4 столові ложки). Маску наносять на попередньо очищене обличчя на 15 хвилин, потім змивають теплою водою. Така процедура підходить для сухої і нормальної шкіри обличчя.

Дріжджова маска для жирної шкіри обличчя готується так: 20 грамів дріжджів розводять в кефірі до отримання консистенції густої сметани. Маска наноситься на обличчя, а через 15 хвилин змивається теплою водою.

При коліті і ентероколіті в народній медицині також використовували сухі дріжджі. Для цього 1 чайну ложку дріжджів додавали в стакан морквяного соку і через 15-20 хвилин суміш випивали.

Для зміцнення волосся половину пачки дріжджів з цукром ставлять на водяну баню. Після початку бродіння додають трохи меду і гірчиці. Суміш наносять на волосся, загортають голову (поліетиленова плівка, потім рушник). Змивають маску через 60 - 90 хвилин.